Portakallı peynirli kek

Hafta genellikle tatlı bir şeyle başlarım. Pazartesi gününün küçük bir ödül olmadan geçmesini sevmiyorum, bu yüzden bazen peynir kremalı ve portakallı bir pasta yapıyorum. Tarif karmaşık değil, nadir malzemeler gerektirmiyor ve sonuç oldukça ferahlatıcı, pasta olmasına rağmen. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-6 saat (soğutma süresi dahil) Hazırlık süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika Soğutma ve montaj süresi: 4 saat Porsiyon: 10-12 dilim (24 cm'lik bir kalıp için) Zorluk: orta Tarif tipi: hafta sonu veya özel günler için tatlı Malzemeler Kek için: 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı kakao Krema için: 350 g krem peynir (yüzde 10 yağ) 350 g Yunan yoğurdu 6 yemek kaşığı pudra şekeri 5 g jelatin 2 portakal rom aroması Şerbet için: şekerli kahve rom aroması (isteğe bağlı) Süsleme için: 200 ml krema çilek Hazırlık 1. Kekin hazırlanması Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazlar, şekerle birlikte sertleşene kadar çırpılır. Sarılar teker teker eklenir ve her seferinde iyice çırpılır. Un ve kakao birlikte elenerek, yumurta karışımına bir kaşıkla yavaşça karıştırarak eklenir. Karışım, 24 cm'lik bir kek kalıbına dökülür, yağlı kağıtla kaplanır ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) 30-35 dakika pişirilir. Kek, tamamen soğuması için bir ızgara veya tabak üzerinde bekletilir. 2. Krema hazırlığı Jelatin, üç yemek kaşığı su ile bir bardağa ıslatılır. Bu arada, bir kasede krem peynir, pudra şekeri ile birlikte çırpılır ve şeker eriyene kadar karıştırılır. Yoğurt, birer birer eklenerek, yavaşça karıştırılır ve homojen bir karışım elde edilir. Jelatin, benmari usulü eritilir. Biraz soğuması beklenir ve ardından krem peynirine yavaş yavaş eklenir, sürekli karıştırılır. Portakallar soyulur, küp küp doğranır ve krema üzerine eklenir, isteğe göre birkaç damla rom aroması eklenir. Her şey homojen hale getirilir. 3. Montaj Soğuyan kek, yatay olarak iki katman halinde kesilir. Kahve hazırlanır (tercihe göre daha hafif veya daha koyu olabilir) ve hafifçe tatlandırılır. Biraz rom aroması eklenir. İlk kek katmanı tekrar kek kalıbına yerleştirilir ve kahvenin yarısı ile eşit şekilde ıslatılır. Krema ilk katmanın üzerine dökülür, düzleştirilir ve ardından ikinci kek katmanı üzerine konulur, bu katman da ıslatılır. Pasta, krema iyice sertleşene kadar en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletilir. 4. Süsleme Pasta sertleştikten sonra dikkatlice kalıptan çıkarılır. Krema çırpılır ve tüm pasta ince bir tabaka ile kaplanır. Üzerine çilek veya isteğe göre başka meyveler yerleştirilir. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Önceden hazırlanabilmesi, zor bulunur malzemeler gerektirmemesi ve tatlı, ferah ve kremamsı bir dengeye sahip olması hoşuma gidiyor. Bir gün veya iki gün buzdolabında kalabilir ve kurumaz. Hafta sonu veya misafirleriniz olduğunda uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Unu kakao ile eleyerek geçmeyi atlamayın, kek daha havalı olacaktır. Eğer krem peynir daha nemli ise, kullanmadan önce süzgeçte bekletin. Jelatin iyi çözülmelidir, aksi takdirde krema düzgün bir şekilde bağlanmayacaktır. Keki bir fırça veya kaşıkla ıslatın, çok ıslak hale gelmemesi için. Yerine geçmeler Yunan yoğurdu yoksa normal yoğurt kullanabilirsiniz, ancak kıvam biraz daha hafif olacaktır. Portakallar mandalina veya kivi ile değiştirilebilir, eğer farklı bir tat tercih ediyorsanız. Kahve istemiyorsanız, keki doğal portakal suyu ile ıslatabilirsiniz, ancak tadı biraz daha ekşi olacaktır. Varyasyonlar Daha aromalı bir pasta için, kremaya rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin. Kremanın yarısını biraz kakao ile karıştırarak iki renkli bir etki elde edebilirsiniz. Süsleme, portakal dilimleri, ceviz veya rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir, sadece çilek değil. Servis önerileri Pasta soğuk servis edilir, dilimlenmiş. Bir kahve veya sade çay ile iyi gider. Günlük değil, aynı zamanda özel bir tatlı olarak da uygundur. Sıkça sorulan sorular 1. Başka bir krem peynir kullanabilir miyim? Evet, ancak tuzlu olmayan ve çok yumuşak olmayan bir krem peynir olmalı, aksi takdirde krema çok sıvı olur. 2. Jelatin kullanmak zorunda mıyım? Tarif, özellikle yoğurt ve taze meyve kullanıyorsanız jelatin ile daha güvenli çıkar. Jelatin olmadan, krema kesildiğinde yumuşayabilir. 3. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, kesinlikle öneririm. Kek daha iyi ıslanır ve krema sertleşmek için zamana sahip olur. 4. Eğer 24 cm'lik bir kek kalıbım yoksa, başka bir kalıp kullanabilir miyim? Evet, ancak daha büyük bir kalıp kullanıyorsanız pişirme sürelerini ayarlayın (kek daha ince olacak ve daha hızlı pişecektir). 5. Süsleme için çilekleri ne ile değiştirebilirim? Herhangi bir taze meyve, portakal dilimleri veya hatta rendelenmiş çikolata ile. Besin değerleri 12 porsiyondan bir dilim için tahmini: yaklaşık 240-260 kcal. Kek, yumurtalardan karbonhidrat ve protein sağlar, krema yağ ve protein içerir, portakallar ve yoğurt kalori miktarını azaltır. Bir dilim yaklaşık 7-8 g protein, 30-32 g karbonhidrat, 8-10 g yağ içerir. Veriler yaklaşık olup, kullandığınız krem peynir ve yoğurda bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Eğer kalırsa, krema dokusunu değiştirebilir, ancak bu pasta tadını etkilemez. Dondurmayı öneremem.

Malzemeler

Taban: 6 yumurta 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı kakao 6 yemek kaşığı şeker Krema: 350 g krem peynir %10 yağ 350 g Yunan yoğurdu 6 yemek kaşığı pudra şekeri 5 g jelatin 2 portakal rom esansı Islaklaş

Hazırlık

Aşağıdaki gibi tabanı hazırlamaya başlayın: yumurtaları ayırın, beyazları ayrı bir kapta şekerle çırpın, ardından her birini iyi çırparak yumurta sarılarını tek tek ekleyin. Unu ve kakaoyu birlikte eleyin ve yumurtaların üzerine ekleyin, altından yukarıya doğru bir kaşıkla karıştırın. Karışımı bir kek kalıbına (24 cm) dökün ve önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Şimdi krema yapma zamanı. Jelatini üç yemek kaşığı su ile bir bardakta ıslatın. Dürüst olmak gerekirse, onun olmadan kremin tutup tutmayacağını bilmediğim için kullandım. Bir kapta peyniri pudra şekeri ile ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Bir kaşıkla yoğurdu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Jelatini benmari usulü eritin, bir dakika soğumasını bekleyin, ardından kremanın üzerine dökün ve tahmin ettiğiniz gibi... :) tekrar karıştırın. Portakalları soyun, doğrayın ve peynir kremasının üzerine koyun, birlikte esansını ekleyin. Soğuyan tabanı ikiye kesin. Alt kısmı, içine biraz rom veya rom esansı eklediğiniz tatlandırılmış kahve ile ıslatın ve kek kalıbına koyun. Kremayı dökün ve üstüne diğer yarısını koyun, ilk yarı gibi ıslatılmış... :) Buzdolabına 3-4 saat veya bir gece koyun, kalıptan çıkarın ve bir kat çırpılmış krema ile kaplayın. Benim yaptığım gibi çileklerle süsleyin veya istediğiniz gibi. Afiyet olsun ve bu hafta gerçekleştirmeyi planladığınız her şeyin gerçek olması dileğiyle!

Kategori: Çöl Yazar: Otilia G. Görüntüleme: 1 Tarih: 25.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Hazırlık

Kategoriler