Poulet avec sauce et purée de pommes de terre

Name: Poulet avec sauce et purée de pommes de terre - Paulina A.
Ingredients: poitrine de poulet crème aigre fromage Philadelphia sel; vegeta; un peu de poivre un peu de margarine et dhuile pommes de terre pour purée salade

Viande - Poulet avec sauce et purée de pommes de terre par Paulina A. - Recettes Recipia

Poulet avec sauce à la crème et fromage Philadelphia + purée En général, la poitrine de poulet ne m'enthousiasme pas, surtout si je la fais simplement. Cependant, après quelques essais et quelques échecs au début de mon mariage, j'en suis venu à cette version rapide avec ce que j'avais dans le frigo. Maintenant, presque chaque semaine, je fais du poulet avec une sauce à la crème et au fromage Philadelphia, précisément parce que c'est demandé et qu'il disparaît toujours de l'assiette sans commentaires. C'est une solution claire pour quand vous ne voulez pas cuisiner compliqué. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal rapide, pour le dîner ou le déjeuner Ingrédients Poitrine de poulet – 3 grandes pièces Fromage Philadelphia – 150 g Crème (pour la cuisson ou normale) – 300 g Huile – un peu, juste assez pour que le poulet ne colle pas Margarine – un peu, environ une demi-cuillère à soupe Sel, vegeta, poivre – au goût Pommes de terre pour purée – environ 1 kg (environ 3-4 grandes pommes de terre par personne) Salade – tout ce que vous avez sous la main Méthode de préparation 1. Coupez la poitrine de poulet en tranches ou en cubes appropriés. Il n'est pas nécessaire de mesurer avec précision, mais les morceaux plus petits cuisent plus vite et de manière plus uniforme. 2. Placez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile (suffisante pour couvrir le fond de la poêle) et une demi-cuillère à soupe de margarine. Attendez qu'elle chauffe. 3. Mettez les morceaux de poulet dans la poêle. Immédiatement après, saupoudrez de sel, de poivre et de vegeta au goût. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. 4. Laissez le poulet cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et prenne une couleur légèrement dorée. Ne séchez pas la poitrine, mais ne la laissez pas non plus crue. Cela prend environ 12-15 minutes, selon l'épaisseur des morceaux. 5. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez 150 g de fromage Philadelphia et 300 g de crème. Remuez pour faire fondre le tout et former la sauce. La chaleur peut rester moyenne ou légèrement réduite pour éviter que la crème ne brûle. 6. Laissez le tout sur le feu pendant encore 5 minutes, pendant que la sauce épaissit. L'eau de la crème et du fromage réduit, et la sauce reste plus épaisse. 7. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées pour la purée dans de l'eau salée. Lorsqu'elles sont tendres, égouttez l'eau et écrasez-les simplement, avec un peu de margarine (ou de beurre, si vous préférez), du sel et du lait, au goût. 8. Préparez rapidement une salade avec ce que vous avez – tomates, concombres, chou, tout ce qui est à portée de main. 9. Servez la poitrine de poulet avec la sauce, accompagnée de purée et de salade. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, sans étapes compliquées, et utilise des ingrédients qui sont généralement à portée de main. Cela résout le problème de la poitrine de poulet, qui est souvent fade, mais ici elle prend une bonne saveur et texture. Elle ne reste jamais intacte dans l'assiette, donc je ne gaspille pas de nourriture. Conseils et variations Conseils La poitrine de poulet ne doit pas être trop sèche, sinon la sauce ne sauvera pas la texture. Si vous utilisez de la crème normale, faites attention à la chaleur pour qu'elle ne se coupe pas. Goûtez la sauce à la fin et ajustez les épices si vous sentez qu'il manque quelque chose. Utilisez une poêle antiadhésive si vous en avez une, pour ne rien perdre de la sauce. Substitutions Si vous n'avez pas de margarine, vous pouvez utiliser de l'huile ou un peu de beurre si vous le souhaitez. Le fromage Philadelphia peut être remplacé par n'importe quel fromage à tartiner nature, mais le goût changera légèrement. Dans la purée, la margarine peut être remplacée par du beurre si vous préférez un goût plus riche. Variations Vous pouvez également ajouter des champignons tranchés après que le poulet ait légèrement doré, ou un peu d'ail pour un goût plus intense, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous voulez une sauce plus fine, ajoutez un peu d'eau ou de lait à la fin. Idées de service Je sers toujours avec de la purée classique et une salade fraîche pour équilibrer les saveurs. Cela va aussi bien avec du riz simple si vous n'avez pas envie de purée. La sauce est également bonne sur des pâtes courtes si vous souhaitez changer d'accompagnement. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet congelée ? Oui, mais dégelez-la complètement d'abord et séchez-la avec du papier absorbant pour éviter qu'elle ne libère de l'eau dans la poêle. 2. Quel type de crème fonctionne le mieux ? Je l'ai fait avec de la crème pour la cuisson ou de la crème normale avec 20-25 % de matières grasses. Il est important qu'elle ne soit pas trop faible en matières grasses, sinon elle risque de se couper à la cuisson. 3. Puis-je ajouter d'autres épices ? Vous pouvez ajouter un peu d'ail ou des herbes séchées (persil ou aneth), mais cela ne changera pas radicalement la recette. 4. Est-ce que ça va sans vegeta ? Vous pouvez ne pas utiliser de vegeta, juste du sel et du poivre, mais le goût sera plus neutre. 5. Puis-je le préparer à l'avance et le réchauffer ? Oui, mais la poitrine de poulet peut se dessécher lors du réchauffage, et la sauce peut épaissir trop. C'est meilleur frais. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion) Calories : environ 550-650 kcal Protéines : 35-40 g Glucides : 35-40 g (provenant de la purée et de la salade) Graisses : 25-35 g (provenant de la crème, du fromage et de la margarine) Les valeurs sont indicatives et dépendent du poids exact et du type d'ingrédients utilisés. Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez utiliser de la crème légère ou moins de margarine. Conservation et réchauffage Vous pouvez conserver au réfrigérateur, dans un récipient, pendant un maximum de 2 jours. Lors du réchauffage sur la cuisinière ou au micro-ondes, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d'eau sur la sauce, sinon elle épaissit trop. La purée peut devenir plus ferme au réfrigérateur, mais réchauffée avec un peu de lait, elle retrouve sa texture. Cependant, elle a meilleur goût le jour même où elle est préparée.

Préparation

On met un peu d'huile et de margarine dans la poêle. Lorsque c'est chaud, on ajoute le blanc de poulet puis on assaisonne avec du mélange de légumes, du sel et du poivre. Quand c'est tendre et légèrement doré, on ajoute du fromage et de la crème fraîche. On laisse encore sur le feu pendant 5 minutes, et l'eau de la crème et du fromage va réduire, ce qui donnera une sauce plus épaisse. On prépare de la purée et une salade. Je ne pèse généralement pas le blanc de poulet ; pour 3 grandes pièces de blanc de poulet, j'utilise environ 150 g de fromage Philadelphia et 300 g de crème fraîche.