İtalyan Mercimek ve Kestane Çorbası

Lezzetli ve rahatlatıcı bir pancetta ve kestaneli mercimek çorbası hazırlamak için ilk temel adım mercimekleri ıslatmaktır. Bu işlem, pişirme süresini azaltmaya yardımcı olacak ve dokusunu iyileştirecektir. Mercimekleri 1-2 saat soğuk suda bekletin, ardından suyu süzün ve kirleri gidermek için soğuk su altında durulayın. Şimdi taze su ekleyip mercimekleri kaynatma zamanı. Harika bir fikir, tencereye doğranmış tütsülenmiş pancetta eklemektir. Pancettanın dumanlı tadı çorbayı zenginleştirecek ve eşsiz bir tat verecektir. Mercimek kaynarken kestanelerle ilgileneceğiz. Her kestaneyi keskin bir bıçakla çizin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını maksimum sıcaklığa, yaklaşık 240 °C'ye ısıtın ve kestaneleri 20 dakika boyunca veya kabukları hafifçe çatlayana kadar pişirin. Kestaneleri fırından tek tek çıkarmak ve sıcak tutmak önemlidir, çünkü bu onları çok daha kolay soyulmasını sağlar. Fırından çıkardıktan sonra kestaneleri dikkatlice soyun, dış kabuğu ve etini kaplayan ince deriyi çıkardığınızdan emin olun. Bazıları kırılabilse de endişelenmeyin – onları tercihlerinize göre daha büyük veya daha küçük parçalara ayıracağız. İsterseniz kestaneler haşlanabilir ve benzer bir sonuç elde edebilirsiniz. Başka bir tencerede havuçları, kerevizi ve soğanı ince doğrayın ve çorbayı hazırlayacağınız tencereye ekleyin. Sebzeleri biraz tuz ve birkaç bütün sarımsak dişi ile soteleyin, yapışmayı önlemek için iki yemek kaşığı su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika sonra, sarımsağı çıkarın, böylece çorbanın tadını baskın hale getirmemiş olur. Şimdi doğranmış domatesleri ve maydanoz saplarını ekleyin ve 10 dakika kaynamalarına izin verin. Maydanoz sapları işini yaptıktan sonra, çorbadan çıkarın. Elmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından çok küçük parçalara kesin. Bu, diğer malzemelerle lezzetli bir kontrast sağlayacaktır. Son olarak, pişmiş mercimekleri, tütsülenmiş eti, soyulmuş ve parçalanmış kestaneleri, elma parçalarını ve mercimeklerin piştiği suyu birleştirerek, yoğun ve tutarlı bir çorba elde etmek için miktarı ayarlayın. Çorbayı tabaklara veya kaselere paylaştırın ve üzerine bir damla sızma zeytinyağı ekleyerek, taze çekilmiş karabiber serpin. Bu çorba sadece besleyici değil, aynı zamanda uyum içinde birleşen lezzetlerle doludur ve unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar.

Malzemeler

Çorbama birkaç küp tütsülenmiş pastırma (sadece et kısmı) ekledim. 6 kişilik: 280 g kuru mercimek
250 g kestane
2 elma (sert etli
pişirmeye iyi dayananlar)
100 g pastırma (ben 2 yemek kaşığı yağ ile değiştirdim)
2 diş sarımsak
1 küçük soğan (ben yeşil soğan kullandım)
2 dal kereviz
200 g soyulmuş domates (konserve)
1 demet taze maydanoz
yağ
tuz
karabiber. Orijinal tarifte 2 küçük havuç ve 100 g tütsülenmiş pancetta (pastırma
sadece et kısmı) ekledim. Domates suyu içinde konserve cherry domates kullandım.