Carne de porc in sos picant de rosii cu ceapa caramelizata

Carnea de porc în sos picant de roșii, cu ceapă caramelizată, este genul de mâncare care se termină înainte să apuce să se răcească. Sosul de roșii cu usturoi și vin se leagă bine în jurul bucăților de carne, iar ceapa gătită cu zahăr și oțet balsamic aduce un gust dulce-acrișor. Eu am servit-o cu mămăliguță, dar din porția pregătită nu a mai rămas decât puțină mămăligă pentru a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20-30 de minute, inclusiv cele 30 de minute de repaus la rece Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute, plus timpul de odihnă al cărnii Timp de gătire: aproximativ 45-50 de minute Porții: aproximativ 6-8 Dificultate: ușoară Tip de rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru carnea de porc 1500 g carne de porc slabă 100 ml ulei 100 ml vin roșu 2 căpățâni de usturoi 200 g pastă de roșii cu ardei copți Piper, după gust Cimbru, după gust Busuioc, după gust Boia de ardei iute, după gust Boia de ardei dulce, după gust Sare, după gust 3 foi de dafin Pentru ceapa caramelizată 2 cepe 2 linguri ulei 1 lingură zahăr 100 ml oțet balsamic Puțină sare Mod de preparare 1. Pregătește carnea Spală carnea de porc, apoi las-o să se scurgă bine. Taie-o în cuburi potrivite, astfel încât să poată fi luate ușor cu furculița și să se gătească uniform. Condimentează bucățile cu piper, cimbru, busuioc, boia dulce, boia iute și sare. Amestecă bine și pune carnea la rece pentru 30 de minute. Acest timp este suficient pentru ca aromele condimentelor să se distribuie mai bine. 2. Rumenește ușor carnea Într-un vas încăpător, cu capac, pune cei 100 ml de ulei la încins. Adaugă carnea și amestec-o de câteva ori, până când începe să se rumenească ușor. Nu este nevoie să o prăjești puternic; doar câteva minute sunt suficiente pentru această etapă. Când carnea a prins puțină culoare, toarnă vinul roșu. Adaugă foile de dafin, acoperă vasul cu capac și lasă totul la foc mic. Carnea trebuie să se înăbușe lent în vas. Amestec-o din când în când, ca să se gătească uniform și să nu se prindă. 3. Continuă gătirea în sos După aproximativ 35-40 de minute, carnea ar trebui să fie bine pătrunsă. În acest moment, adaugă pasta de roșii cu ardei copți și usturoiul zdrobit. Amestecă și mai lasă vasul pe foc aproximativ 10 minute. Gustă sosul și potrivește de sare sau de condimente, dacă este nevoie. Înainte să adaugi pasta de roșii, verifică dacă s-a strâns ulei în plus în vas. Dacă există surplus, scurge-l. În cazul acestei rețete, sosul va primi și uleiul folosit la ceapa caramelizată, așa că nu este nevoie de o cantitate mare de grăsime. 4. Pregătește ceapa caramelizată Curăță cepele și taie-le solzișori. Încinge cele două linguri de ulei într-o tigaie sau într-un vas separat, apoi adaugă ceapa și câțiva stropi de apă. Apa ajută ceapa să se înăbușească mai mult decât să se prăjească. Presară puțină sare și amestecă des, până când ceapa devine moale și translucidă. Adaugă zahărul și continuă să amesteci. Când zahărul s-a topit, începe să torni treptat oțetul balsamic, amestecând în permanență. Nu este necesar să îl torni dintr-o dată; adăugat treptat, se distribuie mai bine printre feliile de ceapă. Ceapa este gata când este moale, lucioasă și bine îmbrăcată în sosul format din zahăr și oțet. 5. Combină ingredientele Pune ceapa caramelizată peste carnea din vas. Amestecă de câteva ori și mai lasă vasul pe foc scurt, cât să se combine aromele. Oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat. În lista inițială de ingrediente nu este trecută o cantitate exactă pentru pătrunjel, așa că folosește cât consideri potrivit. Carnea de porc în sos picant de roșii se servește caldă, alături de mămăliguță. De ce fac rețeta des Este o mâncare sățioasă și se pregătește într-un singur vas pentru carne, cu ceapa făcută separat cât timp aceasta se gătește. Gustul este echilibrat de sosul de roșii, usturoi, vin și ceapa dulce-acrișoară. Este potrivită mai ales când vrei să gătești o cantitate mai mare pentru familie, chiar dacă, de obicei, porțiile pentru a doua zi se termină repede. Sfaturi și variații Sfaturi Alege o bucată de porc slabă și taie carnea în cuburi de dimensiuni apropiate. În felul acesta, bucățile se vor găti aproximativ în același timp. Ține