Frango com molho e purê de batata

Frango com molho de natas e queijo Philadelphia + purê Normalmente, peito de frango não me entusiasma, especialmente se for preparado de forma simples. No entanto, após algumas tentativas e alguns fracassos no início do meu casamento, cheguei a esta versão rápida, com o que tinha na geladeira. Agora, quase semanalmente, faço frango com molho de natas e queijo Philadelphia, exatamente porque é muito solicitado e sempre desaparece do prato sem comentários. É uma solução clara para quando você não quer cozinhar de forma complicada. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal rápido, para jantar ou almoço Ingredientes Peito de frango – 3 pedaços grandes Queijo Philadelphia – 150 g Natas (para cozinhar ou normais) – 300 g Óleo – um pouco, apenas o suficiente para não grudar o frango Margarina – um pouco, cerca de meia colher Sal, vegeta, pimenta – a gosto Batatas para purê – cerca de 1 kg (cerca de 3-4 batatas grandes para cada pessoa) Salada – qualquer coisa que você tenha à mão Modo de preparo 1. Corte o peito de frango em fatias ou cubos adequados. Não precisa ser uma medida exata, mas pedaços menores cozinham mais rápido e uniformemente. 2. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Adicione um pouco de óleo (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira) e meia colher de margarina. Espere esquentar. 3. Coloque os pedaços de frango na frigideira. Imediatamente depois, polvilhe sal, pimenta e vegeta a gosto. Mexa ocasionalmente para não grudar. 4. Deixe o frango cozinhar até ficar macio e levemente dourado. Não seque o peito, mas também não deixe cru. Isso leva cerca de 12-15 minutos, dependendo da espessura dos pedaços. 5. Quando o frango estiver cozido, adicione 150 g de queijo Philadelphia e 300 g de natas. Mexa para derreter tudo e formar o molho. O fogo pode permanecer médio ou ligeiramente reduzido, para não queimar as natas. 6. Deixe tudo no fogo por mais 5 minutos, enquanto o molho engrossa. A água das natas e do queijo diminui, e o molho fica mais grosso. 7. Enquanto isso, coloque as batatas descascadas e cortadas para purê em água com sal para ferver. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse-as simples, com um pouco de margarina (ou manteiga, se preferir), sal e leite, a gosto. 8. Prepare rapidamente uma salada com o que você tiver – tomates, pepinos, repolho, qualquer coisa que esteja à mão. 9. Sirva o peito de frango com molho, ao lado do purê e da salada. Por que faço esta receita com frequência É rápida, sem etapas complicadas, e usa ingredientes que estão sempre à mão. Resolve o problema do peito de frango, que muitas vezes sai sem sabor, mas aqui ganha sabor e boa textura. Nunca sobra no prato, então não desperdiço comida. Dicas e variações Dicas O peito de frango não deve ser seco demais, caso contrário, o molho não salva a textura. Se usar natas normais, tenha cuidado com o fogo para não talhar. Prove o molho no final e ajuste os temperos se sentir que falta algo. Use uma frigideira antiaderente, se tiver, para não perder nada do molho. Substituições Se você não tiver margarina, pode usar apenas óleo ou, se preferir, um pouco de manteiga. O queijo Philadelphia pode ser substituído por qualquer queijo cremoso simples, mas o sabor mudará um pouco. No purê, a margarina pode ser substituída por manteiga, se preferir um sabor mais rico. Variações Você pode adicionar cogumelos fatiados depois que o frango estiver levemente dourado, ou um toque de alho para um sabor mais intenso, mas não é necessário. Se quiser um molho mais fino, adicione um pouco de água ou leite no final. Ideias para servir Sempre sirvo com purê clássico e uma salada fresca, para equilibrar os sabores. Também combina com arroz simples se você não estiver com vontade de purê. O molho também é bom sobre massas curtas, se você quiser mudar o acompanhamento. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango congelado? Sim, mas descongele completamente antes e seque com papel toalha para não deixar água na frigideira. 2. Que tipo de natas funciona melhor? Eu fiz com natas para cozinhar ou natas normais de 20-25% de gordura. É importante que não sejam muito magras, para não talhar ao cozinhar. 3. Posso adicionar outras especiarias? Pode-se adicionar um pouco de alho ou ervas secas (salsa ou endro), mas isso não muda radicalmente a receita. 4. Funciona sem vegeta? Você pode não usar vegeta, apenas sal e pimenta, mas o sabor será mais neutro. 5. Posso fazer com antecedência e reaquecer? Sim, mas o peito de frango pode secar ao ser reaquecido, e o molho pode engrossar demais. O melhor é fresco. Valores nutricionais (estimativa por porção) Calorias: cerca de 550-650 kcal Proteínas: 35-40 g Carboidratos: 35-40 g (do purê e da salada) Gorduras: 25-35 g (das natas, queijo e margarina) Os valores são aproximados, dependendo do peso exato e do tipo de ingredientes utilizados. Se você quiser reduzir as calorias, pode usar natas light ou menos margarina. Armazenamento e reaquecimento Você pode armazenar na geladeira, em um recipiente, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer no fogão ou no micro-ondas, adicione uma colher de leite ou água ao molho, caso contrário, ele engrossa demais. O purê também fica mais firme na geladeira, mas aquecido com um pouco de leite, ele volta ao normal. No entanto, o melhor sabor é no dia em que é feito.

Preparação

Coloca-se um pouco de óleo e margarina na frigideira. Quando estiver quente, adiciona-se o peito de frango e tempera-se com tempero de legumes, sal e pimenta. Quando estiver macio e levemente dourado, adiciona-se queijo e creme de leite. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos, e a água do creme de leite e do queijo vai reduzir, tornando o molho mais espesso. Prepara-se purê e salada. Normalmente não peso o peito de frango; para 3 grandes pedaços de peito de frango, uso cerca de 150g de queijo Philadelphia e 300g de creme de leite.