Italienische Linsen- und Kastaniensuppe
Um eine köstliche und wohltuende Linsensuppe mit Pancetta und Kastanien zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, die Linsen einzuweichen. Dieser Prozess hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern. Lassen Sie die Linsen 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Jetzt ist es an der Zeit, frisches Wasser hinzuzufügen und die Linsen zum Kochen zu bringen. Eine großartige Idee ist es, gewürfelte geräucherte Pancetta in den Topf zu geben. Der rauchige Geschmack der Pancetta wird die Suppe bereichern und einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Während die Linsen kochen, kümmern wir uns um die Kastanien. Schneiden Sie jede Kastanie mit einem scharfen Messer ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor, etwa 240 °C, und rösten Sie die Kastanien 20 Minuten lang oder bis die Schale leicht aufplatzt. Es ist wichtig, die Kastanien nacheinander aus dem Ofen zu nehmen und warm zu halten, da sie sich so viel leichter schälen lassen. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, schälen Sie die Kastanien vorsichtig und achten Sie darauf, sowohl die äußere Schale als auch die dünne Haut, die das Fruchtfleisch bedeckt, zu entfernen. Auch wenn einige zerbrechen können, machen Sie sich keine Sorgen – wir werden sie in größere oder kleinere Stücke brechen, je nach Vorliebe. Wenn gewünscht, können die Kastanien auch gekocht werden, und sie werden ein ähnliches Ergebnis liefern. In einem anderen Topf hacken Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel fein und fügen Sie sie in den Topf hinzu, in dem Sie die Suppe zubereiten werden. Lassen Sie das Gemüse mit etwas Salz und ein paar ganzen Knoblauchzehen dünsten und fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Nach etwa 10 Minuten entfernen Sie den Knoblauch, um zu verhindern, dass er den Geschmack der Suppe überlagert. Jetzt fügen Sie die gehackten Tomaten und die Petersilienstiele hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Sobald die Petersilienstiele ihre Arbeit getan haben, entfernen Sie sie aus der Suppe. Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse, und schneiden Sie sie dann in sehr kleine Stücke. Diese werden einen köstlichen Kontrast zu den anderen Zutaten bieten. Schließlich kombinieren Sie die gekochten Linsen, das geräucherte Fleisch, die geschälten und zerbrochenen Kastanien, die Apfelstücke und das Wasser, in dem die Linsen gekocht wurden, und passen die Menge an, um eine dicke und konsistente Suppe zu erhalten. Verteilen Sie die Suppe in Teller oder Schalen und servieren Sie sie mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl, wobei Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.
Zutaten
- Ich habe einige Stücke geräuchertem Speck (nur das Fleisch) in meine Suppe gegeben. Für 6 Personen: 280 g getrocknete Linsen
- 250 g Kastanien
- 2 Äpfel (die mit fester Frucht
- die gut beim Backen halten)
- 100 g Speck (ich habe es durch 2 Esslöffel Öl ersetzt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel (ich habe Frühlingszwiebel verwendet)
- 2 Stangen Sellerie
- 200 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Bund frische Petersilie
- Öl
- Salz
- Pfeffer. In dem Originalrezept habe ich auch 2 kleine Karotten und 100 g geräucherte Pancetta (Speck
- nur der fleischige Teil) hinzugefügt. Ich habe Kirschtomaten in Tomatensaft aus der Dose verwendet.
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
