Soupe de lentilles aux champignons

Souvent, quand je n'ai pas envie de passer trop de temps dans la cuisine, je choisis une soupe rapide mais consistante. Aujourd'hui, j'ai fait une soupe de lentilles aux champignons, surtout que c'est vendredi et j'essaie de me tenir à des repas plus légers. J'avais un pot de champignons, une boîte de lentilles et quelques légumes dans le réfrigérateur. Tout s'est passé assez rapidement et les ingrédients sont généralement à portée de main. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : soupe végétalienne, déjeuner ou dîner rapide Ingrédients 1 pot de champignons (égouttés et rincés) 1 oignon 2-3 gousses d'ail 1 carotte 1/2 céleri 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 boîte de lentilles (égouttées et rincées) 500 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe d'origan séché Sel et poivre, au goût Méthode de préparation 1. Nettoyez et hachez finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Je les hache aussi finement que possible pour qu'ils cuisent rapidement et se sentent bien dans la soupe. 2. Dans une casserole moyenne, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 2-3 minutes. 3. Ajoutez la carotte et le céleri. Continuez à faire revenir pendant encore 2-3 minutes, juste assez pour que les légumes prennent un peu de couleur. 4. Ajoutez les champignons égouttés et rincés dans la casserole. Remuez et faites cuire le tout à feu moyen pendant encore 2-3 minutes. 5. Versez les 500 ml de bouillon de légumes. Laissez le tout mijoter pendant 10 minutes. Si la soupe bout trop fort, baissez le feu. 6. Après 10 minutes, ajoutez les lentilles en conserve, égouttées et rincées. Remuez, ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter quelques minutes (2-3 minutes). 7. Lorsque la soupe est prête, éteignez le feu et saupoudrez l'origan séché. Remuez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des soupes les plus rapides que je peux préparer avec des ingrédients de garde-manger. Elle est savoureuse et nourrissante, adaptée aux périodes de jeûne ou quand je veux quelque chose de plus léger. Elle se conserve bien pour le déjeuner du lendemain et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des lentilles en conserve, rincez-les bien pour éviter que la soupe ne soit trop salée. Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon de légumes si vous la souhaitez plus épaisse ou plus liquide. Ne laissez pas les champignons trop longtemps sur le feu, sinon ils deviendront mous et perdront leur texture. Substitutions Vous pouvez utiliser des champignons frais à la place de ceux en pot, il suffit de les faire revenir un peu plus longtemps. Si vous n'avez pas de lentilles en conserve, des lentilles cuites à l'avance fonctionnent aussi, mais le temps total augmente. Le céleri peut être remplacé par du panais ou de la racine de persil, selon ce que vous avez sous la main. Variations Si vous voulez une saveur plus fraîche, ajoutez un peu de persil frais haché à la fin. Pour un goût plus intense, utilisez des champignons mélangés (champignon et pleurote). Vous pouvez également ajouter une petite pomme de terre coupée en dés si vous voulez que la soupe soit plus consistante. Idées de service La soupe est bonne chaude ou à température ambiante. Vous pouvez la servir avec une tranche de pain complet ou des croûtons simples. Elle se marie bien avec un peu de jus de citron pressé directement dans l'assiette. Questions fréquentes Puis-je utiliser des champignons congelés ? Oui, laissez-les simplement décongeler et égouttez-les bien avant de les ajouter à la soupe. Si je n'ai pas d'origan, par quoi puis-je le remplacer ? Vous pouvez utiliser de l'origan ou du thym séché. La saveur sera légèrement différente, mais tout de même adaptée à la soupe de lentilles et de champignons. Peut-on faire la soupe sans oignon ? Oui, vous pouvez sauter l'oignon, mais le goût sera un peu plus simple. Si vous êtes allergique ou que vous ne l'aimez pas, vous pouvez l'omettre. Puis-je utiliser des lentilles sèches ? Vous pouvez, mais vous devez les faire bouillir séparément d'abord, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Je ne recommande pas de les ajouter crues, car le temps de cuisson des lentilles sèches est beaucoup plus long. Comment conserver la soupe pour le lendemain ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de soupe de lentilles aux champignons contient environ 180-220 kcal. Macronutriments par portion : 8-10 g de protéines, 4-5 g de graisses (principalement de l'huile d'olive), 25-30 g de glucides, dont environ 5-6 g de fibres. Les valeurs peuvent varier en fonction des champignons, des lentilles et de la quantité de bouillon de légumes que vous utilisez. Ces chiffres sont indicatifs. Conservation et réchauffage La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient, pendant environ 2 jours. Lors du réchauffage, utilisez un feu doux et remuez de temps en temps. Si la soupe épaissit pendant la nuit, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes en la réchauffant. Je ne recommande pas de la congeler, car la texture des lentilles et des champignons change après décongélation.

Ingrédients

• 1 pot de champignons
• 1 oignon
• 2-3 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1/2 céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de lentilles
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée

Préparation

Nous mettons de l'huile dans la casserole, puis des légumes finement hachés, après les avoir fait revenir, nous ajoutons les champignons égouttés et rincés, le bouillon et laissons mijoter pendant 10 minutes. Après ce temps, nous ajoutons les lentilles égouttées et rincées, assaisonnons à notre goût, et après quelques ébullitions, nous arrêtons, ajoutons la marjolaine et servons.

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