संतरे के साथ चीज़केक

मैं अक्सर सप्ताह की शुरुआत कुछ मीठा करके करता हूँ। मुझे सोमवार को बिना किसी छोटे इनाम के गुजरने नहीं देना पसंद है, इसलिए कभी-कभी मैं एक चीज़ और संतरे का केक बनाता हूँ। यह नुस्खा जटिल नहीं है, इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है और परिणाम काफी ताज़गी भरा है, भले ही यह केक हो। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट ठंडा और असेंबल करने का समय: 4 घंटे पोर्टियन: 10-12 स्लाइस (24 सेमी के सांचे के लिए) कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: सप्ताहांत या विशेष दिनों के लिए मिठाई सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच कोको क्रीम के लिए: 350 ग्राम क्रीम पनीर (10% वसा) 350 ग्राम ग्रीक योगर्ट 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 5 ग्राम जिलेटिन 2 संतरे रम एसेंस सिरप के लिए: चीनी वाली कॉफी रम एसेंस (वैकल्पिक) सजावट के लिए: 200 मिली क्रीम स्ट्रॉबेरी निर्माण विधि 1. बेस तैयार करना अंडे को तोड़ें और सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह अच्छी तरह से सख्त न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। आटा और कोको को एक साथ छान लें, फिर चम्मच से अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से हिलाते हुए। मिश्रण को 24 सेमी के केक के सांचे में डालें, जिसे पहले से पंक्तिबद्ध या बेकिंग पेपर से ढका गया है, और इसे प्रीहीटेड ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर 30-35 मिनट तक बेक करें। बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक या प्लेट पर छोड़ दें। 2. क्रीम तैयार करना जिलेटिन को तीन बड़े चम्मच पानी में भिगो दें, एक कप में। इस बीच, एक बाउल में क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए। धीरे-धीरे योगर्ट डालें, एक चम्मच करके, हल्के से मिलाते हुए जब तक यह एक समान न हो जाए। जिलेटिन को भाप पर पिघलाएं। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे धीरे-धीरे क्रीम पनीर में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। संतरे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और क्रीम में डालें, स्वाद के अनुसार कुछ बूँदें रम एसेंस की डालें। सब कुछ मिलाएं। 3. असेंबल करना ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। कॉफी तैयार करें (इसे अपनी पसंद के अनुसार हल्का या गाढ़ा बनाया जा सकता है) और इसे थोड़ा मीठा करें। इसमें थोड़ा रम एसेंस डालें। पहले बेस को फिर से केक के सांचे में रखें और आधी कॉफी से समान रूप से भिगो दें। पहले बेस के ऊपर क्रीम डालें, इसे समतल करें, फिर दूसरे बेस को ऊपर रखें, जिसे भी भिगोया जाता है। केक को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो सके। 4. सजावट जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से सांचे से बाहर निकालें। क्रीम को फेंटें और पूरे केक को एक पतली परत में कवर करें। ऊपर स्ट्रॉबेरी या अपने स्वाद के अनुसार अन्य फलों को रखें। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, इसमें ढूंढने में कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह मीठा, ताज़गी भरा और क्रीमी होने के बीच एक अच्छा संतुलन रखता है। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक रह सकता है और सूखता नहीं है। यह सप्ताहांत या जब मेहमान हों तब के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे और कोको को छानने के चरण को छोड़ें नहीं, इससे बेस हल्का होगा। यदि क्रीम पनीर अधिक नम है, तो इसे पहले एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को अच्छी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा क्रीम समान रूप से नहीं बंधेगी। बेस को ब्रश या चम्मच से भिगोएँ, ताकि यह बहुत गीला न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास ग्रीक योगर्ट नहीं है, तो आप साधारण योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट थोड़ा हल्का होगा। यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं, तो संतरे को टेंजेरीन या कीवी से बदल सकते हैं। यदि आप कॉफी नहीं चाहते हैं, तो आप बेस को संतरे के रस से भिगो सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा। विविधताएँ एक अधिक सुगंधित केक के लिए, क्रीम में संतरे का छिलका जोड़ें। आप क्रीम के आधे हिस्से को थोड़ी कोको के साथ मिला सकते हैं, जिससे दो रंगों का प्रभाव पैदा होता है। सजावट संतरे के टुकड़े, नट्स या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट के साथ बदल सकती है, न कि केवल स्ट्रॉबेरी। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करके स्लाइस में परोसें। यह कॉफी या साधारण चाय के साथ जाता है। यह न केवल दैनिक मिठाई के लिए, बल्कि उत्सव के मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य क्रीम पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह एक ऐसा होना चाहिए जो नमकीन न हो और बहुत नरम न हो, अन्यथा क्रीम बहुत तरल हो जाएगी। 2. क्या मुझे जिलेटिन का उपयोग करना चाहिए? यह नुस्खा सबसे सुरक्षित तरीके से जिलेटिन के साथ आता है, खासकर यदि आप योगर्ट और ताजे फलों का उपयोग कर रहे हैं। बिना जिलेटिन के, क्रीम काटने पर नरम हो सकती है। 3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, मैं वास्तव में इसकी सिफारिश करता हूँ। बेस बेहतर भिगोता है, और क्रीम को सेट होने का समय मिलता है। 4. अगर मेरे पास 24 सेमी का केक का सांचा नहीं है, तो क्या मैं अन्य का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यदि आप बड़े आकार का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग के समय को समायोजित करें (बेस पतला होगा और जल्दी पक जाएगा)। 5. सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी ताजे फल, संतरे के टुकड़े या यहां तक कि कद्दूकस की हुई चॉकलेट। पोषण संबंधी जानकारी 12 भागों में से एक भाग के लिए अनुमानित: लगभग 240-260 कैलोरी। बेस अंडों से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन लाता है, क्रीम में वसा और प्रोटीन होते हैं, जबकि संतरे और योगर्ट कैलोरी की मात्रा को कम करते हैं। एक भाग में लगभग 7-8 ग्राम प्रोटीन, 30-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-10 ग्राम वसा होती है। डेटा अनुमानित हैं और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले क्रीम पनीर और योगर्ट के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढक कर रखें, 2-3 दिन तक। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि बचता है, तो क्रीम अपनी बनावट बदल सकती है, लेकिन यह केक के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

बेस: 6 अंडे 3 चम्मच आटा 3 चम्मच कोको 6 चम्मच चीनी क्रीम: 350 ग्राम क्रीम पनीर 10% वसा 350 ग्राम ग्रीक योगर्ट 6 चम्मच पाउडर चीनी 5 ग्राम जिलेटिन 2 संतरे रम का सार भिगोने के लिए: कॉफी सजाने के लिए: 200

तैयारी

इस प्रकार से आधार तैयार करना शुरू करें: अंडे को अलग करें, अलग से सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, फिर प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाते हुए पीले भाग को एक-एक करके डालें। आटे और कोको को एक साथ छान लें और अंडों के ऊपर डालें, नीचे से ऊपर की ओर चम्मच से मिलाते हुए। मिश्रण को एक केक के सांचे (24 सेमी) में डालें और इसे पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच पर 30-35 मिनट के लिए रखें। जब यह पक जाए, तो इसे साँचे से निकालें और ठंडा होने दें। अब क्रीम बनाने का समय है। जेलीटिन को तीन चम्मच पानी के साथ एक गिलास में भिगो दें। ईमानदारी से, मैंने इसका इस्तेमाल किया क्योंकि मुझे नहीं पता था कि इसके बिना क्रीम बनेगी या नहीं। एक बर्तन में, पनीर को पाउडर चीनी के साथ डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए। एक चम्मच के साथ दही डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। जेलीटिन को बैन-मैरी में घोलें, एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम के ऊपर डालें, और जैसा कि आपने अनुमान लगाया है... :) फिर से मिलाएं। संतरे को छीलें, काटें और उन्हें पनीर की क्रीम के ऊपर रखें, साथ ही एसेंस डालें। ठंडे आधार को दो भागों में काटें। नीचे के हिस्से को मीठे कॉफी से भिगोएँ जिसमें आप थोड़ा रम या रम एसेंस डालें और इसे केक के साँचे में रखें। क्रीम डालें और दूसरी आधी आधार को ऊपर रखें, पहले की तरह भिगोई हुई... :) इसे 3-4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें, इसे साँचे से बाहर निकालें और इसे व्हीप्ड क्रीम की परत से ढक दें। इसे मेरी तरह स्ट्रॉबेरी से सजाएं, या अपनी पसंद के अनुसार। आनंद लें और जो कुछ भी आप इस सप्ताह पूरा करने की योजना बना रहे हैं, वह पूरा हो जाए!

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Otilia G. दृश्य: 1 तारीख: 25.10.2024

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