Bolo de queijo com laranja

Muitas vezes começo a semana com algo doce. Não gosto de deixar a segunda-feira passar sem uma pequena recompensa, então às vezes faço um bolo com cream cheese e laranjas. A receita não é complicada, não exige ingredientes raros e o resultado é bastante refrescante, mesmo sendo bolo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo o tempo de refrigeração) Tempo de preparação: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 30-35 minutos Tempo de resfriamento e montagem: 4 horas Porções: 10-12 fatias (para uma forma de 24 cm) Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa para o fim de semana ou ocasiões especiais Ingredientes Para a massa: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de cacau Para o creme: 350 g de cream cheese (10% de gordura) 350 g de iogurte grego 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 5 g de gelatina 2 laranjas essência de rum Para umedecer: café adoçado essência de rum (opcional) Para a decoração: 200 ml de chantilly morango Modo de preparo 1. Preparando a massa Quebre os ovos e separe as claras das gemas. As claras são batidas em neve com o açúcar, até ficarem firmes. As gemas são adicionadas uma a uma, batendo bem após cada adição. A farinha e o cacau são peneirados juntos, e então incorporados à mistura de ovos com uma colher, mexendo suavemente de baixo para cima. A mistura é despejada em uma forma de bolo de 24 cm, forrada ou com papel manteiga, e assada em forno pré-aquecido, em temperatura média (aproximadamente 180°C) por 30-35 minutos. A massa deve esfriar completamente em uma grade ou prato. 2. Preparando o creme A gelatina é deixada de molho com três colheres de sopa de água, em um copo. Enquanto isso, em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro, até o açúcar se dissolver. Adicione o iogurte, colher por colher, mexendo suavemente até ficar homogêneo. A gelatina é derretida em banho-maria. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, adicione gradualmente ao cream cheese, mexendo continuamente. As laranjas são descascadas, cortadas em cubos e adicionadas ao creme, juntamente com algumas gotas de essência de rum, a gosto. Misture tudo até ficar homogêneo. 3. Montagem A massa resfriada é cortada horizontalmente em duas camadas. Prepare o café (pode ser mais fraco ou mais forte, conforme sua preferência) e adoce levemente. Adicione um pouco de essência de rum. A primeira camada da massa é colocada de volta na forma de bolo e umedecida uniformemente com metade do café. Despeje o creme sobre a primeira camada, alise, e depois coloque a segunda camada de massa por cima, que também deve ser umedecida. O bolo deve ser deixado na geladeira por pelo menos 3-4 horas, idealmente durante a noite, para que o creme firme bem. 4. Decoração Depois que o bolo firmar, retire-o cuidadosamente da forma. Bata o chantilly e cubra todo o bolo com uma camada fina. Em cima, coloque morangos ou outras frutas a gosto. Por que faço essa receita com frequência Gosto que pode ser preparado com antecedência, não exige ingredientes difíceis de encontrar e tem um bom equilíbrio entre doce, refrescante e cremoso. Pode ficar na geladeira por um ou dois dias e não seca. É adequado para o fim de semana ou quando você tem convidados. Dicas e variações Dicas Não pule a peneiração da farinha com o cacau, a massa ficará mais arejada. Se o cream cheese estiver mais úmido, deixe escorrendo em uma peneira antes de usar. A gelatina deve ser bem dissolvida, caso contrário, o creme não se firmará uniformemente. Umedeça a massa com um pincel ou colher, para não ficar muito molhada. Substituições Você pode usar iogurte comum se não tiver iogurte grego, mas a textura será um pouco mais leve. As laranjas podem ser substituídas por tangerinas ou kiwis, se você preferir outro sabor. Se não quiser café, pode umedecer a massa com suco natural de laranja, mas o sabor será um pouco mais ácido. Variações Para um bolo mais aromático, adicione raspas de laranja ao creme. Você pode combinar metade do creme com um pouco de cacau, para um efeito de duas cores. A decoração pode variar com fatias de laranja, nozes ou chocolate ralado, não apenas morangos. Ideias de serviço O bolo é servido frio, cortado em fatias. Combina bem com um café ou um chá simples. É adequado também como sobremesa festiva, não apenas para o dia a dia. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro cream cheese? Sim, mas deve ser um que não seja salgado e não seja muito mole, caso contrário, o creme ficará muito líquido. 2. É obrigatório usar gelatina? A receita sai mais segura com gelatina, especialmente se você usar iogurte e frutas frescas. Sem gelatina, o creme pode desmanchar ao cortar. 3. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, eu realmente recomendo. A massa absorve melhor e o creme tem tempo para firmar. 4. Se eu não tiver uma forma de bolo de 24 cm, posso usar outra? Sim, mas ajuste os tempos de cozimento se usar uma forma maior (a massa ficará mais fina e assará mais rápido). 5. Com o que posso substituir os morangos da decoração? Qualquer fruta fresca, fatias de laranja ou até chocolate ralado. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12 porções): aproximadamente 240-260 kcal. A massa traz carboidratos e proteínas dos ovos, o creme tem gordura e proteínas, e as laranjas e o iogurte diminuem o valor calórico. Uma fatia tem cerca de 7-8 g de proteínas, 30-32 g de carboidratos, 8-10 g de gorduras. Os dados são aproximados e podem variar dependendo do cream cheese e do iogurte que você usar. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira coberto, por até 2-3 dias. Não deve ser reaquecido, é servido frio. Se sobrar, o chantilly pode mudar de textura, mas não afeta o sabor do bolo. Não recomendo congelar.

Ingredientes

Base: 6 ovos 3 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de cacau 6 colheres de sopa de açúcar Creme: 350 g de cream cheese 10% de gordura 350 g de iogurte grego 6 colheres de sopa de açúcar em p

Preparação

Comece preparando a base da seguinte forma: separe os ovos, bata as claras separadamente com o açúcar, depois adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição. Peneire a farinha e o cacau juntos e coloque sobre os ovos, mexendo com uma colher de baixo para cima. Despeje a mistura em uma forma de bolo (24 cm) e coloque no forno pré-aquecido a fogo médio por 30-35 minutos. Depois de assado, retire da forma e deixe esfriar. Agora é hora de fazer o creme. Deixe a gelatina de molho em um copo com três colheres de sopa de água. Sinceramente, eu a usei porque não sabia se o creme sairia sem ela. Em uma tigela, adicione o queijo com o açúcar de confeiteiro e misture até derreter. Com uma colher, adicione o iogurte e misture delicadamente até homogeneizar. Dissolva a gelatina em banho-maria, deixe esfriar por um minuto e despeje sobre o creme, e como você já deve ter adivinhado... :) misture novamente. Descasque as laranjas, corte-as e coloque sobre o creme de queijo, junto com a essência. Corte a base esfriada ao meio. Umedeça a parte inferior com café adoçado ao qual você adiciona um pouco de rum ou essência de rum e coloque na forma de bolo. Despeje o creme e coloque a outra metade da base por cima, também umedecida como a primeira... :) Coloque na geladeira por 3-4 horas ou durante a noite, retire da forma e cubra com uma camada de chantilly. Decore com morangos como eu fiz, ou a gosto. Aproveite e que tudo o que você planejou realizar esta semana se torne realidade!

Categoria: Deserto Autor: Otilia G. Visualizações: 1 Data: 12.11.2024

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