Gâteau au fromage avec orange
Je commence souvent la semaine avec quelque chose de sucré. Je n'aime pas laisser le lundi passer sans une petite récompense, alors parfois je fais un gâteau au fromage frais et aux oranges. La recette n'est pas compliquée, elle ne nécessite pas d'ingrédients rares et le résultat est assez rafraîchissant, même si c'est un gâteau. Infos rapides Temps total : environ 5-6 heures (y compris le temps de refroidissement) Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps de refroidissement et d'assemblage : 4 heures Portions : 10-12 parts (pour un moule de 24 cm) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert pour le week-end ou occasions spéciales Ingrédients Pour la base : 6 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de cacao Pour la crème : 350 g de fromage frais (10 % de matière grasse) 350 g de yaourt grec 6 cuillères à soupe de sucre glace 5 g de gélatine 2 oranges essence de rhum Pour imbiber : café sucré essence de rhum (facultatif) Pour la décoration : 200 ml de crème fouettée fraises Méthode de préparation 1. Préparation de la base Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Tamisez la farine et le cacao ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs avec une cuillère, en remuant de bas en haut. Versez le mélange dans un moule à gâteau de 24 cm tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à chaleur moyenne (environ 180°C) pendant 30-35 minutes. Laissez refroidir complètement la base sur une grille ou une assiette. 2. Préparation de la crème Faites tremper la gélatine dans trois cuillères à soupe d'eau dans un verre. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le yaourt, cuillère par cuillère, en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Faites fondre la gélatine au bain-marie. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez-la progressivement au mélange de fromage frais, en remuant continuellement. Pelez les oranges, coupez-les en dés et ajoutez-les à la crème avec quelques gouttes d'essence de rhum, selon votre goût. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. 3. Assemblage Coupez la base refroidie horizontalement en deux couches. Préparez le café (il peut être plus léger ou plus fort, selon vos préférences) et sucrer légèrement. Ajoutez un peu d'essence de rhum. Placez la première couche de la base dans le moule à gâteau et imbibez-la uniformément avec la moitié du café. Versez la crème sur la première couche, nivelez, puis placez la deuxième couche par-dessus, qui sera également imbibée. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, idéalement toute la nuit, pour que la crème prenne bien. 4. Décoration Une fois que le gâteau a pris, retirez-le délicatement du moule. Battez la crème et recouvrez tout le gâteau d'une fine couche. Décorez avec des fraises ou d'autres fruits selon vos goûts. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle puisse être préparée à l'avance, qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et qu'elle ait un bon équilibre entre sucré, rafraîchissant et crémeux. Elle peut rester au réfrigérateur un jour ou deux sans se dessécher. Elle est adaptée pour le week-end ou lorsque vous avez des invités. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'étape de tamisage de la farine avec le cacao ; la base sera plus légère. Si le fromage frais est plus humide, laissez-le égoutter dans une passoire au préalable. La gélatine doit être bien dissoute, sinon la crème ne prendra pas uniformément. Imbibez la base avec un pinceau ou une cuillère pour éviter qu'elle ne devienne trop humide. Substitutions Vous pouvez utiliser du yaourt nature si vous n'avez pas de yaourt grec, mais la texture sera un peu plus légère. Les oranges peuvent être remplacées par des mandarines ou des kiwis si vous préférez un goût différent. Si vous ne voulez pas de café, vous pouvez imbiber la base avec du jus d'orange naturel, mais le goût sera légèrement plus acide. Variations Pour un gâteau plus aromatique, ajoutez du zeste d'orange râpé à la crème. Vous pouvez combiner la moitié de la crème avec un peu de cacao pour un effet bicolore. La décoration peut varier avec des tranches d'orange, des noix ou du chocolat râpé, pas seulement des fraises. Idées de service Le gâteau se sert froid, coupé en parts. Il se marie bien avec du café ou du thé simple. Il est également adapté comme dessert festif, pas seulement pour le quotidien. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre fromage frais ? Oui, mais il doit être un fromage qui n'est pas salé et pas trop mou, sinon la crème sera trop liquide. 2. Est-il nécessaire d'utiliser de la gélatine ? La recette fonctionne le mieux avec de la gélatine, surtout si vous utilisez du yaourt et des fruits frais. Sans gélatine, la crème peut devenir trop molle à la découpe. 3. Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ? Oui, je le recommande même. La base s'imprègne mieux et la crème a le temps de prendre. 4. Si je n'ai pas de moule à gâteau de 24 cm, puis-je en utiliser un autre ? Oui, mais ajustez les temps de cuisson si vous utilisez un moule plus grand (la base sera plus fine et cuira plus vite). 5. Avec quoi puis-je remplacer les fraises pour la décoration ? Tout fruit frais, tranches d'orange ou même chocolat râpé. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une part (sur 12 portions) : environ 240-260 kcal. La base apporte des glucides et des protéines provenant des œufs, la crème contient des graisses et des protéines, tandis que les oranges et le yaourt réduisent le poids calorique. Une part contient environ 7-8 g de protéines, 30-32 g de glucides et 8-10 g de graisses. Les données sont approximatives et peuvent varier en fonction du fromage frais et du yaourt utilisés. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Il n'est pas réchauffé, il se sert froid. Si des restes subsistent, la crème fouettée peut changer de texture, mais cela n'affecte pas le goût du gâteau. La congélation n'est pas recommandée.
Ingrédients
- Génoise : 6 œufs 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de cacao 6 cuillères à soupe de sucre Crème : 350 g de fromage à la crème 10 % de matières grasses 350 g de yaourt grec 6 cuillères à
Préparation
Commencez par préparer la base comme suit : séparez les œufs, battez les blancs d'œufs séparément avec le sucre, puis ajoutez les jaunes un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Tamisez la farine et le cacao ensemble et ajoutez-les sur les œufs en mélangeant avec une cuillère de bas en haut. Versez le mélange dans un moule à gâteau (24 cm) et mettez-le dans le four préchauffé à feu moyen pendant 30 à 35 minutes. Une fois cuit, retirez-le du moule et laissez-le refroidir. Maintenant, il est temps de préparer la crème. Faites tremper la gélatine dans un verre avec trois cuillères à soupe d'eau. Honnêtement, je l'ai utilisée car je n'étais pas sûr que la crème sortirait sans elle. Dans un bol, ajoutez le fromage avec le sucre glace et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Avec une cuillère, ajoutez le yaourt et mélangez doucement jusqu'à homogénéisation. Dissolvez la gélatine au bain-marie, laissez-la refroidir une minute, puis versez-la sur la crème, et comme vous l'avez deviné... :) mélangez à nouveau. Pelez les oranges, coupez-les et placez-les sur la crème au fromage, avec l'essence. Coupez la base refroidie en deux. Imbibez la partie inférieure avec du café sucré auquel vous ajoutez un peu de rhum ou d'essence de rhum et placez-la dans le moule à gâteau. Versez la crème et placez l'autre moitié de la base par-dessus, également imbibée comme la première... :) Mettez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou toute la nuit, retirez-la du moule et recouvrez-la d'une couche de crème fouettée. Décorez avec des fraises comme je l'ai fait, ou selon vos envies. Profitez-en et que tout ce que vous prévoyez de réaliser cette semaine se réalise !
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