Karamelize fındık ve krema ile katmanlı kek

Bu keki yapmaya, buzdolabı ve kilerde hızlıca arama yaptıktan sonra karar verdim. Elimde biraz krema, kayısı reçeli, az miktarda çikolata ve birkaç yumurta vardı. Depoda, kabuklu cevizler buldum, ayrıca un ve şeker de vardı. Elimdeki malzemelere uygun, katmanlı, krema ve karamelize cevizli basit bir kek denemek mantıklı geldi. Farklı dokulara sahip, çok karmaşık olmayan ama katmanlar için biraz sabır gerektiren bir kek oldu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 2 x 20 dakika katmanlar için Porsiyon: yaklaşık 25 küçük dilim Zorluk: orta Tarif türü: katmanlı kek, ev yapımı tatlı Malzemeler Katmanlar: 6 yumurta akı 4 yumurta sarısı 150 g şeker 3 dolu yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 150 g öğütülmüş ceviz bir tutam tuz Krema ve cevizler: 300 ml krema (en az %30 yağlı krema) 3 paket vanilin şekeri 250 g iri doğranmış ceviz 4-5 yemek kaşığı şeker karamelize etmek için Çikolata sosu: 50 g bitter çikolata 3 yemek kaşığı süt Süsleme ve montaj: 3-4 yemek kaşığı kayısı reçeli (tercihen ekşi) Kremadan ayırdığın karamelize cevizler Hazırlanışı 1. Katmanların hazırlanması 1.1. Yumurtaları ayırarak başlayın. Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile önce düşük hızda, sonra yüksek hızda çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Yavaş yavaş 150 g şekeri ekleyin ve iyice sertleşene kadar çırpmaya devam edin. 1.2. Bir spatula ile yumurta sarılarını nazikçe ekleyin. 1.3. Unu ve kabartma tozunu eleyin, ardından yumurtaların üzerine ekleyin. Hafifçe karıştırın, fazla karıştırmayın. 1.4. Son olarak, öğütülmüş cevizi de geniş hareketlerle ekleyin, karışımın sönmemesine dikkat edin. 1.5. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. 1.6. Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamurun ilk yarısını eşit bir tabaka halinde yayın. Orta ateşte (önceden ısıtılmış fırında) yaklaşık 20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin, ama fazla kurutmayın. 1.7. Pişen katmanı çıkarın ve sıcakken yağlı kağıdı nazikçe çıkarın. İkinci katman için de aynı işlemi yapın. 1.8. Biraz soğuduktan sonra, her katmanı uzunlamasına kesin, toplamda 4 kat elde edin. Bir kenara koyun. 2. Karamelize cevizler 2.1. Orta ateşte bir tencerede 4-5 yemek kaşığı şekeri koyun. Şekerin erimesini bekleyin, başta karıştırmayın. 2.2. Şeker eriyip kahverengi-altın rengi bir ton aldığında, 250 g iri doğranmış cevizi ekleyin. Hızla karıştırarak karamel ile iyice kaplanmasını sağlayın. 2.3. Karamelize cevizleri alüminyum folyo veya yağlı kağıdın üzerine dökün, hafifçe düzleştirin ve tamamen soğumaya bırakın. 2.4. Sertleştikten sonra, bir merdane ile nazikçe ezin. Süsleme için bir avuç kadar ayırın, geri kalanını kremaya ekleyin. 3. Krema 3.1. 300 ml soğuk kremayı vanilin şekeri ile iyice çırpın. 3.2. Kremaya, iki üçüncüsü kadar ince doğranmış karamelize ceviz ekleyin, spatula ile karıştırın. 4. Çikolata sosu 4.1. Çikolatayı parçalara ayırın ve küçük bir kaseye süt ile birlikte koyun. 4.2. Mikrodalgada (20-30 saniye) veya benmari usulü eriterek, pürüzsüz bir sos olana kadar karıştırın. 4.3. Soğuması için bir kenara bırakın, montaj sırasında sıcak olmamalı. 5. Montaj 5.1. İlk katmanı bir servis tabağına koyun. Üzerine çikolata sosunun bir kısmını dökün, yüzeyi hafifçe kaplayacak kadar. 5.2. Krema ve ceviz karışımının üçte birini yayın. 5.3. İkinci katmanı koyun, çikolata sosu dökün, üzerine krema ekleyin. Üçüncü katman için de aynı işlemi tekrarlayın. 5.4. Son katmanı kremayla değil, ince bir kayısı reçeli tabakasıyla kaplayın. 5.5. Reçelin üzerine ayırdığınız karamelize cevizleri serpin. 5.6. Keki bir gece buzdolabında bekletin, böylece daha iyi oturur ve kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Krema, yumurta ve ceviz artıkları olduğunda iyi bir kek. Pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Buzdolabında iyi saklanıyor ve ertesi gün güzel bir şekilde kesiliyor. Doku ilginç, hafif çıtır katmanlar, yumuşak krema ve karamelize cevizler var. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Katmanlar için yağlı kağıt kullanın, aksi takdirde yapışabilir. Katmanları hala hafif sıcakken kesin, böylece kırılmazlar. Krema için krema çok soğuk olmalı, aksi takdirde iyi çırpılmaz. Yerine geçme Kayısı reçelini şeftali veya erik reçeli ile değiştirebilirsiniz, daha ekşi bir tat isterseniz. Doğal krema tercih edilir, ama bitkisel krema da kullanılabilir, ancak doku farklı olacaktır. Varyasyonlar Daha tatlı bir şey isterseniz, bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Cevizleri fındık ile birleştirebilirsiniz, eğer elinizde varsa. Servis önerileri Küçük küpler halinde kesilerek servis edilir, genellikle kahve veya çay ile birlikte. Hafta sonu tatlısı veya özel günlerde, temel malzemelerle yapılan bir kek gerektiğinde iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Keki karamelize ceviz olmadan yapabilir miyim? Karamelize ceviz olmadan doku ve tat daha basit olur, ama isterseniz sadece kremada öğütülmüş ceviz kullanabilirsiniz. 2. Farklı renk veya tatta reçel kullanabilir miyim? Evet, her türlü ekşi reçel uygundur. Kayısı reçeli hafif ekşi bir tat katar, ama şeftali veya frambuaz reçeli de deneyebilirsiniz. 3. Katmanları bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, katmanlar buzdolabında kaplı olarak iyi dayanır ve ertesi gün montaj için kullanılabilir. 4. Kek dondurulabilir mi? Önerilmez, çünkü çözüldükten sonra krema ve karamelize cevizlerin dokusu değişir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (35-40 g küp için): yaklaşık 150 kcal, 10 g karbonhidrat, 11 g yağ, 2 g protein. Değerler, küp boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir. Ceviz, krema ve çikolata içeriği nedeniyle oldukça doyurucu bir kek. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. En az bir gece soğuduktan sonra daha lezzetli olur. Yeniden ısıtma gerektirmez. En iyi şekilde soğuk, buzdolabından direkt kesilir. Dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü krema çözülünce dokusunu kaybeder.