Schweinefleisch in scharfer Tomatensauce mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Schweinefleisch in scharfer Tomatensauce mit karamellisierten Zwiebeln
Ingredients: 1500 g mager Schweinefleisch; 100 ml Öl; 100 ml Rotwein; 2 Knoblauchköpfe; 200 g Tomatenmark mit gerösteten Paprika; Gewürze: Pfeffer; Thymian; Basilikum; scharfer und süßer Paprika; Salz nach Geschmack; 3 Lorbeerblätter; 2 Zwiebeln; 1 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 100 ml Balsamico-Essig.

Fleisch - Schweinefleisch in scharfer Tomatensauce mit karamellisierten Zwiebeln von Olivia C. - Recipia Rezepte

Schweinefleisch in scharfer Tomatensauce mit karamellisierten Zwiebeln ist eine Art Gericht, das schneller verschwindet, als es abkühlen kann. Die Tomatensauce mit Knoblauch und Wein umhüllt die Fleischstücke gut, während die mit Zucker und Balsamico-Essig zubereiteten Zwiebeln eine süß-säuerliche Note hinzufügen. Ich habe es mit Polenta serviert, aber von der zubereiteten Portion blieb nur noch ein wenig Polenta für den nächsten Tag übrig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20-30 Minuten, einschließlich der 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank Vorbereitungszeit: etwa 10-15 Minuten, plus Ruhezeit für das Fleisch Kochzeit: etwa 45-50 Minuten Portionen: etwa 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für das Schweinefleisch 1500 g mageres Schweinefleisch 100 ml Öl 100 ml Rotwein 2 Knoblauchknollen 200 g Tomatenmark mit gerösteten Paprika Pfeffer, nach Geschmack Thymian, nach Geschmack Basilikum, nach Geschmack Schafskäse, nach Geschmack Scharfes Paprikapulver, nach Geschmack Süßes Paprikapulver, nach Geschmack Salz, nach Geschmack 3 Lorbeerblätter Für die karamellisierten Zwiebeln 2 Zwiebeln 2 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Zucker 100 ml Balsamico-Essig Ein wenig Salz Zubereitung 1. Fleisch vorbereiten Wasche das Schweinefleisch und lasse es gut abtropfen. Schneide es in passende Würfel, damit sie leicht mit der Gabel aufgenommen werden können und gleichmäßig garen. Würze die Stücke mit Pfeffer, Thymian, Basilikum, süßem und scharfem Paprikapulver sowie Salz. Gut vermischen und das Fleisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Diese Zeit reicht aus, damit sich die Aromen der Gewürze besser verteilen. 2. Fleisch leicht anbraten Erhitze in einem großen, deckelbaren Topf die 100 ml Öl. Füge das Fleisch hinzu und rühre es ein paar Mal um, bis es leicht bräunt. Es ist nicht nötig, es stark zu braten; ein paar Minuten sind für diesen Schritt ausreichend. Wenn das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, gieße den Rotwein dazu. Füge die Lorbeerblätter hinzu, decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze köcheln. Das Fleisch sollte langsam im Topf schmoren. Rühre es gelegentlich um, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. 3. Weiterkochen in der Sauce Nach etwa 35-40 Minuten sollte das Fleisch gut durchgegart sein. In diesem Moment füge das Tomatenmark mit gerösteten Paprika und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Vermische alles und lasse den Topf weitere 10 Minuten auf dem Herd. Schmecke die Sauce ab und passe sie gegebenenfalls mit Salz oder Gewürzen an. Überprüfe vor dem Hinzufügen des Tomatenmarks, ob sich überschüssiges Öl im Topf angesammelt hat. Wenn ja, lasse es abtropfen. Bei diesem Rezept wird die Sauce auch das Öl aufnehmen, das für die karamellisierten Zwiebeln verwendet wurde, sodass keine große Menge Fett benötigt wird. 4. Karamellisierte Zwiebeln zubereiten Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Erhitze die zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem separaten Topf und füge die Zwiebeln und ein paar Spritzer Wasser hinzu. Das Wasser hilft den Zwiebeln, mehr zu schmoren, als sie zu braten. Streue etwas Salz darüber und rühre häufig um, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind. Füge den Zucker hinzu und rühre weiter. Wenn der Zucker geschmolzen ist, beginne, den Balsamico-Essig nach und nach hinzuzufügen, während du ständig rührst. Es ist nicht nötig, ihn auf einmal hinzuzufügen; nach und nach verteilt er sich besser unter den Zwiebelscheiben. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich, glänzend und gut mit der aus Zucker und Essig entstandenen Sauce überzogen sind. 5. Zutaten kombinieren Gib die karamellisierten Zwiebeln über das Fleisch im Topf. Rühre ein paar Mal um und lasse den Topf kurz auf dem Herd, damit sich die Aromen verbinden. Schalte die Hitze aus und füge die gehackte Petersilie hinzu. In der ursprünglichen Zutatenliste ist keine genaue Menge für die Petersilie angegeben, also verwende so viel, wie du für passend hältst. Das Schweinefleisch in scharfer Tomatensauce wird heiß serviert, zusammen mit Polenta. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein herzhaftes Gericht, das in einem einzigen Topf zubereitet wird, während die Zwiebeln separat gekocht werden, während das Fleisch gart. Der Geschmack wird durch die Tomatensauce, Knoblauch, Wein und die süß-säuerlichen Zwiebeln ausgewogen. Es eignet sich besonders gut, wenn du eine größere Menge für die Familie kochen möchtest, auch wenn die Portionen für den nächsten Tag normalerweise schnell aufgegessen sind. Tipps und Variationen Tipps Wähle ein Stück mageres Schweinefleisch und schneide das Fleisch in gleich große Würfel. So garen die Stücke etwa zur gleichen Zeit. Halte das Fleisch bei niedriger Hitze, nachdem du den Wein hinzugefügt hast. Wenn die Hitze zu hoch ist, reduziert sich die Flüssigkeit schnell, und das Fleisch kann zäh bleiben, bevor es durchgegart ist. Rühre gelegentlich um, aber du musst nicht ständig am Topf stehen. Der Deckel hilft dem Fleisch, im Dampf zu garen und zart zu bleiben. Der Balsamico-Essig sollte nach und nach über die Zwiebeln gegeben werden. Die Mischung kann sich beim Binden von Zucker und Essig dunkler färben, was normal ist. Überprüfe, ob sich überschüssiges Öl im Topf angesammelt hat, bevor du die Zwiebeln über das Fleisch gibst. Die Zwiebeln wurden ebenfalls in Öl gekocht, und es ist nicht nötig, dass die endgültige Sauce zu fettig ist. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein Tomatenmark mit gerösteten Paprika hast, bleibt dies die Hauptzutat, die den Geschmack der Sauce bestimmt, daher wird ein Ersatz mit einer anderen Zutat ohne Anpassung des Rezepts nicht empfohlen. Du kannst jedoch einfaches Tomatenmark verwenden, wenn dies die verfügbare Option ist, mit der Anmerkung, dass der Geschmack von geröstetem Paprika nicht mehr vorhanden sein wird. Der Rotwein wird für das Aroma und die Flüssigkeit verwendet, in der das Fleisch schmort. Wenn du ihn nicht verwendest, muss das Rezept sorgfältig angepasst werden, da die Quelle keine andere Menge Flüssigkeit angibt. Variationen Für einen schärferen Geschmack verwende mehr scharfes Paprikapulver. Die Menge ist im Rezept nicht festgelegt, daher ist es besser, nach und nach hinzuzufügen und am Ende abzupassen. Wenn du einen weniger süßen Geschmack bevorzugst, kannst du weniger Zucker für die Zwiebeln verwenden, aber dieser spielt eine Rolle bei der Karamellisierung und dem Ausgleich der Säure des Balsamico-Essigs. Servierideen Die beste Beilage ist Polenta, die die Tomatensauce und die karamellisierten Zwiebeln aufnimmt. Das Gericht kann auch einfach mit Brot serviert werden, wenn du die Sauce genießen möchtest, ohne eine separate Beilage zuzubereiten. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte das Fleisch im Kühlschrank ruhen, bevor es gekocht wird? Das Fleisch sollte 30 Minuten gewürzt im Kühlschrank ruhen. Für dieses Rezept ist keine längere Zeit erforderlich. Wie erkenne ich, dass das Schweinefleisch gut durchgegart ist? Nach etwa 35-40 Minuten Schmoren bei niedriger Hitze sollte das Fleisch zart genug sein, um das Rezept fortzusetzen. Die Dauer kann je nach Größe der Würfel und dem verwendeten Stück Fleisch leicht variieren. Kann ich die Zwiebeln gleichzeitig mit dem Fleisch zubereiten? Ja. Die Zwiebeln werden in den etwa 10 Minuten zubereitet, in denen das Fleisch zusammen mit dem Tomatenmark und dem Knoblauch kocht. So sind beide Komponenten fast gleichzeitig fertig. Warum wird Wasser in die Pfanne mit den Zwiebeln gegeben? Ein paar Spritzer Wasser helfen den Zwiebeln, zu schmoren und weich zu werden, anstatt intensiv zu braten. Das ist auch der Grund, warum sie häufig umgerührt werden müssen. Womit kann ich das Schweinefleisch in Tomatensauce servieren? Polenta ist die im Rezept verwendete Variante und passt gut zur Sauce. Das Gericht kann auch mit Brot serviert werden, um die übrig gebliebene Sauce auf dem Teller zu nutzen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen davon ab, wie mager das Fleisch ist, wie viel Öl im Endgericht verbleibt und in wie vielen Portionen das Gericht aufgeteilt wird. Die Schätzung basiert auf 8 Portionen, ohne Polenta. Eine Portion Schweinefleisch in Sauce kann etwa enthalten: 720-800 kcal 35-40 g Protein 35-45 g Fett 25-35 g Kohlenhydrate Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus dem Tomatenmark, Zwiebeln, Zucker und Wein. Wenn das Gericht in 6 Portionen aufgeteilt wird, sind die Werte für jede Portion höher. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre das abgekühlte Fleisch in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Es ist besser, es innerhalb von 3-4 Tagen zu konsumieren. Zum Wiedererwärmen gib die Portion in einen Topf und erhitze sie bei niedriger Hitze, während du gelegentlich umrührst. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, kann eine kleine Menge Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Fleisch kann auch nur einmal in der benötigten Menge erhitzt werden, nicht immer den gesamten Topf auf einmal. Polenta sollte separat aufbewahrt werden, falls etwas übrig bleibt, damit sie nicht die gesamte Sauce aufnimmt.