Wieprzowina w pikantnym sosie pomidorowym z karmelizowaną cebulą

Wieprzowina w pikantnym sosie pomidorowym z karmelizowaną cebulą to danie, które znika, zanim zdąży wystygnąć. Sos pomidorowy z czosnkiem i winem dobrze otula kawałki mięsa, a cebula gotowana z cukrem i octem balsamicznym nadaje słodko-kwaśny smak. Podawałem to z kaszą kukurydzianą, ale z przygotowanej porcji została tylko odrobina na następny dzień. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20-30 minut, w tym 30 minut chłodzenia Czas przygotowania: około 10-15 minut, plus czas odpoczynku mięsa Czas gotowania: około 45-50 minut Porcje: około 6-8 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Na wieprzowinę 1500 g chudego mięsa wieprzowego 100 ml oleju 100 ml czerwonego wina 2 główki czosnku 200 g koncentratu pomidorowego z pieczoną papryką Pieprz, do smaku Tymianek, do smaku Bazylia, do smaku Ostra papryka, do smaku Słodka papryka, do smaku Sól, do smaku 3 liście laurowe Na karmelizowaną cebulę 2 cebule 2 łyżki oleju 1 łyżka cukru 100 ml octu balsamicznego Odrobina soli Sposób przygotowania 1. Przygotuj mięso Umyj mięso wieprzowe, a następnie dobrze odsącz. Pokrój je na kawałki w odpowiedniej wielkości, aby łatwo można je było zjeść widelcem i aby gotowały się równomiernie. Przypraw kawałki pieprzem, tymiankiem, bazylią, słodką i ostrą papryką oraz solą. Dobrze wymieszaj i włóż mięso do lodówki na 30 minut. Ten czas wystarczy, aby smaki przypraw lepiej się połączyły. 2. Lekko zrumień mięso W dużym garnku z pokrywką rozgrzej 100 ml oleju. Dodaj mięso i mieszaj kilka razy, aż zacznie się lekko rumienić. Nie musisz go smażyć mocno; wystarczy kilka minut na ten etap. Gdy mięso nabierze koloru, wlej czerwone wino. Dodaj liście laurowe, przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu. Mięso powinno powoli dusić się w garnku. Mieszaj od czasu do czasu, aby gotowało się równomiernie i nie przywarło. 3. Kontynuuj gotowanie w sosie Po około 35-40 minutach mięso powinno być dobrze ugotowane. W tym momencie dodaj koncentrat pomidorowy z pieczoną papryką i rozgnieciony czosnek. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Spróbuj sosu i dopraw solą lub przyprawami, jeśli to konieczne. Zanim dodasz koncentrat pomidorowy, sprawdź, czy w garnku nie zebrało się za dużo oleju. Jeśli jest nadmiar, odlej go. W tej recepturze sos otrzyma również olej użyty do karmelizowanej cebuli, więc nie potrzebujesz dużej ilości tłuszczu. 4. Przygotuj karmelizowaną cebulę Obierz cebule i pokrój je w piórka. Rozgrzej dwie łyżki oleju na patelni lub w osobnym garnku, a następnie dodaj cebulę i kilka kropel wody. Woda pomaga cebuli bardziej dusić się, niż smażyć. Posyp odrobiną soli i często mieszaj, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj cukier i kontynuuj mieszanie. Gdy cukier się rozpuści, stopniowo wlewaj ocet balsamiczny, cały czas mieszając. Nie musisz wlewać go od razu; dodawany stopniowo, lepiej rozkłada się między kawałkami cebuli. Cebula jest gotowa, gdy jest miękka, błyszcząca i dobrze pokryta sosem z cukru i octu. 5. Połącz składniki Nałóż karmelizowaną cebulę na mięso w garnku. Wymieszaj kilka razy i gotuj na małym ogniu, aby smaki się połączyły. Wyłącz ogień i dodaj posiekany pietruszkę. W początkowej liście składników nie podano dokładnej ilości pietruszki, więc użyj jej tyle, ile uważasz za stosowne. Wieprzowina w pikantnym sosie pomidorowym podawana jest na ciepło, z kaszą kukurydzianą. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To sycące danie, które przygotowuje się w jednym garnku dla mięsa, a cebula gotuje się osobno podczas gotowania. Smak jest zrównoważony przez sos pomidorowy, czosnek, wino i słodko-kwaśną cebulę. Jest szczególnie odpowiednie, gdy chcesz przygotować większą ilość dla rodziny, chociaż zwykle porcje na następny dzień szybko się kończą. Porady i wariacje Porady Wybierz kawałek chudego mięsa wieprzowego i pokrój mięso na kawałki o zbliżonej wielkości. W ten sposób kawałki będą się gotować w podobnym czasie. Trzymaj mięso na małym ogniu po dodaniu wina. Jeśli ogień jest zbyt silny, płyn szybko odparuje, a mięso może pozostać twarde, zanim będzie dobrze ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu, ale nie musisz stać cały czas przy garnku. Pokrywka pomaga mięsu gotować się na parze i pozostaje delikatne. Ocet balsamiczny należy dodawać stopniowo do cebuli. Mieszanka może ciemnieć, gdy cukier i ocet się łączą, co jest normalne. Zanim nałożysz cebulę na mięso, odlej nadmiar oleju z garnka, jeśli się zebrał. Cebula była również gotowana w oleju i nie ma potrzeby, aby końcowy sos był zbyt tłusty. Zamienniki Jeśli nie masz koncentratu pomidorowego z pieczoną papryką, to pozostaje on głównym składnikiem nadającym smak sosowi, więc nie zaleca się zastępowania go innym składnikiem bez dostosowania przepisu. Można jednak użyć prostego koncentratu pomidorowego, jeśli to jest dostępna opcja, z zastrzeżeniem, że smak pieczonej papryki nie będzie już obecny. Czerwone wino jest używane dla smaku i jako płyn, w którym dusi się mięso. Jeśli go nie użyjesz, przepis musi być ostrożnie dostosowany, ponieważ źródło nie wskazuje innej ilości płynu. Wariacje Aby uzyskać ostrzejszy smak, użyj więcej ostrej papryki. Ilość nie jest ustalona w przepisie, więc lepiej dodawać stopniowo i dopasować na końcu. Jeśli wolisz mniej słodki smak, możesz użyć mniej cukru do cebuli, ale ma on za zadanie pomóc w karmelizacji i zrównoważyć kwasowość octu balsamicznego. Pomysły na podanie Najlepszym dodatkiem jest kasza kukurydziana, która wchłania sos pomidorowy i karmelizowaną cebulę. Danie można podać również samo, z chlebem, jeśli chcesz cieszyć się sosem bez przygotowywania oddzielnego dodatku. Często zadawane pytania Ile czasu powinno się trzymać mięso w chłodnym miejscu przed gotowaniem? Mięso powinno być przyprawione i schłodzone przez 30 minut. Nie ma potrzeby dłuższego czasu dla tego przepisu. Jak sprawdzić, czy wieprzowina jest dobrze ugotowana? Po około 35-40 minutach duszenia na małym ogniu, mięso powinno być wystarczająco delikatne, aby kontynuować przepis. Czas może się nieco różnić w zależności od wielkości kawałków i użytego mięsa. Czy mogę przygotować cebulę w tym samym czasie co mięso? Tak. Cebulę można przygotować w ciągu około 10 minut, podczas gdy mięso gotuje się z koncentratem pomidorowym i czosnkiem. W ten sposób obie składniki będą gotowe prawie w tym samym czasie. Dlaczego dodaje się wodę do patelni z cebulą? Kilka kropel wody pomaga cebuli dusić się i stać się miękką, zamiast intensywnie smażyć. To również powód, dla którego należy ją często mieszać. Z czym mogę podać wieprzowinę w sosie pomidorowym? Kasza kukurydziana jest opcją używaną w przepisie i dobrze pasuje do sosu. Danie można podać również z chlebem, aby wykorzystać pozostały sos na talerzu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od tego, jak chude jest mięso, ile oleju pozostaje w końcowym daniu i na ile porcji jest podzielona potrawa. Szacowanie jest dokonane dla 8 porcji, bez kaszy kukurydzianej. Jedna porcja wieprzowiny w sosie może mieć około: 720-800 kcal 35-40 g białka 35-45 g tłuszczu 25-35 g węglowodanów Węglowodany pochodzą głównie z koncentratu pomidorowego, cebuli, cukru i wina. Jeśli danie jest podzielone na 6 porcji, wartości dla każdej porcji będą wyższe. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj schłodzone mięso w przykrytym pojemniku w lodówce. Lepiej zjeść je w ciągu 3-4 dni. Aby podgrzać, umieść porcję w garnku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos zgęstnieje za bardzo, można dodać odrobinę wody, aby przywrócić odpowiednią konsystencję. Mięso można podgrzać tylko raz w potrzebnej ilości, a nie za każdym razem cały garnek. Kasza kukurydziana powinna być przechowywana oddzielnie, jeśli pozostanie, aby nie wchłonęła całego sosu.