Włoska Zupa Soczewicowa z Kasztanami

Aby przygotować pyszną i kojącą zupę soczewicową z pancettą i kasztanami, pierwszym niezbędnym krokiem jest namoczenie soczewicy. Proces ten pomoże skrócić czas gotowania i poprawi jej teksturę. Pozostaw soczewicę w zimnej wodzie na 1-2 godziny, a następnie odcedź wodę i przepłucz ją pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Teraz czas dodać świeżą wodę i doprowadzić soczewicę do wrzenia. Doskonałym pomysłem jest dodanie do garnka pokrojonej w kostkę wędzonej pancetty. Wędzony smak pancetty wzbogaci zupę i nada jej niepowtarzalny smak. Podczas gotowania soczewicy zajmiemy się kasztanami. Naciąć każdą kasztanę ostrym nożem i ułożyć je na blaszce do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, około 240 °C, i piecz kasztany przez 20 minut lub do momentu, gdy skórka stanie się lekko popękana. Ważne jest, aby wyjmować kasztany z piekarnika po jednej i trzymać je w cieple, ponieważ dzięki temu łatwiej się je obiera. Po wyjęciu ich z piekarnika ostrożnie obierz kasztany, upewniając się, że usuwasz zarówno zewnętrzną skorupę, jak i cienką skórkę pokrywającą miąższ. Chociaż niektóre mogą się złamać, nie martw się – pokroimy je na większe lub mniejsze kawałki, w zależności od preferencji. Jeśli chcesz, kasztany można również ugotować, a uzyskasz podobny efekt. W innym garnku drobno posiekaj marchewki, seler i cebulę i dodaj je do garnka, w którym przygotujesz zupę. Pozwól warzywom dusić się z odrobiną soli i kilkoma całymi ząbkami czosnku, dodając dwie łyżki wody, aby zapobiec przywieraniu. Po około 10 minutach wyjmij czosnek, aby nie zdominował smaku zupy. Teraz dodaj pokrojone pomidory i łodygi pietruszki, pozwalając im gotować się przez 10 minut. Gdy łodygi pietruszki spełnią swoją rolę, wyjmij je z zupy. Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je na bardzo małe kawałki. Te nadadzą pyszny kontrast innym składnikom. Na koniec połącz ugotowaną soczewicę, wędzone mięso, obrane i pokruszone kasztany, kawałki jabłka oraz wodę, w której gotowały się soczewice, dostosowując ilość, aby uzyskać gęstą i konsystentną zupę. Podziel zupę na talerze lub miski i podawaj ją z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, posypując odrobiną świeżo mielonego pieprzu na wierzchu. Ta zupa jest nie tylko pożywna, ale także pełna smaków, które harmonijnie się łączą, oferując niezapomniane kulinarne doświadczenie.

Składniki

Dodałem do mojej zupy kilka kostek wędzonego boczku (tylko mięso). Na 6 osób: 280 g suszonej soczewicy
250 g kasztanów
2 jabłka (te z twardym miąższem
które dobrze znoszą pieczenie)
100 g boczku (zastąpiłem go 2 łyżkami oleju)
2 ząbki czosnku
1 mała cebula (użyłem cebuli dymki)
2 łodygi selera
200 g obranych pomidorów (z puszki)
1 pęczek świeżej pietruszki
olej
sól
pieprz. W oryginalnym przepisie dodałem również 2 małe marchewki i 100 g wędzonej pancetty (boczek
tylko mięsista część). Użyłem pomidorków koktajlowych w puszce w soku pomidorowym.