Käsekuchen mit Orange

Ich beginne die Woche oft mit etwas Süßem. Ich mag es nicht, den Montag ohne eine kleine Belohnung verstreichen zu lassen, also mache ich manchmal einen Kuchen mit Frischkäse und Orangen. Das Rezept ist nicht kompliziert, erfordert keine seltenen Zutaten und das Ergebnis ist ziemlich erfrischend, auch wenn es ein Kuchen ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (einschließlich Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Kühl- und Zusammenbauzeit: 4 Stunden Portionen: 10-12 Stücke (für eine 24 cm Form) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert für das Wochenende oder besondere Anlässe Zutaten Für den Boden: 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Kakao Für die Creme: 350 g Frischkäse (10% Fett) 350 g griechischer Joghurt 6 Esslöffel Puderzucker 5 g Gelatine 2 Orangen Rumessenz Zum Tränken: gesüßter Kaffee Rumessenz (optional) Zur Dekoration: 200 ml Schlagsahne Erdbeeren Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens Die Eier aufschlagen und die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, bis sie feste Spitzen bilden. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut mixen. Das Mehl und den Kakao zusammen sieben und dann vorsichtig unter die Eimischung heben, dabei von unten nach oben rühren. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) 30-35 Minuten backen. Den Boden vollständig auf einem Gitter oder Teller abkühlen lassen. 2. Zubereitung der Creme Die Gelatine in drei Esslöffeln Wasser in einem Glas einweichen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Joghurt esslöffelweise hinzufügen und vorsichtig rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und dann nach und nach zur Frischkäsemischung hinzufügen, dabei ständig rühren. Die Orangen schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit ein paar Tropfen Rumessenz nach Geschmack zur Creme geben. Alles gut vermischen. 3. Zusammenbau Den abgekühlten Boden horizontal in zwei Schichten schneiden. Den Kaffee zubereiten (er kann schwächer oder stärker sein, je nach Vorliebe) und leicht süßen. Etwas Rumessenz hinzufügen. Die erste Schicht des Bodens wieder in die Kuchenform legen und gleichmäßig mit der Hälfte des Kaffees tränken. Die Creme auf die erste Schicht gießen, glatt streichen und dann die zweite Schicht darauflegen, die ebenfalls getränkt wird. Den Kuchen mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme gut fest wird. 4. Dekoration Sobald der Kuchen fest geworden ist, vorsichtig aus der Form nehmen. Die Sahne schlagen und den ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht überziehen. Mit Erdbeeren oder anderen Früchten nach Geschmack dekorieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag, dass es im Voraus zubereitet werden kann, keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und ein gutes Gleichgewicht zwischen süß, erfrischend und cremig hat. Es kann ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne auszutrocknen. Es eignet sich für das Wochenende oder wenn man Gäste hat. Tipps und Variationen Tipps Überspringen Sie nicht das Sieben des Mehls mit dem Kakao; der Boden wird luftiger. Wenn der Frischkäse feuchter ist, lassen Sie ihn vorher in einem Sieb abtropfen. Die Gelatine muss gut aufgelöst werden, sonst wird die Creme nicht gleichmäßig fest. Tränken Sie den Boden mit einem Pinsel oder Löffel, um zu vermeiden, dass er zu feucht wird. Ersatzmöglichkeiten Sie können einfachen Joghurt verwenden, wenn Sie keinen griechischen Joghurt haben, aber die Textur wird etwas leichter sein. Die Orangen können durch Mandarinen oder Kiwis ersetzt werden, wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen. Wenn Sie keinen Kaffee möchten, können Sie den Boden mit natürlichem Orangensaft tränken, aber der Geschmack wird etwas saurer sein. Variationen Für einen aromatischeren Kuchen fügen Sie der Creme geriebene Orangenschale hinzu. Sie können die Hälfte der Creme mit etwas Kakao kombinieren, um einen zweifarbigen Effekt zu erzielen. Die Dekoration kann mit Orangenscheiben, Nüssen oder geriebener Schokolade variieren, nicht nur mit Erdbeeren. Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt serviert, in Stücke geschnitten. Er passt gut zu Kaffee oder einfachem Tee. Er eignet sich auch als festliches Dessert, nicht nur für den Alltag. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Frischkäse verwenden? Ja, aber er sollte nicht salzig und nicht zu weich sein, sonst wird die Creme zu flüssig. 2. Muss ich Gelatine verwenden? Das Rezept funktioniert am besten mit Gelatine, insbesondere wenn Sie Joghurt und frische Früchte verwenden. Ohne Gelatine kann die Creme beim Schneiden zu weich werden. 3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen? Ja, ich empfehle es sogar. Der Boden wird besser durchtränkt und die Creme hat Zeit, fest zu werden. 4. Wenn ich keine 24 cm Kuchenform habe, kann ich eine andere verwenden? Ja, aber passen Sie die Backzeiten an, wenn Sie eine größere Form verwenden (der Boden wird dünner und backt schneller). 5. Was kann ich anstelle der Erdbeeren zur Dekoration verwenden? Jedes frische Obst, Orangenscheiben oder sogar geriebene Schokolade. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 12 Portionen): etwa 240-260 kcal. Der Boden liefert Kohlenhydrate und Proteine aus den Eiern, die Creme enthält Fette und Proteine, während die Orangen und der Joghurt das Kaloriengewicht reduzieren. Ein Stück hat etwa 7-8 g Protein, 30-32 g Kohlenhydrate und 8-10 g Fett. Die Daten sind ungefähr und können je nach verwendetem Frischkäse und Joghurt variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er wird nicht wiedererwärmt, sondern kalt serviert. Wenn Reste übrig bleiben, kann die Schlagsahne ihre Textur ändern, aber dies beeinflusst nicht den Geschmack des Kuchens. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Zutaten

• Boden: 6 Eier 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Kakao 6 Esslöffel Zucker Creme: 350 g Frischkäse 10 % Fett 350 g griechischer Joghurt 6 Esslöffel Puderzucker 5 g Gelatine 2 Orangen Rumessenz Zum Tränken: K

Zubereitung

Beginnen Sie damit, den Boden wie folgt vorzubereiten: Trennen Sie die Eier, schlagen Sie die Eiweiße separat mit Zucker, fügen Sie dann die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen Sie gut nach jedem. Sieben Sie das Mehl und den Kakao zusammen und geben Sie es über die Eier, während Sie mit einem Löffel von unten nach oben mischen. Gießen Sie die Mischung in eine Kuchenform (24 cm) und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze für 30-35 Minuten. Nach dem Backen nehmen Sie ihn aus der Form und lassen ihn abkühlen. Jetzt ist es Zeit, die Creme zuzubereiten. Weichen Sie die Gelatine in einem Glas mit drei Esslöffeln Wasser ein. Ehrlich gesagt habe ich sie verwendet, weil ich mir nicht sicher war, ob die Creme ohne sie gelingen würde. In einer Schüssel fügen Sie den Käse mit Puderzucker hinzu und mischen, bis er schmilzt. Fügen Sie mit einem Löffel den Joghurt hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Lösen Sie die Gelatine im Wasserbad auf, lassen Sie sie eine Minute abkühlen und gießen Sie sie dann über die Creme, und wie Sie sich wahrscheinlich schon gedacht haben... :) mischen Sie erneut. Schälen Sie die Orangen, schneiden Sie sie und legen Sie sie über die Frischkäsecreme, zusammen mit dem Aroma. Schneiden Sie den abgekühlten Boden in zwei Hälften. Tränken Sie den unteren Teil mit gesüßtem Kaffee, zu dem Sie ein wenig Rum oder Rum-Aroma hinzufügen, und legen Sie ihn in die Kuchenform. Gießen Sie die Creme und legen Sie die andere Hälfte des Bodens oben drauf, ebenfalls getränkt wie die erste... :) Stellen Sie es für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, nehmen Sie es aus der Form und bedecken Sie es mit einer Schicht Schlagsahne. Dekorieren Sie es mit Erdbeeren, wie ich es gemacht habe, oder nach Belieben. Viel Spaß und mögen all Ihre Pläne für diese Woche in Erfüllung gehen!

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