Σούπα φακής με μανιτάρια

Πολλές φορές, όταν δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, επιλέγω μια γρήγορη αλλά χορταστική σούπα. Σήμερα έκανα σούπα φακής με μανιτάρια, ειδικά επειδή είναι Παρασκευή και προσπαθώ να κρατήσω τα γεύματα πιο ελαφριά. Είχα στη διάθεσή μου ένα βάζο μανιταριών, μια κονσέρβα φακής και μερικά λαχανικά στο ψυγείο. Όλα πήγαν αρκετά γρήγορα και τα υλικά είναι συνήθως εύκολα διαθέσιμα. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: Vegan σούπα, γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 1 βάζο μανιταριών (στραγγισμένα και ξεπλυμένα) 1 κρεμμύδι 2-3 σκελίδες σκόρδου 1 καρότο 1/2 σέλινο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κονσέρβα φακής (στραγγισμένη και ξεπλυμένη) 500 ml ζωμού λαχανικών 1 κουταλιά ξηρού ρίγανου Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση Μέθοδος Παρασκευής 1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο. Τα ψιλοκόβω όσο πιο μικρά μπορώ, ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα και να αισθάνονται καλά στη σούπα. 2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδου. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 2-3 λεπτά. 3. Προσθέστε το καρότο και το σέλινο. Συνεχίστε να σοτάρετε για 2-3 λεπτά ακόμη, μόνο για να πάρουν λίγο χρώμα τα λαχανικά. 4. Βάλτε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα όλα σε μέτρια φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. 5. Ρίξτε τα 500 ml ζωμού λαχανικών. Αφήστε τα όλα να βράσουν για 10 λεπτά. Αν η σούπα βράζει πολύ δυνατά, χαμηλώστε τη φωτιά. 6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τη φακή από την κονσέρβα, στραγγισμένη και ξεπλυμένη. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά (2-3 λεπτά). 7. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με το ξηρό ρίγανου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε την να σταθεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες σούπες που μπορώ να ετοιμάσω με υλικά από την κουζίνα. Είναι νόστιμη και χορταστική, κατάλληλη για περιόδους νηστείας ή όταν θέλω κάτι πιο ελαφρύ. Διατηρείται καλά για το μεσημεριανό της επόμενης μέρας και δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα φακής, ξεπλύνετε την καλά ώστε η σούπα να μην είναι πολύ αλμυρή. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζωμού λαχανικών εάν θέλετε να είναι πιο πηχτή ή πιο υδαρή. Μην κρατάτε τα μανιτάρια στη φωτιά πολύ καιρό, αλλιώς θα μαλακώσουν και θα χάσουν την υφή τους. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια αντί για αυτά από το βάζο, απλά σοτάρετέ τα λίγο περισσότερο. Εάν δεν έχετε κονσέρβα φακής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαγειρεμένη φακή, αλλά ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με παστινάκι ή ρίζα μαϊντανού, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Παραλλαγές Εάν θέλετε μια πιο φρέσκια γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος. Για μια πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ανάμεικτα μανιτάρια (champignon και pleurotus). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και μια μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους αν θέλετε η σούπα να είναι πιο χορταστική. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα είναι καλή τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως ή με απλές κρουτόν. Ταιριάζει καλά με λίγο χυμό λεμονιού που στύβετε απευθείας στο πιάτο. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μανιτάρια; Ναι, απλά αφήστε τα να ξεπαγώσουν και στραγγίστε τα καλά πριν τα βάλετε στη σούπα. Αν δεν έχω ρίγανη, με τι μπορώ να την αντικαταστήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη ή θυμάρι. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλη για τη σούπα φακής και μανιταριών. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς κρεμμύδι; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο απλή. Αν είστε αλλεργικοί ή δεν σας αρέσει, μπορείτε να το παραλείψετε. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή φακή; Μπορείτε, αλλά πρέπει να την βράσετε ξεχωριστά πρώτα, μέχρι να μαλακώσει. Δεν συνιστώ να την προσθέσετε ωμή, διότι ο χρόνος βρασμού της ξηρής φακής είναι πολύ μεγαλύτερος. Πώς διατηρώ τη σούπα για την επόμενη μέρα; Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα σούπας φακής με μανιτάρια έχει περίπου 180-220 kcal. Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα: 8-10 g πρωτεΐνης, 4-5 g λίπους (κυρίως από το ελαιόλαδο), 25-30 g υδατανθράκων, από τα οποία ίνες περίπου 5-6 g. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τα μανιτάρια, τη φακή και πόσο ζωμό λαχανικών χρησιμοποιείτε. Αυτοί οι αριθμοί είναι ενδεικτικοί. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε ένα δοχείο, για περίπου 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε κατά διαστήματα. Εάν η σούπα έχει πήξει κατά τη διάρκεια της νύχτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών κατά την επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ να την καταψύξετε, καθώς η υφή της φακής και των μανιταριών αλλάζει μετά την απόψυξη.

Συστατικά

1 βάζο μανιταριών
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδου
1 καρότο
1/2 σέλινο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κονσέρβα φακής
500 ml ζωμού λαχανικών
1 κουταλιά ξηρού ρίγανου

Προετοιμασία

Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα, μετά ψιλοκομμένα λαχανικά, αφού σοταριστούν προσθέτουμε τα στραγγισμένα και πλυμένα μανιτάρια, ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε τις στραγγισμένες και πλυμένες φακές, καρυκεύουμε κατά βούληση και αφού βράσει μερικές φορές, σταματάμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε.