Porco em molho de tomate picante com cebolas caramelizadas

A carne de porco em molho picante de tomate, com cebola caramelizada, é o tipo de prato que acaba antes de esfriar. O molho de tomate com alho e vinho envolve bem os pedaços de carne, enquanto a cebola cozida com açúcar e vinagre balsâmico traz um sabor agridoce. Eu servi com polenta, mas da porção preparada sobrou apenas um pouco de polenta para o dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20-30 minutos, incluindo 30 minutos de descanso na geladeira Tempo de preparo: aproximadamente 10-15 minutos, além do tempo de descanso da carne Tempo de cozimento: aproximadamente 45-50 minutos Porções: aproximadamente 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes Para a carne de porco 1500 g de carne de porco magra 100 ml de óleo 100 ml de vinho tinto 2 cabeças de alho 200 g de extrato de tomate com pimentões assados Pimenta, a gosto Tomilho, a gosto Manjericão, a gosto Páprica picante, a gosto Páprica doce, a gosto Sal, a gosto 3 folhas de louro Para a cebola caramelizada 2 cebolas 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de açúcar 100 ml de vinagre balsâmico Um pouco de sal Modo de preparo 1. Prepare a carne Lave a carne de porco e deixe escorrer bem. Corte em cubos de tamanho adequado, para que possam ser facilmente pegados com um garfo e cozinhem uniformemente. Tempere os pedaços com pimenta, tomilho, manjericão, páprica doce, páprica picante e sal. Misture bem e coloque a carne na geladeira por 30 minutos. Este tempo é suficiente para que os sabores dos temperos se distribuam melhor. 2. Dore levemente a carne Em uma panela grande com tampa, aqueça os 100 ml de óleo. Adicione a carne e mexa algumas vezes, até que comece a dourar levemente. Não é necessário fritá-la intensamente; apenas alguns minutos são suficientes para esta etapa. Quando a carne estiver levemente dourada, adicione o vinho tinto. Acrescente as folhas de louro, cubra a panela com a tampa e deixe tudo em fogo baixo. A carne deve cozinhar lentamente na panela. Mexa de vez em quando, para que cozinhe uniformemente e não grude. 3. Continue o cozimento no molho Após aproximadamente 35-40 minutos, a carne deve estar bem cozida. Neste momento, adicione o extrato de tomate com pimentões assados e o alho amassado. Misture e deixe a panela no fogo por mais cerca de 10 minutos. Prove o molho e ajuste o sal ou os temperos, se necessário. Antes de adicionar o extrato de tomate, verifique se há excesso de óleo na panela. Se houver, escorra. Para esta receita, o molho também receberá o óleo usado na cebola caramelizada, então não é necessário uma grande quantidade de gordura. 4. Prepare a cebola caramelizada Descasque as cebolas e corte em rodelas. Aqueça as duas colheres de óleo em uma frigideira ou em uma panela separada, depois adicione a cebola e alguns pingos de água. A água ajuda a cebola a cozinhar no vapor, em vez de fritar intensamente. Polvilhe um pouco de sal e mexa frequentemente, até que a cebola fique macia e translúcida. Adicione o açúcar e continue mexendo. Quando o açúcar estiver derretido, comece a adicionar gradualmente o vinagre balsâmico, mexendo constantemente. Não é necessário adicionar tudo de uma vez; ao adicionar gradualmente, ele se distribui melhor entre as fatias de cebola. A cebola está pronta quando estiver macia, brilhante e bem envolta no molho formado pelo açúcar e vinagre. 5. Combine os ingredientes Coloque a cebola caramelizada sobre a carne na panela. Mexa algumas vezes e deixe a panela no fogo por um curto período, apenas para que os sabores se combinem. Desligue o fogo e adicione a salsa picada. Na lista inicial de ingredientes não está especificada uma quantidade exata de salsa, então use o quanto achar necessário. A carne de porco em molho picante de tomate é servida quente, acompanhada de polenta. Por que faço a receita com frequência É um prato substancial e é preparado em uma única panela para a carne, com a cebola feita separadamente enquanto a carne cozinha. O sabor é equilibrado pelo molho de tomate, alho, vinho e a cebola agridoce. É especialmente adequado quando você quer cozinhar uma quantidade maior para a família, mesmo que, geralmente, as porções para o dia seguinte acabem rapidamente. Dicas