イタリアのレンズ豆と栗のスープ

美味しくて心温まるパンチェッタと栗のレンズ豆スープを作るための最初の重要なステップは、レンズ豆を浸すことです。このプロセスは、調理時間を短縮し、食感を改善するのに役立ちます。レンズ豆を冷水に1〜2時間浸し、その後水を切り、冷水の流れの下で不純物を取り除きます。今、フレッシュな水を加え、レンズ豆を煮る時間です。素晴らしいアイデアは、鍋にスモークパンチェッタの角切りを加えることです。パンチェッタのスモーキーな風味がスープを豊かにし、独特の味を提供します。レンズ豆が煮ている間に、栗の準備をします。鋭いナイフでそれぞれの栗に切り込みを入れ、天板に置きます。オーブンを最大温度、約240℃に予熱し、栗を20分間焼くか、殻がわずかにひび割れるまで焼きます。栗をオーブンから1つずつ取り出し、温かく保つことが重要です。そうすることで、はるかに簡単に皮をむくことができます。オーブンから取り出した後、栗を注意深くむき、外側の殻と果肉を覆う薄い皮を取り除きます。いくつかが壊れるかもしれませんが、心配しないでください。好みに応じて、より大きなまたは小さな部分に壊します。必要に応じて、栗を茹でても同様の結果が得られます。別の鍋で、にんじん、セロリ、玉ねぎを細かく刻み、スープを作る鍋に加えます。野菜を少しの塩といくつかの丸ごとのニンニクと一緒に蒸し煮にし、くっつかないように2杯の水を加えます。約10分後、ニンニクを取り出し、スープの味を支配しないようにします。今、刻んだトマトとパセリの茎を加え、10分間煮ます。パセリの茎が仕事を終えたら、スープから取り出します。リンゴの皮をむき、芯を取り除き、非常に小さな部分に切ります。これにより、他の材料との美味しい対比が得られます。最後に、煮たレンズ豆、スモーク肉、むいた栗、リンゴの部分、レンズ豆を煮た水を混ぜて、濃厚で一貫したスープを得るために量を調整します。スープを皿やボウルに分け、エクストラバージンオリーブオイルを少し垂らし、新鮮に挽いた黒胡椒を振りかけて提供します。このスープは栄養価が高いだけでなく、調和のとれた風味が融合し、忘れられない料理体験を提供します。

材料

私はスープにスモークベーコン（肉のみ）をいくつか加えました。6人分：280gの乾燥レンズ豆、250gの栗、2つのリンゴ（焼きに耐える硬い肉のもの）、100gのベーコン（2杯の油に置き換えました）、2片のニンニク、1つの小さな玉ねぎ（青ネギを使いました）、2本のセロリ、200gの皮をむいたトマト（缶詰）、1束の新鮮なパセリ、油、塩、胡椒。元のレシピでは、2つの小さなニンジンと100gのスモークパンチ