इतालवी मसूर और चेस्टनट सूप

एक स्वादिष्ट और आरामदायक पैंसेटा और चेस्टनट की दाल की सूप तैयार करने के लिए, पहला आवश्यक कदम दाल को भिगोना है। यह प्रक्रिया पकाने के समय को कम करने में मदद करेगी और इसकी बनावट में सुधार करेगी। दाल को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगोने दें, फिर पानी को छान लें और अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें। अब, ताजा पानी डालने और दाल को उबालने का समय है। एक शानदार विचार है कि आप पैन में धूम्रपान की पैंसेटा के टुकड़े डालें। पैंसेटा का धुएँदार स्वाद सूप को समृद्ध करेगा और एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा। जबकि दाल उबल रही है, हम चेस्टनट का ध्यान रखेंगे। प्रत्येक चेस्टनट को तेज चाकू से काटें और उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें। ओवन को अधिकतम तापमान पर, लगभग 240 °C पर प्रीहीट करें, और चेस्टनट को 20 मिनट तक भूनें या जब तक उनकी त्वचा थोड़ी दरक न जाए। चेस्टनट को ओवन से एक-एक करके निकालना और उन्हें गर्म रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे उन्हें छीलना बहुत आसान हो जाता है। ओवन से निकालने के बाद, चेस्टनट को ध्यान से छीलें, सुनिश्चित करें कि आप बाहरी त्वचा और मांस को ढकने वाली पतली त्वचा को हटा दें। हालांकि कुछ टूट सकते हैं, चिंता न करें - हम उन्हें पसंद के अनुसार बड़े या छोटे टुकड़ों में तोड़ देंगे। यदि चाहें, तो चेस्टनट को भी उबाला जा सकता है और इससे समान परिणाम प्राप्त होगा। एक अन्य पैन में, गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काटें और उन्हें उस पैन में डालें जिसमें आप सूप तैयार करेंगे। सब्जियों को थोड़ा नमक और कुछ साबुत लहसुन की कलियों के साथ भूनने दें, चिपकने से रोकने के लिए दो चम्मच पानी डालें। लगभग 10 मिनट बाद, लहसुन को हटा दें ताकि वह सूप के स्वाद पर हावी न हो। अब, कटे हुए टमाटर और अजमोद की डंडियों को डालें, उन्हें 10 मिनट तक उबालने दें। जब अजमोद की डंडियाँ अपना काम कर लें, तो उन्हें सूप से निकाल लें। सेब को छीलें और बीज निकालें, फिर उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में काटें। ये अन्य सामग्रियों के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेंगे। अंत में, पकी हुई दाल, धूम्रपान का मांस, छिली हुई और टूटी हुई चेस्टनट, सेब के टुकड़े और उस पानी को मिलाएं जिसमें दाल पकाई गई थी, मात्रा को समायोजित करते हुए एक घनी और स्थिर सूप प्राप्त करने के लिए। सूप को प्लेटों या कटोरे में बांटें और इसे एक बूंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ परोसें, ऊपर से थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च छिड़कें। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित स्वादों से भरा हुआ है, जो एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है।

सामग्री

मैंने अपने सूप में कुछ स्मोक्ड बेकन (सिर्फ मांस) डाला। 6 लोगों के लिए: 280 ग्राम सूखी दाल
250 ग्राम चेस्टनट
2 सेब (जो ठोस मांस वाले होते हैं
जो बेकिंग में अच्छी तरह से टिकते हैं)
100 ग्राम बेकन (मैंने इसे 2 चम्मच तेल से बदल दिया)
2 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा प्याज (मैंने हरे प्याज का उपयोग किया)
2 सेलरी की डंडी
200 ग्राम छिलके वाले टमाटर (डिब्बाबंद)
1 मुट्ठी ताजा अजमोद
तेल
नमक
काली मिर्च। मूल नुस्खे में
मैंने 2 छोटे गाजर और 100 ग्राम स्मोक्ड पैंसेटा (बेकन
केवल मांस का हिस्सा) भी जोड़ा। मैंने टमाटर के रस में डिब्बाबंद चेरी टमाटर का इस्तेमाल किया।