मसालेदार टमाटर सॉस में सूअर का मांस और कैरामेलाइज्ड प्याज

सूखी मांस टमाटर की मसालेदार चटनी में, कैरामेलाइज्ड प्याज के साथ, एक ऐसा व्यंजन है जो ठंडा होने से पहले ही समाप्त हो जाता है। लहसुन और शराब के साथ टमाटर की चटनी मांस के टुकड़ों के चारों ओर अच्छी तरह से लिपट जाती है, और चीनी और बाम्बुसिक विनेगर के साथ पकाया गया प्याज एक मीठा-खट्टा स्वाद लाता है। मैंने इसे ममालिगा के साथ परोसा, लेकिन तैयार की गई मात्रा में से अगले दिन के लिए केवल थोड़ा सा ममालिगा बचा था। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20-30 मिनट, जिसमें 30 मिनट का ठंडा आराम शामिल है तैयारी का समय: लगभग 10-15 मिनट, मांस के आराम के समय के अलावा पकाने का समय: लगभग 45-50 मिनट परोसने की मात्रा: लगभग 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री सूअर के मांस के लिए 1500 ग्राम दुबला सूअर का मांस 100 मिलीलीटर तेल 100 मिलीलीटर रेड वाइन 2 लहसुन की कलियां 200 ग्राम भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट स्वादानुसार काली मिर्च स्वादानुसार थाइम स्वादानुसार तुलसी स्वादानुसार तीखी लाल मिर्च स्वादानुसार मीठी लाल मिर्च स्वादानुसार नमक 3 बे पत्ते कैरेमलाइज्ड प्याज के लिए 2 प्याज 2 चम्मच तेल 1 चम्मच चीनी 100 मिलीलीटर बाम्बुसिक विनेगर थोड़ा नमक तैयारी की विधि 1. मांस तैयार करें सूअर के मांस को धोकर अच्छे से छान लें। इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि इसे कांटे से आसानी से उठाया जा सके और समान रूप से पक सके। टुकड़ों को काली मिर्च, थाइम, तुलसी, मीठी लाल मिर्च, तीखी लाल मिर्च और नमक के साथ मसाला दें। अच्छे से मिलाएं और मांस को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रखें। यह समय मसालों के स्वाद को बेहतर तरीके से फैलाने के लिए पर्याप्त है। 2. मांस को हल्का भूनें एक बड़े बर्तन में, 100 मिलीलीटर तेल गरम करें। मांस डालें और इसे कुछ बार मिलाएं, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे तेज़ी से भूनने की आवश्यकता नहीं है; इस चरण के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं। जब मांस थोड़ा रंग ले ले, तो रेड वाइन डालें। बे पत्ते डालें, बर्तन को ढककर धीमी आंच पर छोड़ दें। मांस को धीरे-धीरे भाप में पकाना चाहिए। इसे कभी-कभी मिलाएं, ताकि यह समान रूप से पक सके और जल न जाए। 3. चटनी में पकाना जारी रखें लगभग 35-40 मिनट के बाद, मांस को अच्छी तरह से पक जाना चाहिए। इस समय, भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट और कुचले हुए लहसुन डालें। मिश्रण को मिलाएं और बर्तन को लगभग 10 मिनट तक और पकने दें। चटनी का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या मसालों को समायोजित करें। टमाटर की पेस्ट डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि बर्तन में कोई अतिरिक्त तेल जमा नहीं हुआ है। यदि ऐसा है, तो इसे छान लें। इस रेसिपी में, चटनी को कैरामेलाइज्ड प्याज के लिए इस्तेमाल किए गए तेल से भी समृद्ध किया जाएगा, इसलिए बड़ी मात्रा में वसा की आवश्यकता नहीं है। 4. कैरामेलाइज्ड प्याज तैयार करें प्याज को छीलें और इसे पतले टुकड़ों में काटें। एक पैन या अलग बर्तन में दो चम्मच तेल गरम करें, फिर प्याज और कुछ बूँदें पानी डालें। पानी प्याज को भूनने के बजाय भाप में पकाने में मदद करता है। थोड़ा नमक छिड़कें और लगातार मिलाएं, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए। चीनी डालें और मिलाना जारी रखें। जब चीनी पिघल जाए, तो धीरे-धीरे बाम्बुसिक विनेगर डालें, लगातार मिलाते रहें। इसे एक साथ डालने की आवश्यकता नहीं है; धीरे-धीरे डालने से यह प्याज के टुकड़ों में बेहतर तरीके से फैलता है। प्याज तब तैयार होता है जब यह नरम, चमकदार और चीनी और विनेगर से बने चटनी में अच्छी तरह से लिपटा होता है। 5. सामग्री मिलाएं कैरेमलाइज्ड प्याज को मांस के ऊपर डालें। कुछ बार मिलाएं और बर्तन को थोड़ी देर और पकने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। आंच बंद करें और कटा हुआ अजमोद डालें। सामग्री की प्रारंभिक सूची में अजमोद की कोई निश्चित मात्रा नहीं है, इसलिए जितना आपको उचित लगे, उतना उपयोग करें। सूअर का मांस टमाटर की मसालेदार चटनी में गरमागरम परोसा जाता है, ममालिगा के साथ। मैं यह रेसिपी बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक भरपूर व्यंजन है और इसे एक ही बर्तन में पकाया जाता है, जबकि प्याज को अलग से पकाया जाता है जब मांस पक रहा होता है। स्वाद टमाटर, लहसुन, वाइन और मीठे-खट्टे प्याज की चटनी से संतुलित होता है। यह खासकर तब उपयुक्त है जब आप परिवार के लिए अधिक मात्रा में पकाना चाहते हैं, भले ही आमतौर पर अगले दिन के लिए परोसे जाने वाले हिस्से जल्दी समाप्त हो जाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक दुबले सूअर के मांस का टुकड़ा चुनें और मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। इस तरह, टुकड़े लगभग एक ही समय में पकेंगे। रेड वाइन डालने के बाद मांस को धीमी आंच पर पकाएं। अगर आंच बहुत तेज है, तो तरल जल्दी कम हो जाएगा, और मांस पकने से पहले कठोर रह सकता है। कभी-कभी मिलाते रहें, लेकिन बर्तन के पास हमेशा खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। ढक्कन मांस को भाप में पकाने और इसे नरम रखने में मदद करता है। बाम्बुसिक विनेगर को धीरे-धीरे प्याज पर डालना चाहिए। मिश्रण चीनी और विनेगर के मिलाने पर रंग में गहरा हो सकता है, जो सामान्य है। मांस के ऊपर प्याज डालने से पहले, यदि कोई अतिरिक्त तेल बर्तन में जमा हो गया है, तो उसे छान लें। प्याज को भी तेल में पकाया गया है और अंतिम चटनी को बहुत अधिक चिकना नहीं होना चाहिए। बदलाव यदि आपके पास भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो यह वह सामग्री है जो चटनी का मुख्य स्वाद देती है, इसलिए बिना रेसिपी को समायोजित किए किसी अन्य सामग्री की मात्रा से इसे बदलना अनुशंसित नहीं है। हालांकि, यदि यह उपलब्ध है, तो साधारण टमाटर की पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है, यह ध्यान रखते हुए कि भुने हुए मिर्च का स्वाद नहीं होगा। रेड वाइन का उपयोग स्वाद और मांस को भाप में पकाने के लिए किया जाता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो रेसिपी को सावधानी से समायोजित करना होगा, क्योंकि स्रोत में किसी अन्य तरल की मात्रा का संकेत नहीं है। विविधताएँ अधिक तीखा स्वाद पाने के लिए, अधिक तीखी लाल मिर्च का उपयोग करें। मात्रा रेसिपी में निर्धारित नहीं है, इसलिए बेहतर है कि इसे धीरे-धीरे मिलाएं और अंत में समायोजित करें। यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो प्याज में कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कारमेलाइजेशन में मदद करने और बाम्बुसिक विनेगर की अम्लता को संतुलित करने में भूमिका निभाता है। परोसने के विचार सबसे उपयुक्त साइड डिश ममालिगा है, जो टमाटर की चटनी और कैरामेलाइज्ड प्याज को समाहित करती है। इसे केवल रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है, यदि आप बिना किसी अलग साइड डिश के चटनी का आनंद लेना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मांस को पकाने से पहले कितनी देर ठंडा रखना चाहिए? मांस को मसालेदार करके 30 मिनट के लिए ठंडा रखा जाना चाहिए। इस रेसिपी के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। कैसे पता चलेगा कि सूअर का मांस अच्छी तरह से पका है? लगभग 35-40 मिनट की धीमी भाप के बाद, मांस को रेसिपी को जारी रखने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। समय टुकड़ों के आकार और उपयोग किए गए मांस के टुकड़े के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है। क्या मैं प्याज को मांस के साथ एक ही समय में पका सकता हूँ? हाँ। प्याज को लगभग 10 मिनट में पकाया जाता है जब मांस टमाटर की पेस्ट और लहसुन के साथ उबलता है। इस प्रकार, दोनों घटक लगभग एक ही समय में तैयार होते हैं। प्याज के पैन में पानी क्यों डाला जाता है? कुछ बूँदें पानी प्याज को भाप में पकाने और नरम करने में मदद करती हैं, बजाय इसके कि इसे तीव्रता से भूनें। यही कारण है कि इसे अक्सर मिलाना आवश्यक है। मैं सूअर का मांस टमाटर की चटनी के साथ किसके साथ परोस सकता हूँ? ममालिगा रेसिपी में उपयोग की गई विकल्प है और चटनी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इसे रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है, ताकि प्लेट में बचे चटनी का उपयोग किया जा सके। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि मांस कितना दुबला है, अंतिम तैयारी में कितना तेल बचता है और भोजन कितने हिस्सों में बांटा जाता है। यह अनुमान 8 हिस्सों के लिए किया गया है, बिना ममालिगा के। सूअर का मांस चटनी में एक हिस्से में लगभग हो सकता है: 720-800 किलो कैलोरी 35-40 ग्राम प्रोटीन 35-45 ग्राम वसा 25-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट मुख्यतः टमाटर की पेस्ट, प्याज, चीनी और वाइन से आते हैं। यदि पकवान 6 हिस्सों में बांटा जाता है, तो प्रत्येक हिस्से के लिए मान अधिक होंगे। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा मांस को ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों में खाना बेहतर है। फिर से गर्म करने के लिए, एक हिस्से को बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी मिलाते रहें। यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो गई है, तो इसे सही स्थिरता पर लाने के लिए थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। मांस को केवल एक बार उस मात्रा में गर्म किया जा सकता है जिसकी आपको आवश्यकता है, हर बार पूरे बर्तन को नहीं। यदि कोई ममालिगा बची है, तो उसे अलग से रखें, ताकि वह सभी चटनी को अवशोषित न कर ले।