Pollo con salsa e purè di patate

Pollo con salsa di panna acida e formaggio Philadelphia + purè Di solito, il petto di pollo non mi entusiasma, soprattutto se lo preparo in modo semplice. Tuttavia, dopo alcuni tentativi e alcuni fallimenti all'inizio del mio matrimonio, sono arrivato a questa versione veloce, utilizzando ciò che avevo in frigorifero. Ora, quasi settimanalmente, preparo pollo con salsa di panna acida e formaggio Philadelphia, proprio perché è richiesto e scompare sempre dal piatto senza commenti. È una soluzione chiara per quando non si vuole cucinare in modo complicato. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale veloce, per cena o pranzo Ingredienti Petto di pollo – 3 pezzi grandi Formaggio Philadelphia – 150 g Panna acida (per cucinare o normale) – 300 g Olio – un po', solo quanto basta per non far attaccare il pollo Margarina – un po', circa mezzo cucchiaio Sale, vegeta, pepe – a piacere Patate per purè – circa 1 kg (circa 3-4 patate grandi per persona) Insalata – qualsiasi cosa tu abbia a disposizione Metodo di preparazione 1. Taglia il petto di pollo a fette o cubetti adatti. Non è necessaria una misura precisa, ma i pezzi più piccoli cuociono più velocemente e in modo più uniforme. 2. Metti una padella grande a fuoco medio. Aggiungi un po' d'olio (sufficiente a coprire il fondo della padella) e mezzo cucchiaio di margarina. Aspetta che si scaldi. 3. Metti i pezzi di pollo nella padella. Subito dopo, cospargi di sale, pepe e vegeta a piacere. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino. 4. Lascia cuocere il pollo fino a quando non diventa tenero e assume un colore leggermente dorato. Non seccare il petto, ma non lasciarlo nemmeno crudo. Ci vogliono circa 12-15 minuti, a seconda di quanto sono spessi i pezzi. 5. Quando il pollo è cotto, aggiungi 150 g di formaggio Philadelphia e 300 g di panna acida. Mescola per far sciogliere tutto e formare la salsa. Il fuoco può rimanere medio o leggermente ridotto, per evitare che la panna si bruci. 6. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti, durante i quali la salsa si addensa. L'acqua della panna e del formaggio si riduce, e la salsa rimane più densa. 7. Nel frattempo, fai bollire le patate pelate e tagliate per il purè in acqua salata. Quando sono morbide, scola l'acqua e schiacciale semplicemente, con un po' di margarina (o burro, se preferisci), sale e latte, a piacere. 8. Prepara rapidamente un'insalata con quello che hai – pomodori, cetrioli, cavolo, qualsiasi cosa tu abbia a disposizione. 9. Servi il petto di pollo con salsa, insieme a purè e insalata. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce, senza passaggi complicati, e utilizza ingredienti che sono generalmente a disposizione. Risolve il problema del petto di pollo, che spesso risulta insipido, ma qui acquista buon sapore e consistenza. Non rimane mai intatto nel piatto, quindi non butto via cibo. Consigli e variazioni Consigli Il petto di pollo non deve seccarsi troppo, altrimenti la salsa non salverà la consistenza. Se usi panna normale, fai attenzione al fuoco per non farla cagliare. Assaggia la salsa alla fine e aggiusta le spezie se senti che manca qualcosa. Usa una padella antiaderente se ne hai una, per non perdere nulla della salsa. Sostituzioni Se non hai margarina, puoi usare olio o un po' di burro, se lo desideri. Il formaggio Philadelphia può essere sostituito con qualsiasi formaggio cremoso semplice, ma il sapore cambierà leggermente. Nel purè, la margarina può essere sostituita con burro, se preferisci un sapore più ricco. Variazioni Puoi anche aggiungere funghi a fette dopo che il pollo si è leggermente dorato, o un tocco di aglio per un sapore più intenso, ma non è necessario. Se desideri una salsa più sottile, aggiungi un po' d'acqua o latte alla fine. Idee di servizio Servire sempre con purè classico e un'insalata fresca per bilanciare i sapori. Va bene anche con riso semplice, se non hai voglia di purè. La salsa è buona anche sopra la pasta corta, se vuoi cambiare il contorno. Domande frequenti 1. Posso usare petto di pollo congelato? Sì, ma scongelalo completamente prima e asciugalo con carta da cucina per non farlo rilasciare acqua nella padella. 2. Quale tipo di panna funziona meglio? L'ho fatto con panna da cucina o panna normale con il 20-25% di grassi. È importante che non sia troppo magra, altrimenti potrebbe cagliare durante la cottura. 3. Posso aggiungere altre spezie? Puoi aggiungere un po' d'aglio o erbe secche (prezzemolo o aneto), ma non cambierà radicalmente la ricetta. 4. Va bene senza vegeta? Puoi non usare vegeta, solo sale e pepe, ma il sapore sarà più neutro. 5. Posso prepararlo in anticipo e riscaldarlo? Sì, ma il petto di pollo può seccarsi durante il riscaldamento, e la salsa potrebbe addensarsi troppo. È migliore fresco. Valori nutrizionali (stima per porzione) Calorie: circa 550-650 kcal Proteine: 35-40 g Carboidrati: 35-40 g (da purè e insalata) Grassi: 25-35 g (da panna, formaggio e margarina) I valori sono indicativi e dipendono dal peso esatto e dal tipo di ingredienti utilizzati. Se desideri ridurre le calorie, puoi utilizzare panna leggera o meno margarina. Conservazione e riscaldamento Puoi conservare in frigorifero, in un contenitore, per un massimo di 2 giorni. Quando riscaldi sul fornello o nel microonde, aggiungi un cucchiaio di latte o acqua sulla salsa, altrimenti si addensa troppo. Il purè può diventare più solido in frigorifero, ma riscaldandolo con un po' di latte, recupera un po' di consistenza. Tuttavia, il sapore migliore si ha il giorno in cui viene preparato.

Preparazione

Si mette un po' d'olio e margarina nella padella. Quando è caldo, si aggiunge il petto di pollo e si condisce con un mix di verdure, sale e pepe. Quando è tenero e leggermente dorato, si aggiungono formaggio e panna acida. Si lascia sul fuoco per altri 5 minuti, e l'acqua della panna acida e del formaggio si ridurrà, creando una salsa più densa. Si prepara il purè e l'insalata. Di solito non peso il petto di pollo; per 3 grandi pezzi di petto di pollo uso circa 150 g di formaggio Philadelphia e 300 g di panna acida.