意大利扁豆和栗子汤
要准备一道美味又令人舒适的培根栗子扁豆汤，第一步是浸泡扁豆。这个过程将有助于缩短烹饪时间并改善其质地。将扁豆浸泡在冷水中1-2小时，然后将水沥干，在冷水下冲洗以去除杂质。 现在是时候加入新鲜水并将扁豆煮沸了。一个很好的主意是将切丁的熏培根加入锅中。熏培根的烟熏味将丰富汤的口感，带来无与伦比的风味。在扁豆煮沸的时候，我们来处理栗子。用锋利的刀在每个栗子上划一个口子，然后将它们放在烤盘上。将烤箱预热到最高温度，约240°C，烤20分钟，直到外壳稍微开裂。重要的是要逐个取出栗子并保持温暖，因为这样可以更容易剥皮。 将它们从烤箱中取出后，小心剥去栗子，确保去掉外壳和覆盖果肉的薄皮。虽然有些可能会破裂，但不用担心——我们会将它们切成更大或更小的块，视个人喜好而定。如果需要，栗子也可以煮熟，效果类似。 在另一个锅中，将胡萝卜、芹菜和洋葱切碎，加入准备汤的锅中。让蔬菜用一点盐和几瓣整蒜炒一下，加入两汤匙水以防粘。大约10分钟后，取出蒜头，以免其味道主导汤的风味。 现在，加入切好的西红柿和香菜梗，让它们煮10分钟。香菜梗完成后，将其从汤中取出。将苹果去皮去核，然后切成非常小的块。这将为其他成分提供美味的对比。 最后，将煮熟的扁豆、熏肉、剥好的栗子、苹果块和煮扁豆的水混合，调整数量以获得浓稠且一致的汤。将汤分装在盘子或碗中，淋上少许特级初榨橄榄油，撒上一点新鲜研磨的黑胡椒。这道汤不仅营养丰富，而且充满和谐融合的风味，提供难忘的烹饪体验。
成分
- 我在我的汤里加了一些熏培根（只有肉）。6人份：280克干扁豆，250克栗子，2个苹果（那种肉质坚硬的，适合烘烤），100克培根（我用2汤匙油替代），2瓣大蒜，1个小洋葱（我用了青葱），2根芹菜，200克去皮的番茄（罐装），1把新鲜香菜，油，盐，胡椒。在原始食谱中，我还添加了2根小胡萝卜和100克熏制的意大利培根（培根，只有肉的部分）。我使用了罐装的樱桃番茄，浸泡在番茄汁中。
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