परतदार केक जिसमें व्हीप्ड क्रीम और कैरामेलाइज्ड नट्स हैं

मैंने यह केक बनाने का फैसला किया जब मैंने जल्दी से फ्रिज और पेंट्री में देखा। मेरे पास कुछ क्रीम, कुछ आड़ू का जैम, थोड़ा चॉकलेट और कुछ अंडे थे। पेंट्री में मैंने कुछ अखरोट भी पाए, हालाँकि वे अभी भी छिलके में थे, साथ ही आटा और चीनी भी। मुझे लगा कि एक साधारण लेयर केक, क्रीम और कारमेलाइज्ड अखरोट के साथ, उन सामग्रियों के लिए उपयुक्त होगा जो मेरे पास थीं। यह एक अलग बनावट वाला केक निकला, जो बहुत जटिल नहीं था, लेकिन परतों के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता थी। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने के साथ) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 2 x 20 मिनट परतों के लिए पोर्टियन: लगभग 25 क्यूब्स कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: लेयर केक, घरेलू मिठाई सामग्री परतें: 6 अंडे के सफेद भाग 4 अंडे के पीले भाग 150 ग्राम चीनी 3 चम्मच आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट एक चुटकी नमक क्रीम और क्रंच: 300 मिली क्रीम (कम से कम 30% वसा वाली) 3 पैकेट वनीला चीनी 250 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट 4-5 चम्मच अखरोट कैरेमलाइज करने के लिए चीनी चॉकलेट सॉस: 50 ग्राम काली चॉकलेट 3 चम्मच दूध सजावट और असेंबली: 3-4 चम्मच आड़ू का जैम (यदि संभव हो तो थोड़ा खट्टा) क्रीम से अलग रखे गए कारमेलाइज्ड अखरोट तैयारी की विधि 1. परतों की तैयारी 1.1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, पहले धीमी गति से, फिर तेज गति से, जब तक कि यह एक दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी मिलाएं और फेंटना जारी रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। 1.2. एक स्पैटुला के साथ, अंडे के पीले भाग को धीरे-धीरे मिलाएं। 1.3. आटा और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर इसे अंडों पर डालें। हल्के से मिलाएं, बिना अधिक जोर लगाए। 1.4. अंत में, पिसे हुए अखरोट डालें, बड़े आंदोलनों के साथ ताकि मिश्रण न गिर जाए। 1.5. आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। 1.6. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले आधे मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। मध्यम गर्मी पर (पहले से गरम ओवन में) लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा रंग न ले ले, लेकिन बहुत सूखा न हो। 1.7. बेक की गई परत को बाहर निकालें और जब यह गर्म हो, तो धीरे से बेकिंग पेपर को हटा दें। दूसरी परत के साथ भी यही करें। 1.8. जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक परत को लंबाई में काटें, कुल 4 परतें प्राप्त करें। उन्हें एक तरफ रख दें। 2. कारमेलाइज्ड अखरोट 2.1. एक पैन में 4-5 चम्मच चीनी को मध्यम आंच पर रखें। इसे पिघलने दें, शुरू में न मिलाएं। 2.2. जब चीनी पिघल जाए और एक भूरे-सुनहरे रंग की हो जाए, तो 250 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि वे कारमेल से अच्छी तरह ढक जाएं। 2.3. कारमेलाइज्ड अखरोट को एल्यूमिनियम फॉयल या बेकिंग पेपर पर पलटें, थोड़ा चपटा करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2.4. जब वे कठोर हो जाएं, तो उन्हें हल्का सा बेलन से कुचलें। सजावट के लिए एक मुट्ठी अलग रख दें, बाकी को क्रीम में डालें। 3. क्रीम 3.1. 300 मिली ठंडी क्रीम को वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। 3.2. क्रीम में दो तिहाई कारमेलाइज्ड अखरोट को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। 4. चॉकलेट सॉस 4.1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक छोटे कटोरे में दूध के साथ डालें। 4.2. इसे माइक्रोवेव में (20-30 सेकंड) या भाप पर पिघलाएं, जब तक यह एक समान सॉस न बन जाए। 4.3. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि इसे असेंबली के समय गर्म न हो। 5. असेंबली 5.1. पहली परत को एक प्लेट पर रखें। चॉकलेट सॉस का थोड़ा सा छिड़कें, ताकि सतह हल्का सा ढक जाए। 