Tort cu crema de branza si portocale

De multe ori încep săptămâna cu ceva dulce. Nu-mi place să las ziua de luni să treacă fără o mică recompensă, așa că fac uneori un tort cu cremă de brânză și portocale. Rețeta nu e complicată, nu cere ingrediente rare și rezultatul e destul de răcoritor, chiar dacă e tort. Info rapide Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv statul la rece) Timp pregătire: 30-40 minute Timp coacere: 30-35 minute Timp răcire și asamblare: 4 ore Porții: 10-12 felii (pentru o formă de 24 cm) Dificultate: medie Tip rețetă: desert pentru weekend sau zile speciale Ingrediente Pentru blat: 6 ouă 6 linguri zahăr 3 linguri făină 3 linguri cacao Pentru cremă: 350 g cremă de brânză (10% grăsime) 350 g iaurt grecesc 6 linguri zahăr pudră 5 g gelatină 2 portocale esență de rom Pentru însiropat: cafea îndulcită esență de rom (opțional) Pentru decor: 200 ml frișcă căpșuni Mod de preparare 1. Prepararea blatului Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu zahărul, până se întăresc bine. Gălbenușurile se adaugă pe rând, mixând bine după fiecare. Făina și cacaua se cern împreună, apoi se încorporează în amestecul de ouă cu o lingură, mișcând ușor de jos în sus. Compoziția se toarnă într-o formă de tort de 24 cm, tapetată sau cu hârtie de copt, și se coace la cuptor preîncălzit, foc mediu (aprox. 180°C) pentru 30-35 de minute. Blatul se lasă la răcit complet pe un grătar sau pe o farfurie. 2. Pregătirea cremei Gelatina se pune la înmuiat cu trei linguri de apă, într-un pahar. Între timp, într-un bol se mixează crema de brânză cu zahărul pudră, până se dizolvă zahărul. Se adaugă iaurtul, lingură cu lingură, amestecând ușor până la omogenizare. Gelatina se topește pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească puțin, apoi se adaugă treptat în crema de brânză, amestecând continuu. Portocalele se curăță, se taie cuburi și se pun peste cremă împreună cu câteva picături de esență de rom, după gust. Se omogenizează totul. 3. Asamblare Blatul răcit se taie pe orizontală în două foi. Se pregătește cafeaua (poate fi mai slabă sau mai tare, după preferință) și se îndulcește ușor. Se adaugă puțină esență de rom. Prima foaie de blat se pune înapoi în forma de tort și se însiropează uniform cu jumătate din cafea. Se toarnă crema peste primul blat, se nivelează, apoi se pune deasupra a doua foaie de blat, care se însiropează și ea. Tortul se lasă la frigider cel puțin 3-4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească bine crema. 4. Decor După ce tortul s-a întărit, se scoate cu grijă din formă. Se bate frișca și se îmbracă tot tortul într-un strat subțire. Deasupra se pun căpșuni sau alte fructe după gust. De ce fac rețeta des Îmi place că se poate pregăti dinainte, nu cere ingrediente greu de găsit și are un echilibru bun între dulce, răcoritor și cremos. Poate sta la frigider o zi sau două și nu se usucă. E potrivit pentru weekend sau când ai musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste cernutul făinii cu cacaua, blatul va fi mai aerat. Dacă brânza de cremă e mai umedă, las-o la scurs într-o sită înainte. Gelatina trebuie dizolvată bine, altfel crema nu se va lega uniform. Însiropează blatul cu o pensulă sau cu lingura, ca să nu devină prea umed. Înlocuiri Poți folosi iaurt simplu dacă nu ai iaurt grecesc, dar textura va fi un pic mai lejeră. Portocalele se pot înlocui cu mandarine sau kiwi, dacă preferi alt gust. Dacă nu vrei cafea, poți însiropa blatul cu suc natural de portocale, dar gustul va fi ceva mai acrișor. Variații Pentru un tort mai aromat, adaugă coajă de portocală rasă în cremă. Poți combina jumătate din cremă cu puțină cacao, pentru un efect de două culori. Decorul poate varia cu felii de portocală, nuci sau ciocolată rasă, nu doar căpșuni. Idei de servire Tortul se servește rece, tăiat în felii. Merge lângă o cafea sau un ceai simplu. E potrivit și ca desert festiv, nu doar de zi cu zi. Întrebări frecvente 1. Pot folosi altă cremă de brânză? Da, dar să fie una care nu e sărată și nu e foarte moale, altfel crema iese prea lichidă. 2. E musai să folosesc gelatina? Rețeta iese cel mai sigur cu gelatină, mai ales dacă folosești iaurt și fructe proaspete. Fără gelatină, crema se poate înmuia la tăiere. 3. Pot să fac tortul cu o zi înainte? Da, chiar recomand. Blatul se înmoaie mai bine, iar crema are timp să se întărească. 4. Dacă nu am formă de tort de 24 cm, pot folosi alta? Da, dar ajustează timpii de coacere dacă folosești o formă mai mare (blatul va fi mai subțire și va coace mai repede). 5. Cu ce pot înlocui căpșunile de decor? Orice fruct proaspăt, felii de portocală sau chiar ciocolată rasă. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 12 porții): aproximativ 240-260 kcal. Blatul aduce carbohidrați și proteine din ouă, crema are grăsime și proteine, iar portocalele și iaurtul reduc din greutate calorică. O felie are cam 7-8 g proteine, 30-32 g carbohidrați, 8-10 g grăsimi. Datele sunt aproximative și pot varia în funcție de ce cremă de brânză și iaurt folosești. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider acoperit, până la 2-3 zile. Nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă rămâne, frișca poate să-și schimbe textura, dar nu influențează gustul tortului. Nu recomand congelarea.

Preparare

Incepeti prin a pregati blatul astfel: separati ouale, bateti albusurile separat cu zaharul, apoi adaugati galbenusurile pe rand mixand bine dupa fiecare. Faina si cacao le cerneti impreuna si le puneti peste oua amestecand cu o lingura de jos in sus. Turnati compozitia intr-o forma de tort (24 cm) si o dati in cuptorul preincalzit la foc mediu pentru 30-35 de minute.Dupa ce s-a copt il scoateti din forma si il lasati la racit.Acum e timpul sa faceti crema. Puneti gelatina la inmuiat intr-un pahar cu trei linguri de apa. Sincer eu am folosit-o pentru ca nu stiam daca imi va iesi crema fara ea. Intr-un vas adaugati branza cu zaharul pudra si mixati pana acesta se topeste. Cu o lingura adaugati si iaurtul si amestecati usor pana la omogenizare. Gelatina o dizolvati la bain-marie, o lasati un minut sa se racoreasca apoi o turnati peste crema, si cum bine v-ati dat seama...:) iar amestecati. Portocalele le curatati, le taiati si le puneti peste crema de branza, impreuna cu esenta.Blatul racit il taiati in doua. Insiropati partea de jos cu cafea indulcita in care adaugati putin rom sau esenta de rom si il puneti in forma de tort. Turnati crema si puneti deasupra cealalta jumatate de blat la fel de insiropata ca si prima...:)Il puneti in frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte, il scoateti din forma si il imbracati intr-o paturica de frisca. Il ornati cu capsuni cum am facut eu, sau dupa bunul plac. S-aveti pofta si tot ce v-ati propus sa realizati saptamana asta sa vi se indeplineasca!!!

Categorie: Desert Autor: Otilia G. Vizualizări: 1 Data: 25.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Categorii