मशरूम के साथ दाल का सूप

अक्सर, जब मुझे रसोई में ज्यादा समय बिताने का मन नहीं होता, तो मैं एक तेज लेकिन भरपूर सूप का चुनाव करता हूँ। आज मैंने मशरूम के साथ दाल का सूप बनाया, खासकर क्योंकि आज शुक्रवार है और मैं हल्के भोजन पर ध्यान देने की कोशिश कर रहा हूँ। मेरे पास एक जार में मशरूम, एक डिब्बा दाल और फ्रिज में कुछ सब्जियाँ थीं। सब कुछ काफी जल्दी हो गया और आमतौर पर सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान पकवान का प्रकार: शाकाहारी सूप, तेज दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 जार मशरूम (छानकर और धोकर) 1 प्याज 2-3 लौंग लहसुन 1 गाजर 1/2 अजवाइन 2 चम्मच जैतून का तेल 1 डिब्बा दाल (छानकर और धोकर) 500 मिली सब्जी का सूप 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च बनाने की विधि 1. प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन को साफ करें और बारीक काट लें। मैं उन्हें जितना संभव हो सके बारीक काटता हूँ ताकि वे जल्दी पक जाएँ और सूप में अच्छी तरह मिल जाएँ। 2. एक मध्यम बर्तन में, जैतून का तेल के 2 चम्मच डालें। मध्यम आंच पर प्याज और लहसुन को 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें। 3. गाजर और अजवाइन डालें। सब्जियों को थोड़ा रंग देने के लिए 2-3 मिनट और भूनें। 4. छाने और धोए गए मशरूम को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट और पकाएँ। 5. 500 मिली सब्जी का सूप डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालने दें। अगर सूप बहुत तेज़ उबल रहा है, तो आंच को कम कर दें। 6. 10 मिनट बाद, डिब्बाबंद दाल डालें, जिसे छानकर और धोकर रखा गया है। मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक उबालने दें। 7. जब सूप तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और सूखी ओरेगैनो छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सबसे तेज़ सूप में से एक है जिसे मैं पेंट्री में सामग्री के साथ तैयार कर सकता हूँ। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है, उपवास के समय या जब मुझे कुछ हल्का चाहिए। यह अगले दिन के दोपहर के भोजन के लिए भी अच्छी तरह से रखा जाता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सूप बहुत नमकीन न हो, इसके लिए इसे अच्छी तरह से धो लें। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा या पतला चाहते हैं, तो सब्जी के सूप की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मशरूम को अधिक देर तक न पकाएँ, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे और अपनी बनावट खो देंगे। वैकल्पिक सामग्री आप जार में मशरूम के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें थोड़ा अधिक भूनें। यदि आपके पास डिब्बाबंद दाल नहीं है, तो पहले से उबली हुई दाल भी काम कर सकती है, लेकिन कुल समय बढ़ जाएगा। अजवाइन को आप पार्सनिप या अजमोद की जड़ से बदल सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध हो। विविधताएँ यदि आप ताज़ा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ी कटी हुई अजमोद डालें। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रित मशरूम (चम्पीग्नन और एनोकी) का उपयोग करें। यदि आप सूप को अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो एक छोटे कटे हुए आलू को भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार सूप गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छा होता है। इसे साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े या साधारण क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। इसमें सीधे कटोरी में निचोड़ी हुई नींबू का रस डालना भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस उन्हें पिघलने दें और सूप में डालने से पहले अच्छे से छान लें। यदि मेरे पास ओरेगैनो नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ? आप सूखे थाइम या अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं। सुगंध थोड़ी अलग होगी, लेकिन यह दाल और मशरूम के सूप के लिए अभी भी उपयुक्त है। क्या मैं बिना प्याज के सूप बना सकता हूँ? हाँ, आप प्याज छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। यदि आप एलर्जी हैं या पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। क्या मैं सूखी दाल का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले अलग से उबालना होगा जब तक यह नरम न हो जाए। इसे कच्चा डालना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि सूखी दाल को उबालने का समय बहुत अधिक होता है। मैं सूप को अगले दिन कैसे संरक्षित करूँ? सूप को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमान के अनुसार, मशरूम के साथ दाल का एक भाग लगभग 180-220 कैलोरी है। प्रति भाग मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: 8-10 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम वसा (ज्यादातर जैतून के तेल से), 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिसमें से फाइबर लगभग 5-6 ग्राम है। ये मान मशरूम, दाल और कितनी सब्जी का सूप आप उपयोग करते हैं, इसके अनुसार भिन्न होते हैं। ये आंकड़े संदर्भ के लिए हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को एक कंटेनर में फ्रिज में लगभग 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और समय-समय पर हिलाते रहें। यदि सूप रात भर गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे गर्म करते समय थोड़ा पानी या सब्जी का सूप जोड़ सकते हैं। इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि दाल और मशरूम की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है।

तैयारी

हम बर्तन में तेल डालते हैं, फिर बारीक कटी सब्जियाँ डालते हैं, जब वे भुन जाएँ, तो हम छानकर धोई हुई मशरूम, शोरबा डालते हैं और 10 मिनट तक उबालने देते हैं। इस समय के बाद, हम छानी और धोई हुई दाल डालते हैं, स्वादानुसार मसाला डालते हैं, और जब यह कुछ बार उबल जाए, तो रोकते हैं, अजवायन डालते हैं और परोसते हैं।