5.2. क्रीम और अखरोट का एक तिहाई फैलाएं। 5.3. दूसरी परत रखें, चॉकलेट छिड़कें, क्रीम की एक परत जोड़ें। तीसरी परत के साथ दोहराएं। 5.4. अंतिम परत को क्रीम से नहीं, बल्कि आड़ू के जैम की एक पतली परत से लगाएं। 5.5. जैम पर अलग रखे गए कारमेलाइज्ड अखरोट छिड़कें। 5.6. केक को रात भर फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए और बेहतर कट जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक अच्छा केक है जब मेरे पास घर में क्रीम, अंडे और अखरोट के बचे हुए होते हैं। महंगे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन सुंदर तरीके से काटा जा सकता है। इसकी बनावट दिलचस्प है, थोड़ी कुरकुरी परतों, हल्की क्रीम और कारमेलाइज्ड अखरोट के साथ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स परतों के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें, अन्यथा यह चिपक सकता है। परतों को तब काटें जब वे अभी भी थोड़े गर्म हों, ताकि वे न टूटें। क्रीम के लिए, क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फेंटेगी। वैकल्पिक आप आड़ू के जैम को पीच या प्लम जैम से बदल सकते हैं, यदि आप एक खट्टा स्वाद चाहते हैं। प्राकृतिक क्रीम पसंदीदा है, लेकिन वनस्पति क्रीम भी काम करती है, हालाँकि इसकी बनावट अलग होगी। विविधताएँ यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप काली चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। अखरोट को हेज़लनट्स के साथ मिलाया जा सकता है, यदि आपके पास हैं। सेवा करने के विचार इसे छोटे क्यूब्स में काटकर परोसा जाता है, आमतौर पर कॉफी या चाय के साथ। यह वीकेंड या त्योहारों के लिए एक अच्छा मिठाई है, खासकर जब आपको बुनियादी सामग्रियों से एक केक की आवश्यकता हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बिना कारमेलाइज्ड अखरोट के केक बनाया जा सकता है? बिना कारमेलाइज्ड अखरोट के, बनावट और स्वाद सरल होंगे, लेकिन आप क्रीम में केवल पिसे हुए अखरोट का उपयोग कर सकते हैं यदि आप कारमेल नहीं चाहते। 2. क्या मैं किसी अन्य रंग या स्वाद का जैम उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी खट्टा जैम उपयुक्त है। आड़ू का जैम एक हल्का खट्टा स्वाद लाता है, लेकिन आप पीच या रास्पबेरी जैम भी आजमा सकते हैं। 3. क्या परतें एक दिन पहले बनाई जा सकती हैं? हाँ, परतें फ्रिज में अच्छी तरह से बचे रह सकती हैं, ढकी हुई, और अगले दिन असेंबली के लिए उपयोग की जा सकती हैं। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद क्रीम और कारमेलाइज्ड अखरोट की बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (35-40 ग्राम क्यूब) के लिए: लगभग 150 कैलोरी, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन। ये मान अनुमानित हैं, क्यूब्स के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के प्रकार के आधार पर। यह एक काफी भारी केक है, अखरोट, क्रीम और चॉकलेट की सामग्री के कारण। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर 4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह बेहतर होता है जब इसे कम से कम एक रात ठंडा रखा जाए। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे सबसे अच्छा ठंडा, सीधे फ्रिज से काटा जाता है। फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती, क्योंकि क्रीम डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपनी बनावट नहीं बनाए रखती।

सामग्री

सामग्री: 300 मिली क्रीम
150 ग्राम पिसे हुए अखरोट परतों के लिए + क्रीम और सजावट के लिए 250 ग्राम मोटे कटे हुए कारमेलाइज्ड अखरोट
6 अंडे का सफेद भाग + 4 अंडे की जर्दी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए 3 चम्मच आटा
परतों के लिए 150 ग्राम चीनी
कारमेलाइज्ड अखरोट के लिए 4-5 चम्मच चीनी
3 पैकेट वैनिला चीनी। चॉकलेट सॉस: 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
3 चम्मच दूध
3-4 चम्मच खुबानी का जैम।