e variações Dicas Escolha um pedaço de porco magro e corte a carne em cubos de tamanhos semelhantes. Assim, os pedaços cozinharão aproximadamente ao mesmo tempo. Mantenha a carne em fogo baixo após adicionar o vinho. Se o fogo estiver muito alto, o líquido evaporará rapidamente, e a carne pode ficar dura antes de cozinhar. Mexa de vez em quando, mas não é necessário ficar ao lado da panela o tempo todo. A tampa ajuda a carne a cozinhar no vapor e a permanecer macia. O vinagre balsâmico deve ser adicionado gradualmente sobre a cebola. A mistura pode escurecer à medida que o açúcar e o vinagre se unem, o que é normal. Antes de colocar a cebola sobre a carne, escorra o excesso de óleo da panela, se acumulou. A cebola também foi cozida em óleo e não é necessário que o molho final fique muito gorduroso. Substituições Se você não tiver extrato de tomate com pimentões assados, esta é a componente que dá o sabor principal ao molho, então não é recomendada a substituição por uma quantidade diferente de outro ingrediente sem ajustar a receita. No entanto, pode-se usar um extrato de tomate simples, se esta for a opção disponível, com a ressalva de que o sabor do pimentão assado não estará presente. O vinho tinto é usado para sabor e para o líquido em que a carne cozinha. Se você não usar, a receita deve ser adaptada com cuidado, pois a fonte não indica outra quantidade de líquido. Variações Para um sabor mais picante, use mais páprica picante. A quantidade não está especificada na receita, então é melhor adicionar gradualmente e ajustar no final. Se preferir um sabor menos doce, você pode usar menos açúcar na cebola, mas ele ajuda na caramelização e equilibra a acidez do vinagre balsâmico. Ideias de acompanhamento O acompanhamento mais adequado é a polenta, que absorve o molho de tomate e a cebola caramelizada. O prato também pode ser servido simples, com pão, se você quiser aproveitar o molho sem preparar um acompanhamento separado. Perguntas frequentes Quanto tempo a carne deve ficar na geladeira antes de cozinhar? A carne deve ficar temperada na geladeira por 30 minutos. Não é necessário um tempo maior para esta receita. Como posso saber se a carne de porco está bem cozida? Após aproximadamente 35-40 minutos de cozimento em fogo baixo, a carne deve estar macia o suficiente para continuar a receita. O tempo pode variar ligeiramente dependendo do tamanho dos cubos e do pedaço de carne utilizado. Posso preparar a cebola ao mesmo tempo que a carne? Sim. A cebola é preparada nos aproximadamente 10 minutos em que a carne cozinha com o extrato de tomate e o alho. Assim, os dois componentes ficam prontos quase ao mesmo tempo. Por que é adicionada água na frigideira com a cebola? Alguns pingos de água ajudam a cebola a cozinhar e a ficar macia, em vez de fritar intensamente. Este é também o motivo pelo qual deve ser mexida frequentemente. Com o que posso servir a carne de porco em molho de tomate? A polenta é a opção utilizada na receita e combina bem com o molho. O prato também pode ser servido com pão, para aproveitar o molho que sobra no prato. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem de quão magra é a carne, quanto óleo permanece no prato final e em quantas porções a comida é dividida. A estimativa é feita para 8 porções, sem polenta. Uma porção de carne de porco em molho pode ter aproximadamente: 720-800 kcal 35-40 g de proteínas 35-45 g de gorduras 25-35 g de carboidratos Os carboidratos provêm principalmente do extrato de tomate, cebola, açúcar e vinho. Se o prato for dividido em 6 porções, os valores para cada porção serão maiores. Armazenamento e reaquecimento Armazene a carne resfriada em um recipiente coberto, na geladeira. É melhor consumi-la em 3-4 dias. Para reaquecer, coloque a porção em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se o molho estiver muito espesso, pode-se adicionar uma pequena quantidade de água, o suficiente para voltar à consistência adequada. A carne pode ser reaquecida apenas uma vez na quantidade necessária, não toda a panela de cada vez. A polenta deve ser armazenada separadamente, se sobrar, para não absorver todo o molho.

Porco em molho de tomate picante com cebolas caramelizadas

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