सॉस और मैश किए हुए आलू के साथ चिकन

फिलाडेल्फिया चीज़ और क्रीम सॉस के साथ चिकन + मैश्ड आलू आमतौर पर मुझे चिकन ब्रेस्ट से ज्यादा उत्साह नहीं होता, खासकर अगर मैं इसे साधारण तरीके से बनाता हूँ। हालाँकि, शादी के शुरुआती दिनों में कुछ प्रयासों और असफलताओं के बाद, मैं इस तेज़ संस्करण पर पहुँचा, जिसमें मैंने अपने फ्रिज में जो कुछ भी था, उसका उपयोग किया। अब, लगभग हर सप्ताह, मैं क्रीम सॉस और फिलाडेल्फिया चीज़ के साथ चिकन बनाता हूँ, क्योंकि इसे हमेशा मांग होती है और यह हमेशा बिना किसी टिप्पणी के प्लेट से समाप्त हो जाता है। यह एक स्पष्ट समाधान है जब आप जटिल खाना बनाना नहीं चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: तेज़ मुख्य व्यंजन, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए सामग्री चिकन ब्रेस्ट - 3 बड़े टुकड़े फिलाडेल्फिया चीज़ - 150 ग्राम क्रीम (पकाने के लिए या सामान्य) - 300 ग्राम तेल - थोड़ा, बस चिकन को चिपकने से रोकने के लिए मार्जरीन - थोड़ा, आधे चम्मच के बराबर नमक, वेजिटा, काली मिर्च - स्वाद के अनुसार मैश के लिए आलू - लगभग 1 किलोग्राम (प्रति व्यक्ति लगभग 3-4 बड़े आलू) सलाद - आपके पास जो भी हो उससे कुछ भी विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को उचित स्लाइस या क्यूब्स में काटें। सटीक माप की आवश्यकता नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़े जल्दी और समान रूप से पकते हैं। 2. एक चौड़े पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। थोड़ा सा तेल डालें (बस पैन के तले को ढकने के लिए) और आधे चम्मच मार्जरीन डालें। गर्म होने की प्रतीक्षा करें। 3. पैन में चिकन के टुकड़े डालें। तुरंत बाद, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और वेजिटा छिड़कें। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। 4. चिकन को तब तक पकने दें जब तक यह नरम न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न ले ले। ब्रेस्ट को बहुत सूखा न करें, लेकिन कच्चा भी न छोड़ें। इसमें लगभग 12-15 मिनट लगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने मोटे हैं। 5. जब चिकन पक जाए, तो 150 ग्राम फिलाडेल्फिया चीज़ और 300 ग्राम क्रीम डालें। सब कुछ पिघलने और सॉस बनाने के लिए मिलाएँ। आग मध्यम या थोड़ा कम रखी जा सकती है, ताकि क्रीम जल न जाए। 6. सब कुछ को और 5 मिनट तक पकने दें, इस दौरान सॉस गाढ़ा हो जाएगा। क्रीम और चीज़ से पानी कम होता है, और सॉस अधिक गाढ़ा हो जाता है। 7. इस बीच, छिलके वाले और कटे हुए आलू को नमक वाले पानी में उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो पानी निकालें और साधारण रूप से मैश करें, थोड़ा सा मार्जरीन (या चाहें तो मक्खन), नमक और दूध डालें, स्वाद के अनुसार। 8. जो कुछ भी आपके पास है उससे एक सलाद जल्दी तैयार करें - टमाटर, खीरा, गोभी, जो भी हो। 9. चिकन को सॉस के साथ परोसें, मैश्ड आलू और सलाद के साथ। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह तेज़ है, बिना जटिल चरणों के, और इसमें ऐसे सामग्री का उपयोग किया जाता है जो लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह चिकन ब्रेस्ट के स्वादहीन होने की समस्या को हल करता है, लेकिन यहाँ यह अच्छा स्वाद और बनावट प्राप्त करता है। यह कभी भी प्लेट में नहीं बचता, इसलिए मैं खाना बर्बाद नहीं करता। सुझाव और विविधताएँ सुझाव चिकन ब्रेस्ट को अधिक सूखा नहीं होना चाहिए, अन्यथा सॉस भी बनावट को नहीं बचा पाएगा। यदि आप सामान्य क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आग इतनी ऊँची न हो कि यह फट जाए। अंत में सॉस का स्वाद लें और यदि कुछ कमी महसूस हो, तो मसालों को फिर से समायोजित करें। यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन है, तो इसका उपयोग करें ताकि आप सॉस का कोई भी हिस्सा न खोएं। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो आप केवल तेल डाल सकते हैं या यदि चाहें, तो थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। फिलाडेल्फिया चीज़ को किसी भी साधारण क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। मैश के लिए, यदि आप समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं तो मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप चिकन के हल्का भूरा होने के बाद उसमें कटी हुई मशरूम या अधिक गहन स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप एक पतला सॉस चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा पानी या दूध डालें। सेवा के विचार मैं हमेशा इसे क्लासिक मैश्ड आलू और ताज़ी सलाद के साथ परोसता हूँ, ताकि स्वादों को संतुलित किया जा सके। यदि आप मैश नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसे साधारण चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। सॉस छोटे पास्ता पर भी अच्छा है, यदि आप गार्निश बदलना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पहले इसे पूरी तरह से पिघलाएं और इसे किचन पेपर से पोंछ लें ताकि यह पैन में पानी न छोड़े। 2. किस प्रकार की क्रीम सबसे अच्छी काम करती है? मैंने 20-25% वसा वाली कुकिंग क्रीम या सामान्य क्रीम का उपयोग किया है। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पतली न हो, ताकि यह उबालने पर फट न जाए। 3. क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? थोड़ा लहसुन या सूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजमोद या डिल) डाल सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा को मूल रूप से नहीं बदलता। 4. क्या इसे बिना वेजिटा के बनाया जा सकता है? आप केवल नमक और काली मिर्च के साथ बना सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। 5. क्या मैं इसे पहले बना सकता हूँ और फिर गर्म कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन चिकन ब्रेस्ट गर्म करने पर सूख सकता है, और सॉस बहुत गाढ़ा हो सकता है। ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग का अनुमान) कैलोरी: लगभग 550-650 kcal प्रोटीन: 35-40 g कार्बोहाइड्रेट: 35-40 g (मैश और सलाद से) वसा: 25-35 g (क्रीम, चीज़ और मार्जरीन से) ये मान अनुमानित हैं, सटीक वजन और उपयोग की गई सामग्रियों के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप हल्की क्रीम या कम मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना आप इसे फ्रिज में एक कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रख सकते हैं। स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करते समय, सॉस पर एक चम्मच दूध या पानी डालें, अन्यथा यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा। मैश्ड आलू फ्रिज में थोड़ा कठोर हो जाता है, लेकिन थोड़ा दूध गर्म करके इसे फिर से नरम किया जा सकता है। हालांकि, इसका सबसे अच्छा स्वाद उसी दिन होता है जब इसे बनाया जाता है।

तैयारी

पैन में थोड़ा सा तेल और मार्जरीन डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो चिकन ब्रेस्ट डालें और फिर इसे सब्जी मसाले, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। जब यह नरम और थोड़ा भूरा हो जाए, तो इसमें पनीर और खट्टा क्रीम डालें। इसे और 5 मिनट तक चूल्हे पर छोड़ दें, और खट्टा क्रीम और पनीर से पानी कम हो जाएगा, जिससे एक गाढ़ा सॉस बनेगा। मैश किए हुए आलू और सलाद तैयार करें। मैं आमतौर पर चिकन ब्रेस्ट का वजन नहीं करता; 3 बड़े चिकन ब्रेस्ट के लिए, मैं लगभग 150 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर और 300 ग्राम खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूँ।