Sopa de lentejas con champiñones
A menudo, cuando no tengo ganas de pasar demasiado tiempo en la cocina, opto por una sopa rápida pero sustanciosa. Hoy hice sopa de lentejas con champiñones, especialmente porque es viernes y trato de mantenerme en comidas más ligeras. Tenía un tarro de champiñones, una lata de lentejas y algunas verduras en la nevera. Todo fue bastante rápido y los ingredientes suelen estar a mano. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa vegana, almuerzo o cena rápida Ingredientes 1 tarro de champiñones (escurridos y enjuagados) 1 cebolla 2-3 dientes de ajo 1 zanahoria 1/2 apio 2 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de lentejas (escurridas y enjuagadas) 500 ml de caldo de verduras 1 cucharada de orégano seco Sal y pimienta, al gusto Método de preparación 1. Limpia y pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Yo los pico lo más finos que puedo para que se cocinen rápido y se sientan bien en la sopa. 2. En una olla mediana, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos. 3. Agrega la zanahoria y el apio. Continúa sofriendo durante otros 2-3 minutos, solo lo suficiente para que las verduras adquieran un poco de color. 4. Agrega los champiñones escurridos y enjuagados a la olla. Revuelve y cocina todo a fuego medio durante otros 2-3 minutos. 5. Vierte los 500 ml de caldo de verduras. Deja que todo hierva durante 10 minutos. Si la sopa hierve demasiado, baja el fuego. 6. Después de 10 minutos, agrega las lentejas enlatadas, escurridas y enjuagadas. Revuelve, agrega sal y pimienta al gusto. Deja que hierva durante unos minutos (2-3 minutos). 7. Cuando la sopa esté lista, apaga el fuego y espolvorea el orégano seco. Revuelve bien y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las sopas más rápidas que puedo preparar con ingredientes de la despensa. Es sabrosa y sustanciosa, adecuada para períodos de ayuno o cuando quiero algo más ligero. Se conserva bien para el almuerzo del día siguiente y no requiere ingredientes complicados. Consejos y variaciones Consejos Si usas lentejas enlatadas, enjuágalas bien para evitar que la sopa esté demasiado salada. Puedes ajustar la cantidad de caldo de verduras si la quieres más espesa o más líquida. No dejes los champiñones en el fuego demasiado tiempo, o se volverán blandos y perderán su textura. Sustituciones Puedes usar champiñones frescos en lugar de los de tarro, solo cocínalos un poco más. Si no tienes lentejas enlatadas, también sirven las lentejas cocidas, pero el tiempo total aumenta. El apio se puede reemplazar con chirivía o raíz de perejil, dependiendo de lo que tengas a mano. Variaciones Si quieres un sabor más fresco, añade un poco de perejil fresco picado al final. Para un sabor más intenso, usa champiñones mixtos (champiñón y seta ostra). También puedes añadir una pequeña papa cortada en cubitos si quieres que la sopa sea más sustanciosa. Ideas de servicio La sopa está buena tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes servirla con una rebanada de pan integral o con picatostes simples. Combina bien con un poco de jugo de limón exprimido directamente en el plato. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar champiñones congelados? Sí, solo déjalos descongelar y escúrrelos bien antes de añadirlos a la sopa. Si no tengo orégano, ¿con qué puedo sustituirlo? Puedes usar tomillo o mejorana seca. El sabor será ligeramente diferente, pero aún adecuado para la sopa de lentejas y champiñones. ¿Se puede hacer la sopa sin cebolla? Sí, puedes omitir la cebolla, pero el sabor será un poco más simple. Si eres alérgico o no te gusta, puedes omitirla. ¿Puedo usar lentejas secas? Puedes, pero debes hervirlas por separado primero hasta que estén suaves. No recomiendo añadirlas crudas, ya que el tiempo de cocción de las lentejas secas es mucho mayor. ¿Cómo guardo la sopa para el día siguiente? La sopa se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción de sopa de lentejas con champiñones tiene alrededor de 180-220 kcal. Macronutrientes por porción: 8-10 g de proteína, 4-5 g de grasa (mayormente del aceite de oliva), 25-30 g de carbohidratos, de los cuales fibra alrededor de 5-6 g. Los valores pueden variar según los champiñones, las lentejas y la cantidad de caldo de verduras que uses. Estas cifras son indicativas. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en la nevera, en un recipiente, durante unos 2 días. Al recalentar, usa fuego bajo y revuelve de vez en cuando. Si la sopa se espesa durante la noche, puedes agregar un poco de agua o caldo de verduras al calentarla. No recomiendo congelarla, ya que la textura de las lentejas y los champiñones cambia después de descongelarse.
Ingredientes
- 1 tarro de champiñones
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de lentejas
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de orégano seco
Preparación
Ponemos aceite en la olla, luego verduras picadas finamente, después de que se hayan salteado, añadimos los champiñones escurridos y enjuagados, caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Después de este tiempo, añadimos las lentejas escurridas y enjuagadas, sazonamos al gusto, y después de que haya hervido un par de veces, paramos, añadimos el orégano y servimos.
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