Κοτόπουλο με σάλτσα και πουρέ πατάτας

Κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας και τυρί Philadelphia + πουρέ Συνήθως το στήθος κοτόπουλου δεν με ενθουσιάζει, ειδικά αν το φτιάξω απλά. Ωστόσο, μετά από κάποιες προσπάθειες και αποτυχίες στην αρχή του γάμου μου, κατέληξα σε αυτή την γρήγορη εκδοχή, με ό,τι είχα στο ψυγείο. Τώρα, σχεδόν εβδομαδιαία, φτιάχνω κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας και τυρί Philadelphia, ακριβώς επειδή ζητείται και πάντα τελειώνει από το πιάτο χωρίς σχόλια. Είναι μια σαφής λύση για όταν δεν θέλεις να μαγειρέψεις περίπλοκα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο κυρίως πιάτο, για δείπνο ή μεσημεριανό Συστατικά Στήθος κοτόπουλου – 3 μεγάλα κομμάτια Τυρί Philadelphia – 150 γρ. Κρέμα (για μαγείρεμα ή κανονική) – 300 γρ. Λάδι – λίγο, μόνο για να μην κολλήσει το κοτόπουλο Μαργαρίνη – λίγο, περίπου μισή κουταλιά Αλάτι, vegeta, πιπέρι – κατά βούληση Πατάτες για πουρέ – περίπου 1 κιλό (περίπου 3-4 μεγάλες πατάτες για κάθε άτομο) Σαλάτα – οτιδήποτε έχετε διαθέσιμο Μέθοδος παρασκευής 1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κατάλληλες φέτες ή κύβους. Δεν χρειάζεται να είστε ακριβείς, αλλά τα μικρότερα κομμάτια μαγειρεύονται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. 2. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο λάδι (όσο να καλύψει τον πάτο του τηγανιού) και μισή κουταλιά μαργαρίνης. Περιμένετε να ζεσταθεί. 3. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Αμέσως μετά, πασπαλίστε αλάτι, πιπέρι και vegeta κατά βούληση. Ανακατέψτε περιστασιακά για να μην κολλήσουν. 4. Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί μέχρι να γίνει τρυφερό και να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα. Μην το παραψήσετε, αλλά ούτε να είναι ωμό. Διαρκεί περίπου 12-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι τα κομμάτια. 5. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέστε 150 γρ. τυρί Philadelphia και 300 γρ. κρέμα. Ανακατέψτε για να λιώσουν όλα και να σχηματιστεί η σάλτσα. Η φωτιά μπορεί να παραμείνει μέτρια ή ελαφρώς μειωμένη, ώστε να μην καεί η κρέμα. 6. Αφήστε τα όλα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η σάλτσα θα πήξει. Το νερό από την κρέμα και το τυρί μειώνεται και η σάλτσα παραμένει πιο πυκνή. 7. Εν τω μεταξύ, βράστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες για πουρέ σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι μαλακές, στραγγίξτε το νερό και πολτοποιήστε τις απλά, με λίγο μαργαρίνη (ή βούτυρο, αν θέλετε), αλάτι και γάλα, κατά βούληση. 8. Ετοιμάστε γρήγορα μια σαλάτα με ό,τι έχετε – ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, οτιδήποτε είναι διαθέσιμο. 9. Σερβίρετε το στήθος κοτόπουλου με σάλτσα, μαζί με πουρέ και σαλάτα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες, και χρησιμοποιεί υλικά που είναι πάντα διαθέσιμα. Λύνει το πρόβλημα του στήθους κοτόπουλου, το οποίο συχνά βγαίνει άγευστο, αλλά εδώ αποκτά γεύση και καλή υφή. Ποτέ δεν μένει στο πιάτο, οπότε δεν πετάω φαγητό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το στήθος κοτόπουλου δεν πρέπει να παραψηθεί, αλλιώς η σάλτσα δεν θα σώσει την υφή. Αν χρησιμοποιείτε κανονική κρέμα, προσέξτε τη φωτιά για να μην κόψει. Δοκιμάστε τη σάλτσα στο τέλος και ρυθμίστε τα μπαχαρικά αν νιώθετε ότι λείπει κάτι. Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι αν έχετε, για να μην χάσετε τίποτα από τη σάλτσα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε μαργαρίνη, μπορείτε να βάλετε μόνο λάδι ή, αν θέλετε, λίγο βούτυρο. Το τυρί Philadelphia μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε απλό κρέμα τυρί, αλλά η γεύση θα αλλάξει λίγο. Στον πουρέ, η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αν προτιμάτε μια πιο πλούσια γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και κομμένα μανιτάρια αφού ροδίσει λίγο το κοτόπουλο, ή μια πινελιά σκόρδου για πιο έντονη γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλετε μια πιο λεπτή σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Πάντα σερβίρω με κλασικό πουρέ και φρέσκια σαλάτα, ώστε να ισορροπήσουν οι γεύσεις. Πηγαίνει και με απλό ρύζι αν δεν έχετε διάθεση για πουρέ. Η σάλτσα είναι καλή και πάνω από κοντά ζυμαρικά, αν θέλετε να αλλάξετε το συνοδευτικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου; Ναι, αλλά αποψύξτε το εντελώς πριν και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας για να μην αφήσει νερό στο τηγάνι. 2. Ποιος τύπος κρέμας λειτουργεί καλύτερα; Έχω φτιάξει με κρέμα για μαγείρεμα ή κανονική κρέμα 20-25% λιπαρών. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ αδύνατη, ώστε να μην κόψει κατά το βράσιμο. 3. Μπορώ να προσθέσω άλλα μπαχαρικά; Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή αποξηραμένα βότανα (μαϊντανό ή άνηθο), αλλά δεν αλλάζει ριζικά τη συνταγή. 4. Μπορεί να γίνει χωρίς vegeta; Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε vegeta, μόνο με αλάτι και πιπέρι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. 5. Μπορώ να το κάνω εκ των προτέρων και να το ξαναζεστάνω; Ναι, αλλά το στήθος κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσει κατά την επαναθέρμανση και η σάλτσα μπορεί να πήξει πολύ. Το καλύτερο είναι φρέσκο. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση ανά μερίδα) Θερμίδες: περίπου 550-650 kcal Πρωτεΐνες: 35-40 g Υδατάνθρακες: 35-40 g (από πουρέ και σαλάτα) Λίπη: 25-35 g (από κρέμα, τυρί και μαργαρίνη) Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το ακριβές βάρος και τον τύπο των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά κρέμα ή λιγότερη μαργαρίνη.

Προετοιμασία

Βάζουμε λίγο λάδι και μαργαρίνη στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, προστίθεται το στήθος κοτόπουλου και στη συνέχεια καρυκεύεται με λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Όταν είναι τρυφερό και ελαφρώς καστανό, προστίθεται τυρί και ξινή κρέμα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και το νερό από την ξινή κρέμα και το τυρί θα μειωθεί, κάνοντάς το πιο πηχτό. Προετοιμάζουμε πουρέ και σαλάτα. Συνήθως δεν ζυγίζω το στήθος κοτόπουλου. Για 3 μεγάλα κομμάτια στήθους κοτόπουλου χρησιμοποιώ περίπου 150 γρ. τυρί Philadelphia και 300 γρ. ξινή κρέμα.