Maiale in salsa di pomodoro piccante con cipolle caramellate

La carne di maiale in salsa piccante di pomodoro, con cipolle caramellate, è il tipo di piatto che finisce prima di avere la possibilità di raffreddarsi. La salsa di pomodoro con aglio e vino si avvolge bene attorno ai pezzi di carne, mentre la cipolla cotta con zucchero e aceto balsamico porta un sapore agrodolce. Io l'ho servita con polenta, ma della porzione preparata è rimasta solo un po' di polenta per il giorno dopo. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20-30 minuti, inclusi i 30 minuti di riposo in frigorifero Tempo di preparazione: circa 10-15 minuti, più il tempo di riposo della carne Tempo di cottura: circa 45-50 minuti Porzioni: circa 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti Per la carne di maiale 1500 g di carne di maiale magra 100 ml di olio 100 ml di vino rosso 2 teste di aglio 200 g di concentrato di pomodoro con peperoni arrostiti Pepe, a piacere Timo, a piacere Basilico, a piacere Paprika piccante, a piacere Paprika dolce, a piacere Sale, a piacere 3 foglie di alloro Per le cipolle caramellate 2 cipolle 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio di zucchero 100 ml di aceto balsamico Un pizzico di sale Modalità di preparazione 1. Prepara la carne Lava la carne di maiale e lasciala scolare bene. Tagliala a cubetti di dimensioni appropriate, in modo che possano essere facilmente presi con la forchetta e cuocere in modo uniforme. Condire i pezzi con pepe, timo, basilico, paprika dolce, paprika piccante e sale. Mescola bene e metti la carne in frigorifero per 30 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché i sapori delle spezie si distribuiscano meglio. 2. Rosola leggermente la carne In una pentola capiente con coperchio, scalda i 100 ml di olio. Aggiungi la carne e mescola di tanto in tanto, finché non inizia a dorarsi leggermente. Non è necessario friggerla troppo; bastano solo alcuni minuti per questa fase. Quando la carne ha preso un po' di colore, versa il vino rosso. Aggiungi le foglie di alloro, copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso. La carne deve cuocere lentamente nella pentola. Mescola di tanto in tanto, in modo che cuocia uniformemente e non si attacchi. 3. Continua la cottura nella salsa Dopo circa 35-40 minuti, la carne dovrebbe essere ben cotta. A questo punto, aggiungi il concentrato di pomodoro con peperoni arrostiti e l'aglio schiacciato. Mescola e lascia cuocere la pentola per altri 10 minuti. Assaggia la salsa e aggiusta di sale o spezie, se necessario. Prima di aggiungere il concentrato di pomodoro, verifica se si è accumulato olio in eccesso nella pentola. Se c'è un surplus, scolalo. In questa ricetta, la salsa riceverà anche l'olio usato per le cipolle caramellate, quindi non è necessario un grande quantitativo di grasso. 4. Prepara le cipolle caramellate Pela le cipolle e tagliale a fettine. Scalda i due cucchiai di olio in una padella o in un'altra pentola, poi aggiungi la cipolla e qualche goccia d'acqua. L'acqua aiuta la cipolla a cuocere a vapore piuttosto che a friggere. Aggiungi un pizzico di sale e mescola spesso, finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare. Quando lo zucchero si è sciolto, inizia a versare gradualmente l'aceto balsamico, mescolando continuamente. Non è necessario versarlo tutto in una volta; aggiunto gradualmente, si distribuisce meglio tra le fette di cipolla. La cipolla è pronta quando è morbida, lucida e ben avvolta nella salsa formata da zucchero e aceto. 5. Combina gli ingredienti Metti le cipolle caramellate sopra la carne nella pentola. Mescola alcune volte e lascia cuocere brevemente, giusto il tempo per amalgamare i sapori. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato. Nella lista iniziale degli ingredienti non è indicata una quantità esatta per il prezzemolo, quindi usa quanto ritieni opportuno. La carne di maiale in salsa piccante di pomodoro si serve calda, accompagnata da polenta. Perché preparo spesso questa ricetta È un piatto sostanzioso e si prepara in un'unica pentola per la carne, con le cipolle cotte separatamente mentre la carne cuoce. Il sapore è equilibrato dalla salsa di pomodoro, aglio, vino e cipolla agrodolce. È particolarmente adatta quando si desidera cucinare una quantità maggiore per la famiglia, anche se, di solito, le porzioni per il giorno dopo finiscono rapidamente. Consigli e varianti Consigli Scegli un pezzo di maiale magro e taglia la carne in cubetti di dimensioni