Τσιζκέικ με πορτοκάλι

Πολλές φορές ξεκινάω την εβδομάδα με κάτι γλυκό. Δεν μου αρέσει να αφήνω τη Δευτέρα να περάσει χωρίς μια μικρή ανταμοιβή, γι' αυτό μερικές φορές φτιάχνω μια τούρτα με κρέμα τυριού και πορτοκάλια. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, δεν απαιτεί σπάνια υλικά και το αποτέλεσμα είναι αρκετά δροσιστικό, αν και είναι τούρτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 5-6 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Χρόνος ψύξης και συναρμολόγησης: 4 ώρες Μερίδες: 10-12 φέτες (για φόρμα 24 εκ.) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για το Σαββατοκύριακο ή ειδικές περιστάσεις Υλικά Για το παντεσπάνι: 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κακάο Για την κρέμα: 350 γρ. κρέμα τυριού (10% λιπαρά) 350 γρ. ελληνικό γιαούρτι 6 κουταλιές ζάχαρη άχνη 5 γρ. ζελατίνη 2 πορτοκάλια άρωμα ρούμι Για το σιρόπι: γλυκιά καφέ άρωμα ρούμι (προαιρετικά) Για τη διακόσμηση: 200 ml σαντιγί φράουλες Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία του παντεσπάνι Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν καλά. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο μαζί και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα των αυγών με μια κουτάλα, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα τούρτας 24 εκ., που έχει καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C) για 30-35 λεπτά. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο. 2. Προετοιμασία της κρέμας Μουλιάστε τη ζελατίνη με τρεις κουταλιές νερού, σε ένα ποτήρι. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ χτυπήστε την κρέμα τυριού με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το γιαούρτι, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προσθέστε την σταδιακά στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Καθαρίστε τα πορτοκάλια, κόψτε τα σε κύβους και προσθέστε τα στην κρέμα μαζί με μερικές σταγόνες άρωμα ρούμι, κατά προτίμηση. Ομογενοποιήστε τα πάντα. 3. Συναρμολόγηση Κόψτε το κρύο παντεσπάνι οριζόντια σε δύο φύλλα. Ετοιμάστε τον καφέ (μπορεί να είναι πιο αδύναμος ή πιο δυνατός, κατά προτίμηση) και γλυκάνετε ελαφρώς. Προσθέστε λίγο άρωμα ρούμι. Το πρώτο φύλλο παντεσπάνι τοποθετείται ξανά στη φόρμα της τούρτας και σιροπιάζεται ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα καφέ. Ρίξτε την κρέμα πάνω από το πρώτο φύλλο, ισιώστε την και στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο παντεσπάνι από πάνω, το οποίο επίσης σιροπιάζεται. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο τουλάχιστον 3-4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξει καλά η κρέμα. 4. Διακόσμηση Αφού η τούρτα σφίξει, αφαιρέστε την προσεκτικά από τη φόρμα. Χτυπήστε τη σαντιγί και καλύψτε όλη την τούρτα με μια λεπτή στρώση. Από πάνω, τοποθετήστε φράουλες ή άλλα φρούτα κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, δεν απαιτεί δύσκολα στη εύρεση υλικά και έχει μια καλή ισορροπία μεταξύ γλυκού, δροσιστικού και κρεμώδους. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο για μια ή δύο ημέρες και δεν στεγνώνει. Είναι κατάλληλο για το Σαββατοκύριακο ή όταν έχετε επισκέπτες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραλείψετε να κοσκινίσετε το αλεύρι με το κακάο, το παντεσπάνι θα είναι πιο αφράτο. Αν το cream cheese είναι πιο υγρό, αφήστε το να στραγγίσει σε σουρωτήρι πριν το χρησιμοποιήσετε. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί καλά, αλλιώς η κρέμα δεν θα δέσει ομοιόμορφα. Σιροπιάστε το παντεσπάνι με πινέλο ή κουτάλα, ώστε να μην γίνει πολύ υγρό. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γιαούρτι αν δεν έχετε ελληνικό γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο ελαφριά. Οι πορτοκάλες μπορούν να αντικατασταθούν με μανταρίνια ή ακτινίδια, αν προτιμάτε άλλη γεύση. Αν δεν θέλετε καφέ, μπορείτε να σιροπίσετε το παντεσπάνι με φυσικό χυμό πορτοκαλιού, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο ξινή. Παραλλαγές Για μια πιο αρωματική τούρτα, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα. Μπορείτε να συνδυάσετε το μισό από την κρέμα με λίγο κακάο, για ένα εφέ δύο χρωμάτων. Η διακόσμηση μπορεί να ποικίλει με φέτες πορτοκαλιού, καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα, όχι μόνο φράουλες. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται κρύα, κομμένη σε φέτες. Ταιριάζει καλά με καφέ ή απλό τσάι. Είναι κατάλληλη και ως γιορτινό επιδόρπιο, όχι μόνο για καθημερινή χρήση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο cream cheese; Ναι, αλλά θα πρέπει να είναι ένα που δεν είναι αλμυρό και δεν είναι πολύ μαλακό, αλλιώς η κρέμα θα βγει πολύ υγρή. 2. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιώ ζελατίνη; Η συνταγή βγαίνει πιο σίγουρα με ζελατίνη, ειδικά αν χρησιμοποιείτε γιαούρτι και φρέσκα φρούτα. Χωρίς ζελατίνη, η κρέμα μπορεί να μαλακώσει κατά το κόψιμο. 3. Μπορώ να κάνω την τούρτα μια μέρα πριν; Ναι, το συνιστώ. Το παντεσπάνι απορροφά καλύτερα και η κρέμα έχει χρόνο να σφίξει. 4. Αν δεν έχω φόρμα τούρτας 24 εκ., μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη; Ναι, αλλά προσαρμόστε τους χρόνους ψησίματος αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη φόρμα (το παντεσπάνι θα είναι πιο λεπτό και θα ψηθεί πιο γρήγορα). 5. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τις φράουλες διακόσμησης; Οποιοδήποτε φρέσκο φρούτο, φέτες πορτοκαλιού ή ακόμη και τριμμένη σοκολάτα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 12 μερίδες): περίπου 240-260 kcal. Το παντεσπάνι παρέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες από τα αυγά, η κρέμα έχει λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ οι πορτοκάλες και το γιαούρτι μειώνουν την θερμιδική αξία. Μια φέτα έχει περίπου 7-8 γρ. πρωτεΐνης, 30-32 γρ. υδατανθράκων, 8-10 γρ. λιπαρών. Τα δεδομένα είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το ποιο cream cheese και γιαούρτι χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται κρύα. Αν μείνει, η σαντιγί μπορεί να αλλάξει υφή, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση της τούρτας. Δεν προτείνω την κατάψυξη.

Συστατικά

Βάση: 6 αυγά 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κακάο 6 κουταλιές ζάχαρη Κρέμα: 350 γρ τυρί κρέμα 10% λιπαρά 350 γρ ελληνικό γιαούρτι 6 κουταλιές ζάχαρη άχνη 5 γρ ζελατίνη 2 πορτοκάλια εκχύλισμα ρούμι Για

Προετοιμασία

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση ως εξής: χωρίστε τα αυγά, χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο μαζί και προσθέστε τα πάνω από τα αυγά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα από κάτω προς τα πάνω. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ (24 εκ.) και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 30-35 λεπτά. Αφού ψηθεί, βγάλτε το από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει. Τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε την κρέμα. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι με τρεις κουταλιές νερού. Ειλικρινά, τη χρησιμοποίησα γιατί δεν ήμουν σίγουρος αν η κρέμα θα πετύχει χωρίς αυτήν. Σε ένα μπολ, προσθέστε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να λιώσει. Με μια κουτάλα προσθέστε και το γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, αφήστε την να κρυώσει για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από την κρέμα, και όπως ήδη μαντέψατε... :) ανακατέψτε ξανά. Ξεφλουδίστε τις πορτοκάλες, κόψτε τις και βάλτε τις πάνω από την κρέμα τυριού, μαζί με την essence. Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει στη μέση. Βρέξτε το κάτω μέρος με γλυκό καφέ στον οποίο προσθέτετε λίγο ρούμι ή άρωμα ρούμι και τοποθετήστε το στη φόρμα κέικ. Ρίξτε την κρέμα και τοποθετήστε την άλλη μισή βάση από πάνω, επίσης βρεγμένη όπως η πρώτη... :) Βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα, βγάλτε το από τη φόρμα και καλύψτε το με μια στρώση σαντιγί. Διακοσμήστε με φράουλες όπως έκανα εγώ ή κατά βούληση. Καλή όρεξη και να πραγματοποιηθούν όλα όσα σκοπεύετε να πετύχετε αυτήν την εβδομάδα!

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Otilia G. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 29.10.2024

Facebook Pinterest

Συστατικά

Προετοιμασία

Κατηγορίες