Sernik z pomarańczami

Często zaczynam tydzień od czegoś słodkiego. Nie lubię, gdy poniedziałek mija bez małej nagrody, więc czasami robię tort z kremem serowym i pomarańczami. Przepis nie jest skomplikowany, nie wymaga rzadkich składników, a efekt jest dość orzeźwiający, mimo że to tort. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym czas schładzania) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Czas schładzania i składania: 4 godziny Porcje: 10-12 kawałków (na formę o średnicy 24 cm) Trudność: średnia Typ przepisu: deser na weekend lub specjalne okazje Składniki Na biszkopt: 6 jajek 6 łyżek cukru 3 łyżki mąki 3 łyżki kakao Na krem: 350 g serka kremowego (10% tłuszczu) 350 g jogurtu greckiego 6 łyżek cukru pudru 5 g żelatyny 2 pomarańcze aromat rumowy Do nasączenia: osłodzona kawa aromat rumowy (opcjonalnie) Do dekoracji: 200 ml śmietany truskawki Przygotowanie 1. Przygotowanie biszkoptu Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem, aż dobrze się ubiją. Żółtka dodajemy pojedynczo, dobrze miksując po każdym dodaniu. Mąkę i kakao przesiewamy razem, a następnie delikatnie wmieszamy w masę jajeczną łyżką, poruszając od dołu do góry. Masę wlewamy do formy tortowej o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i pieczemy w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze (około 180°C) przez 30-35 minut. Biszkopt pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce lub talerzu. 2. Przygotowanie kremu Żelatynę namaczamy w trzech łyżkach wody w szklance. W międzyczasie w misce miksujemy serek kremowy z cukrem pudrem, aż cukier się rozpuści. Dodajemy jogurt, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pozwalamy jej nieco ostygnąć, a następnie stopniowo dodajemy do serka kremowego, ciągle mieszając. Pomarańcze obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do kremu razem z kilkoma kroplami aromatu rumowego, według smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. 3. Składanie Ostudzony biszkopt kroimy poziomo na dwie warstwy. Przygotowujemy kawę (może być słabsza lub mocniejsza, według preferencji) i lekko dosładzamy. Dodajemy trochę aromatu rumowego. Pierwszą warstwę biszkoptu umieszczamy z powrotem w formie tortowej i równomiernie nasączamy połową kawy. Wylewamy krem na pierwszą warstwę, wyrównujemy, a następnie kładziemy na wierzch drugą warstwę biszkoptu, którą również nasączamy. Tort odstawiamy do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na noc, aby krem dobrze stężał. 4. Dekoracja Po stężeniu tortu ostrożnie wyjmujemy go z formy. Ubijamy śmietanę i pokrywamy nią tort cienką warstwą. Na wierzchu układamy truskawki lub inne owoce według smaku. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że można go przygotować wcześniej, nie wymaga trudnych do zdobycia składników i ma dobry balans między słodkim, orzeźwiającym a kremowym. Może stać w lodówce przez dzień lub dwa i nie wysycha. Nadaje się na weekend lub gdy masz gości. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie pomijaj przesiewania mąki z kakao, biszkopt będzie bardziej puszysty. Jeśli serek kremowy jest bardziej wilgotny, odstaw go do odsączenia na sitku przed użyciem. Żelatyna musi być dobrze rozpuszczona, w przeciwnym razie krem nie zwiąże się równomiernie. Nasącz biszkopt pędzelkiem lub łyżką, aby nie stał się zbyt wilgotny. Zamienniki Możesz użyć zwykłego jogurtu, jeśli nie masz jogurtu greckiego, ale konsystencja będzie nieco luźniejsza. Pomarańcze można zastąpić mandarynkami lub kiwi, jeśli wolisz inny smak. Jeśli nie chcesz kawy, możesz nasączyć biszkopt naturalnym sokiem pomarańczowym, ale smak będzie nieco bardziej kwaskowaty. Wariacje Aby uzyskać bardziej aromatyczny tort, dodaj startą skórkę pomarańczową do kremu. Możesz połączyć połowę kremu z odrobiną kakao, aby uzyskać efekt dwóch kolorów. Dekoracja może się różnić, można użyć plasterków pomarańczy, orzechów lub startej czekolady, nie tylko truskawek. Pomysły na podanie Tort podaje się schłodzony, pokrojony w kawałki. Pasuje do kawy lub prostego herbaty. Nadaje się również jako deser na specjalne okazje, nie tylko na co dzień. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego serka kremowego? Tak, ale musi być to serek, który nie jest słony i nie jest zbyt miękki, w przeciwnym razie krem wyjdzie zbyt płynny. 2. Czy muszę używać żelatyny? Przepis najpewniej wyjdzie z żelatyną, zwłaszcza jeśli używasz jogurtu i świeżych owoców. Bez żelatyny krem może się rozpaść przy krojeniu. 3. Czy mogę zrobić tort dzień wcześniej? Tak, zdecydowanie polecam. Biszkopt lepiej nasiąknie, a krem ma czas na stężenie. 4. Jeśli nie mam formy tortowej o średnicy 24 cm, mogę użyć innej? Tak, ale dostosuj czasy pieczenia, jeśli używasz większej formy (biszkopt będzie cieńszy i upiecze się szybciej). 5. Czym mogę zastąpić truskawki do dekoracji? Jakimkolwiek świeżym owocem, plasterkami pomarańczy lub nawet startą czekoladą. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego kawałka (z 12 porcji): około 240-260 kcal. Biszkopt dostarcza węglowodanów i białka z jajek, krem ma tłuszcz i białko, a pomarańcze i jogurt obniżają kaloryczność. Jeden kawałek ma około 7-8 g białka, 30-32 g węglowodanów, 8-10 g tłuszczu. Dane są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od użytego serka kremowego i jogurtu. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2-3 dni. Nie podgrzewa się, podaje się schłodzony. Jeśli zostanie, śmietana może zmienić swoją konsystencję, ale nie wpływa to na smak tortu. Nie zaleca się mrożenia.

Składniki

Baza: 6 jajek 3 łyżki mąki 3 łyżki kakao 6 łyżek cukru Krem: 350 g serka kremowego 10% tłuszczu 350 g jogurtu greckiego 6 łyżek cukru pudru 5 g żelatyny 2 pomarańcze esencja rumowa Do nasączenia: kawa

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania spodu w następujący sposób: oddziel jajka, ubij białka osobno z cukrem, a następnie dodawaj żółtka po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Przesiej mąkę i kakao razem i dodaj je do jajek, mieszając łyżką od dołu do góry. Wlej mieszankę do formy na ciasto (24 cm) i włóż do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze na 30-35 minut. Po upieczeniu wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia. Teraz czas na przygotowanie kremu. Namocz żelatynę w szklance z trzema łyżkami wody. Szczerze mówiąc, użyłem jej, ponieważ nie byłem pewien, czy krem się uda bez niej. W misce dodaj ser z cukrem pudrem i miksuj, aż się rozpuści. Dodaj jogurt łyżką i delikatnie wymieszaj, aż się połączy. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej, pozostaw ją na minutę do ostygnięcia, a następnie wlej do kremu, a jak się domyśliłeś... :) wymieszaj ponownie. Obierz pomarańcze, pokrój je i umieść na kremie serowym, razem z esencją. Przekrój ostudzony spód na pół. Nasącz dolną część słodką kawą, do której dodaj odrobinę rumu lub esencji rumowej, i włóż do formy na ciasto. Wlej krem i nałóż drugą połowę spodu na górę, również nasączoną jak pierwsza... :) Włóż do lodówki na 3-4 godziny lub na noc, wyjmij z formy i przykryj warstwą bitej śmietany. Udekoruj truskawkami, jak ja to zrobiłem, lub według własnego uznania. Smacznego i niech wszystko, co planujesz osiągnąć w tym tygodniu, się spełni!

Kategoria: Pustynia Autor: Otilia G. Wyświetlenia: 1 Data: 25.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Przygotowanie

Kategorie