Torta di formaggio all'arancia

Spesso inizio la settimana con qualcosa di dolce. Non mi piace lasciare passare il lunedì senza una piccola ricompensa, quindi a volte faccio una torta con crema di formaggio e arance. La ricetta non è complicata, non richiede ingredienti rari e il risultato è piuttosto rinfrescante, anche se è una torta. Info veloci Tempo totale: circa 5-6 ore (incluso il tempo di raffreddamento) Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Tempo di raffreddamento e assemblaggio: 4 ore Porzioni: 10-12 fette (per una teglia di 24 cm) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert per il weekend o occasioni speciali Ingredienti Per il fondo: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di cacao Per la crema: 350 g di crema di formaggio (10% di grassi) 350 g di yogurt greco 6 cucchiai di zucchero a velo 5 g di gelatina 2 arance essenza di rum Per inzuppare: caffè zuccherato essenza di rum (opzionale) Per decorare: 200 ml di panna montata fragole Metodo di preparazione 1. Preparazione del fondo Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Setaccia insieme la farina e il cacao, quindi incorpora delicatamente il composto di uova con un cucchiaio, muovendo dal basso verso l'alto. Versa il composto in una teglia per torte di 24 cm foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a fuoco medio (circa 180°C) per 30-35 minuti. Lascia raffreddare completamente il fondo su una griglia o un piatto. 2. Preparazione della crema Metti a bagno la gelatina in tre cucchiai di acqua in un bicchiere. Nel frattempo, in una ciotola, mescola la crema di formaggio con lo zucchero a velo fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungi lo yogurt, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogli la gelatina a bagnomaria. Lascia raffreddare leggermente, quindi aggiungila gradualmente al composto di crema di formaggio, mescolando continuamente. Sbuccia le arance, tagliale a cubetti e aggiungile alla crema insieme a qualche goccia di essenza di rum, a piacere. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Assemblaggio Taglia il fondo raffreddato orizzontalmente in due strati. Prepara il caffè (può essere più leggero o più forte, a seconda delle preferenze) e dolcifica leggermente. Aggiungi un po' di essenza di rum. Posiziona il primo strato del fondo di nuovo nella teglia e inzuppalo uniformemente con metà del caffè. Versa la crema sopra il primo strato, livellala, quindi metti sopra il secondo strato, che verrà anch'esso inzuppato. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte, per far rassodare bene la crema. 4. Decorazione Una volta che la torta si è rassodata, rimuovila delicatamente dallo stampo. Monta la panna e ricopri l'intera torta con uno strato sottile. Decora con fragole o altri frutti a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che possa essere preparata in anticipo, non richiede ingredienti difficili da trovare e ha un buon equilibrio tra dolce, rinfrescante e cremoso. Può rimanere in frigorifero per un giorno o due senza seccarsi. È adatta per il weekend o quando hai ospiti. Consigli e variazioni Consigli Non saltare il setacciamento della farina con il cacao; il fondo sarà più arioso. Se la crema di formaggio è più umida, lasciala scolare in un colino prima. La gelatina deve essere ben sciolta, altrimenti la crema non si solidificherà uniformemente. Inzuppa il fondo con un pennello o un cucchiaio, per evitare che diventi troppo umido. Sostituzioni Puoi usare yogurt normale se non hai yogurt greco, ma la consistenza sarà un po' più leggera. Le arance possono essere sostituite con mandarini o kiwi se preferisci un gusto diverso. Se non vuoi il caffè, puoi inzuppare il fondo con succo d'arancia naturale, ma il sapore sarà leggermente più aspro. Variazioni Per una torta più aromatica, aggiungi la scorza d'arancia grattugiata alla crema. Puoi combinare metà della crema con un po' di cacao per un effetto bicolore. La decorazione può variare con fette d'arancia, noci o cioccolato grattugiato, non solo fragole. Idee di servizio La torta si serve fredda, tagliata a fette. Si abbina bene a un caffè o a un tè semplice. È adatta anche come dessert festivo, non solo per tutti i giorni. Domande frequenti 1. Posso usare un altro formaggio cremoso? Sì, ma deve essere uno che non sia salato e non troppo morbido, altrimenti la crema risulterà troppo liquida. 2. È necessario usare la gelatina? La ricetta funziona meglio con la gelatina, soprattutto se usi yogurt e frutta fresca. Senza gelatina, la crema potrebbe diventare troppo morbida al taglio. 3. Posso preparare la torta un giorno prima? Sì, lo consiglio anche. Il fondo si inzuppa meglio e la crema ha tempo di solidificarsi. 4. Se non ho uno stampo per torte di 24 cm, posso usarne un altro? Sì, ma regola i tempi di cottura se usi uno stampo più grande (il fondo sarà più sottile e cuocerà più velocemente). 5. Con cosa posso sostituire le fragole per la decorazione? Qualsiasi frutto fresco, fette d'arancia o anche cioccolato grattugiato. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 12 porzioni): circa 240-260 kcal. Il fondo fornisce carboidrati e proteine dalle uova, la crema contiene grassi e proteine, mentre le arance e lo yogurt riducono il peso calorico. Una fetta contiene circa 7-8 g di proteine, 30-32 g di carboidrati e 8-10 g di grassi. I dati sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di crema di formaggio e yogurt utilizzati. Conservazione e riscaldamento La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per un massimo di 2-3 giorni. Non viene riscaldata, si serve fredda. Se avanzano delle fette, la panna montata può cambiare consistenza, ma non influisce sul gusto della torta. Non si consiglia di congelare.

Ingredienti

Base: 6 uova 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di cacao 6 cucchiai di zucchero Crema: 350 g di formaggio cremoso 10% di grassi 350 g di yogurt greco 6 cucchiai di zucchero a velo 5 g di gelatina 2 aranc

Preparazione

Iniziate preparando la base come segue: separate le uova, montate gli albumi a parte con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli uno alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta. Setacciate la farina e il cacao insieme e aggiungeteli sopra le uova mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera (24 cm) e mettetela nel forno preriscaldato a fuoco medio per 30-35 minuti. Una volta cotta, toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare. Ora è tempo di preparare la crema. Mettete la gelatina in ammollo in un bicchiere con tre cucchiai d'acqua. A dire il vero, l'ho usata perché non ero sicuro che la crema sarebbe venuta bene senza di essa. In una ciotola, aggiungete il formaggio con lo zucchero a velo e mescolate fino a farlo sciogliere. Con un cucchiaio, aggiungete anche lo yogurt e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliete la gelatina a bagnomaria, lasciatela raffreddare per un minuto e poi versatela sulla crema, e come avrete già intuito... :) mescolate di nuovo. Sbucciate le arance, tagliatele e mettetele sopra la crema di formaggio, insieme all'essenza. Tagliate la base raffreddata a metà. Inzuppate la parte inferiore con caffè zuccherato a cui aggiungete un po' di rum o essenza di rum e mettetela nello stampo per torte. Versate la crema e mettete sopra l'altra metà della base, inzuppata come la prima... :) Mettetela in frigorifero per 3-4 ore o tutta la notte, toglietela dallo stampo e ricopritela con uno strato di panna montata. Decorate con fragole come ho fatto io, o a piacere. Buon appetito e che tutto ciò che vi proponete di realizzare questa settimana si avveri!

Categoria: Deserto Autore: Otilia G. Visualizzazioni: 1 Data: 25.10.2024

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