Acılı domates sosunda domuz eti ve karamelize soğan

Domuz eti, acılı domates sosu ile karamelize soğan eşliğinde, soğumadan biten bir yemek türüdür. Sarımsak ve şarapla yapılan domates sosu, et parçalarının etrafında güzelce dağılırken, şeker ve balsamik sirke ile pişirilen soğan tatlı-ekşi bir lezzet katar. Ben bunu mısır unuyla servis ettim, ama hazırladığım porsiyondan ertesi gün için sadece biraz mısır unu kaldı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 20-30 dakika, 30 dakikalık soğuk dinlenme süresi dahil Hazırlama Süresi: Yaklaşık 10-15 dakika, etin dinlenme süresi hariç Pişirme Süresi: Yaklaşık 45-50 dakika Porsiyon: Yaklaşık 6-8 Zorluk Derecesi: Kolay Tarif Türü: Ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygundur Malzemeler Domuz eti için 1500 g yağsız domuz eti 100 ml yağ 100 ml kırmızı şarap 2 baş sarımsak 200 g közlenmiş biberli domates salçası Tuz, damak tadına göre Kekik, damak tadına göre Fesleğen, damak tadına göre Acı biber tozu, damak tadına göre Tatlı biber tozu, damak tadına göre 3 adet defne yaprağı Karamelize soğan için 2 soğan 2 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı şeker 100 ml balsamik sirke Biraz tuz Hazırlık Yöntemi 1. Eti Hazırlayın Domuz etini yıkayın ve iyice süzülmesini bekleyin. Etleri, çatal ile kolayca alınabilecek ve eşit pişmesi için uygun boyutlarda küpler halinde kesin. Parçaları tuz, karabiber, kekik, fesleğen, tatlı biber tozu ve acı biber tozu ile baharatlayın. İyice karıştırın ve eti 30 dakika soğuk bir yerde bekletin. Bu süre, baharatların aromasının daha iyi dağılmasını sağlar. 2. Eti Hafifçe Kızartın Geniş bir tencereye 100 ml yağı koyun ve ısıtın. Eti ekleyin ve birkaç kez karıştırın, hafifçe kızarana kadar. Güçlü bir şekilde kızartmaya gerek yok; bu aşama için sadece birkaç dakika yeterlidir. Et hafifçe renk aldığında, kırmızı şarabı ekleyin. Defne yapraklarını ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Et, tencerede yavaşça pişmelidir. Zaman zaman karıştırarak eşit pişmesini ve yapışmamasını sağlayın. 3. Sosla Pişirmeye Devam Edin Yaklaşık 35-40 dakika sonra, etin iyice pişmiş olması gerekir. Bu aşamada, közlenmiş biberli domates salçasını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve tencereye yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sosu tadın ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin. Domates salçasını eklemeden önce, tencerede fazla yağ biriktiyse süzün. Bu tarifte, sos karamelize soğan için kullanılan yağı da alacağından, fazla yağ eklemeye gerek yoktur. 4. Karamelize Soğanı Hazırlayın Soğanları soyun ve halka halka kesin. Ayrı bir tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtın, ardından soğanları ve birkaç damla su ekleyin. Su, soğanların pişmesini sağlar. Biraz tuz serpin ve soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar sık sık karıştırın. Şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eridikten sonra, balsamik sirkeyi yavaşça eklemeye başlayın ve sürekli karıştırın. Hepsini bir anda eklemeye gerek yok; yavaşça eklemek, soğan halkaları arasında daha iyi dağılmasını sağlar. Soğan, yumuşak, parlak ve şeker ile sirkenin oluşturduğu sosla güzelce kaplandığında hazırdır. 5. Malzemeleri Birleştirin Karamelize soğanı etin üzerine ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve aromaların birleşmesi için tencereyi kısa bir süre daha ateşte tutun. Ateşi kapatın ve doğranmış maydanozu ekleyin. İlk malzeme listesinde maydanoz için kesin bir miktar belirtilmediğinden, istediğiniz kadar kullanın. Domuz eti, acılı domates sosu ile sıcak servis edilir, yanında mısır unu ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu bir yemektir ve soğan ayrı pişirilirken et için tek bir tencere ile hazırlanır. Lezzet, domates sosu, sarımsak, şarap ve tatlı-ekşi soğan ile dengelenmiştir. Özellikle aile için daha fazla yemek pişirmek istediğinizde uygundur, çünkü genellikle ertesi gün için kalan porsiyonlar hızla tükenir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yağsız bir domuz eti parçası seçin ve eti benzer boyutlarda küpler halinde kesin. Bu şekilde parçalar yaklaşık aynı zamanda pişecektir. Şarabı ekledikten sonra eti kısık ateşte tutun. Ateş çok yüksek olursa, sıvı hızla azalır ve et pişmeden sert kalabilir. Zaman zaman karıştırın, ancak tencerenin yanında sürekli durmanıza gerek yok. Kapak, etin buharda pişmesine ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Balsamik sirke, soğan üzerine yavaşça eklenmelidir. Şeker ve sirke birleşirken karışımın rengi koyulaşabilir, bu normaldir. Soğanı etin üzerine koymadan önce, tencerede biriken fazla yağı süzün. Soğan da yağda pişirildiğinden, son sosun çok yağlı olmasına gerek yoktur. Değiştirmeler Közlenmiş biberli domates salçası yoksa, bu sosun ana lezzet kaynağıdır, bu nedenle başka bir malzeme ile değiştirilmesi önerilmez. Ancak, basit bir domates salçası kullanılabilir, fakat közlenmiş biber tadı olmayacaktır. Kırmızı şarap, lezzet ve etin buharda pişmesi için sıvı olarak kullanılır. Eğer kullanmazsanız, tarif dikkatlice adapte edilmelidir, çünkü başka bir sıvı miktarı belirtilmemiştir. Varyasyonlar Daha baharatlı bir tat için daha fazla acı biber tozu kullanın. Miktar tarifte belirlenmemiştir, bu yüzden yavaşça ekleyip sonunda ayarlamak daha iyidir. Daha az tatlı bir tat tercih ederseniz, soğanda daha az şeker kullanabilirsiniz, ancak bu, karamelizasyonu sağlamak ve balsamik sirkenin asiditesini dengelemek için önemlidir. Servis Fikirleri En uygun garnitür, domates sosunu ve karamelize soğanı alacak olan mısır unudur. Ayrıca, sosu ayrı bir garnitür hazırlamadan sadece ekmekle de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Etin pişirmeden önce ne kadar süre soğuk kalması gerekir? Et, baharatlandıktan sonra 30 dakika soğuk kalmalıdır. Bu tarif için daha uzun bir süreye gerek yoktur. Domuzun iyi pişip pişmediğini nasıl anlarım? Yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra, etin tarifin devamı için yeterince yumuşak olması gerekir. Süre, küp boyutlarına ve kullanılan et parçasına bağlı olarak biraz değişebilir. Soğanı et ile aynı anda hazırlayabilir miyim? Evet. Soğan, etin domates salçası ve sarımsak ile kaynadığı yaklaşık 10 dakikada hazırlanabilir. Böylece iki bileşen de neredeyse aynı anda hazır olur. Soğandaki su neden eklenir? Biraz su, soğanların pişmesine ve yumuşamasına yardımcı olur, yoğun bir şekilde kızartılmasını önler. Bu nedenle sık sık karıştırılmalıdır. Domates sosu ile domuz etini ne ile servis edebilirim? Mısır unu tarifte kullanılan seçenektir ve sos ile iyi uyum sağlar. Ayrıca, tabakta kalan sosu kullanmak için ekmekle de servis edilebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve etin ne kadar yağsız olduğuna, son yemekte ne kadar yağ kaldığına ve yemeğin kaç porsiyona bölündüğüne bağlıdır. Tahmin 8 porsiyon için yapılmıştır, mısır unu hariç. Bir porsiyon domuz eti sosu yaklaşık: 720-800 kcal 35-40 g protein 35-45 g yağ 25-35 g karbonhidrat Karbonhidratlar esas olarak domates salçası, soğan, şeker ve şaraptan gelir. Eğer yemek 6 porsiyona bölünürse, her porsiyon için değerler daha yüksek olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğutulmuş eti kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. 3-4 gün içinde tüketmeniz daha iyidir. Yeniden ısıtmak için, porsiyonu bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın, zaman zaman karıştırın. Eğer sos çok kalınlaşmışsa, uygun kıvama dönmesi için az miktarda su eklenebilir. Et, ihtiyacınız olan miktarda bir kez ısıtılabilir, her seferinde tüm tencereyi ısıtmanıza gerek yoktur. Kalan mısır unu ayrı saklanmalıdır, böylece tüm sosu emmez.