simili. In questo modo, i pezzi cuoceranno all'incirca nello stesso tempo. Mantieni la carne a fuoco basso dopo aver aggiunto il vino. Se il fuoco è troppo forte, il liquido evapora rapidamente e la carne potrebbe rimanere dura prima di essere cotta. Mescola di tanto in tanto, ma non è necessario rimanere sempre accanto alla pentola. Il coperchio aiuta la carne a cuocere al vapore e a rimanere tenera. L'aceto balsamico deve essere aggiunto gradualmente sopra la cipolla. Il composto può scurirsi mentre zucchero e aceto si legano, il che è normale. Prima di mettere la cipolla sulla carne, scola l'eventuale olio in eccesso dalla pentola, se si è accumulato. Anche la cipolla è stata cotta nell'olio e non è necessario che la salsa finale sia troppo grassa. Sostituzioni Se non hai il concentrato di pomodoro con peperoni arrostiti, questo rimane l'ingrediente principale che dà sapore alla salsa, quindi non è consigliabile sostituirlo con una quantità diversa di un altro ingrediente senza modificare la ricetta. Tuttavia, puoi usare un semplice concentrato di pomodoro, se questa è l'opzione disponibile, tenendo presente che il sapore di peperone arrostito non sarà più presente. Il vino rosso è usato per il sapore e per il liquido in cui la carne cuoce. Se non lo usi, la ricetta deve essere adattata con attenzione, poiché la fonte non indica un'altra quantità di liquido. Varianti Per un sapore più piccante, usa più paprika piccante. La quantità non è stabilita nella ricetta, quindi è meglio aggiungere gradualmente e regolare alla fine. Se preferisci un sapore meno dolce, puoi usare meno zucchero per le cipolle, ma questo ha il compito di aiutare nella caramellizzazione e di bilanciare l'acidità dell'aceto balsamico. Idee di servizio Il contorno più adatto è la polenta, che assorbe la salsa di pomodoro e le cipolle caramellate. Il piatto può essere servito anche da solo, con pane, se desideri gustare la salsa senza preparare un contorno separato. Domande frequenti Quanto tempo deve riposare la carne in frigorifero prima della cottura? La carne deve riposare con le spezie in frigorifero per 30 minuti. Non è necessario un tempo più lungo per questa ricetta. Come faccio a sapere se il maiale è ben cotto? Dopo circa 35-40 minuti di cottura a fuoco basso, la carne dovrebbe essere abbastanza tenera per continuare la ricetta. La durata può variare leggermente a seconda delle dimensioni dei cubetti e del pezzo di carne utilizzato. Posso preparare le cipolle contemporaneamente alla carne? Sì. Le cipolle si preparano nei circa 10 minuti in cui la carne cuoce insieme al concentrato di pomodoro e all'aglio. In questo modo, i due componenti sono pronti quasi contemporaneamente. Perché si aggiunge acqua nella padella con le cipolle? Alcuni gocce d'acqua aiutano le cipolle a cuocere a vapore e a diventare morbide, invece di friggere intensamente. È anche il motivo per cui devono essere mescolate spesso. Con cosa posso servire la carne di maiale in salsa di pomodoro? La polenta è l'opzione utilizzata nella ricetta e si abbina bene con la salsa. Il piatto può essere servito anche con pane, per utilizzare la salsa rimasta nel piatto. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e dipendono da quanto è magra la carne, quanto olio rimane nel piatto finale e in quante porzioni viene suddiviso il cibo. La stima è fatta per 8 porzioni, senza polenta. Una porzione di carne di maiale in salsa può avere circa: 720-800 kcal 35-40 g di proteine 35-45 g di grassi 25-35 g di carboidrati I carboidrati provengono principalmente dal concentrato di pomodoro, cipolla, zucchero e vino. Se il piatto è suddiviso in 6 porzioni, i valori per ogni porzione saranno maggiori. Conservazione e riscaldamento Conserva la carne raffreddata in un contenitore coperto in frigorifero. È meglio consumarla entro 3-4 giorni. Per riscaldare, metti la porzione in una pentola e scaldala a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa si è addensata troppo, puoi aggiungere una piccola quantità d'acqua, giusto per tornare alla consistenza giusta. La carne può essere riscaldata anche solo una volta nella quantità di cui hai bisogno, non tutto il piatto ogni volta. La polenta deve essere conservata separatamente, se ne resta, per non assorbire tutta la salsa.

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maiale in salsa con cipolla bistecca in salsa candela

Categoria: Carne Autore: Olivia C. Visualizzazioni: 731 Data: 07.10.2024

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