carnea la foc mic după adăugarea vinului. Dacă focul este prea puternic, lichidul scade repede, iar carnea poate rămâne tare înainte să fie pătrunsă. Amestecă din când în când, dar nu este nevoie să stai permanent lângă vas. Capacul ajută carnea să se gătească în abur și să rămână fragedă. Oțetul balsamic trebuie adăugat treptat peste ceapă. Amestecul se poate închide la culoare pe măsură ce zahărul și oțetul se leagă, ceea ce este normal. Înainte de a pune ceapa peste carne, scurge surplusul de ulei din vas, dacă s-a adunat. Ceapa a fost gătită la rândul ei în ulei și nu este nevoie ca sosul final să fie prea gras. Înlocuiri Dacă nu ai pastă de roșii cu ardei copți, aceasta rămâne componenta care dă gustul principal sosului, așa că nu este recomandată înlocuirea cu o cantitate diferită de alt ingredient fără ajustarea rețetei. Se poate folosi însă o pastă de roșii simplă, dacă aceasta este varianta disponibilă, cu mențiunea că gustul de ardei copt nu va mai fi prezent. Vinul roșu este folosit pentru aromă și pentru lichidul în care se înăbușă carnea. Dacă nu îl folosești, rețeta trebuie adaptată cu grijă, deoarece sursa nu indică o altă cantitate de lichid. Variații Pentru un gust mai picant, folosește mai multă boia iute. Cantitatea nu este stabilită în rețetă, așa că este mai bine să adaugi treptat și să potrivești la final. Dacă preferi un gust mai puțin dulce, poți folosi mai puțin zahăr la ceapă, dar acesta are rolul de a ajuta la caramelizare și de a echilibra aciditatea oțetului balsamic. Idei de servire Cea mai potrivită garnitură este mămăliguța, care preia sosul de roșii și ceapa caramelizată. Preparatul poate fi servit și simplu, cu pâine, dacă vrei să te bucuri de sos fără să pregătești o garnitură separată. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea carnea la rece înainte de gătire? Carnea se lasă condimentată la rece timp de 30 de minute. Nu este nevoie de un timp mai lung pentru această rețetă. Cum îmi dau seama că porcul este bine pătruns? După aproximativ 35-40 de minute de înăbușire la foc mic, carnea ar trebui să fie suficient de fragedă pentru a continua rețeta. Durata poate varia ușor în funcție de dimensiunea cuburilor și de bucata de carne folosită. Pot pregăti ceapa în același timp cu carnea? Da. Ceapa se prepară în cele aproximativ 10 minute în care carnea fierbe împreună cu pasta de roșii și usturoiul. Astfel, cele două componente sunt gata aproape în același timp. De ce se adaugă apă în tigaia cu ceapă? Câțiva stropi de apă ajută ceapa să se înăbușească și să devină moale, în loc să se prăjească intens. Este și motivul pentru care trebuie amestecată des. Cu ce pot servi carnea de porc în sos de roșii? Mămăliguța este varianta folosită în rețetă și se potrivește bine cu sosul. Preparatul poate fi servit și cu pâine, pentru a folosi sosul rămas în farfurie. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de cât de slabă este carnea, cât ulei rămâne în preparatul final și în câte porții este împărțită mâncarea. Estimarea este făcută pentru 8 porții, fără mămăliguță. O porție de carne de porc în sos poate avea aproximativ: 720-800 kcal 35-40 g proteine 35-45 g grăsimi 25-35 g carbohidrați Carbohidrații provin în principal din pasta de roșii, ceapă, zahăr și vin. Dacă preparatul este împărțit în 6 porții, valorile pentru fiecare porție vor fi mai mari. Păstrare și reîncălzire Păstrează carnea răcită într-un recipient acoperit, la frigider. Este mai bine să o consumi în 3-4 zile. Pentru reîncălzire, pune porția într-un vas și încălzește-o la foc mic, amestecând din când în când. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, se poate adăuga o cantitate mică de apă, cât să revină la consistența potrivită. Carnea se poate încălzi și o singură dată în cantitatea de care ai nevoie, nu tot vasul de fiecare dată. Mămăliguța se păstrează separat, dacă rămâne, pentru a nu absorbi tot sosul.

Etichete

carne de porc in sos cu ceapa friptura in sos cirio

Categorie: Carne Autor: Olivia C. Vizualizări: 731 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Carne de porc in sos picant de rosii cu ceapa caramelizata de Olivia C. - Rețete Recipia 1

Carne - Carne de porc in sos picant de rosii cu ceapa caramelizata de Olivia C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii