खुबानी के स्वाद वाला केक

सामग्री

बेस के लिए

• 2 अंडे
• 60 g चीनी
• 60 g आटा
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 पैकेट वनीला शुगर
• 1/8 छोटा चम्मच नमक

झागदार परत के लिए

• 5 अंडों की सफेदी
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पैकेट वनीला शुगर
• 3 बड़े चम्मच खुबानी का जैम
• 1/8 छोटा चम्मच नमक

कैरामेल के लिए

• 3 बड़े चम्मच चीनी

पानी के लिए

• 1500 ml पानी

सजावट के लिए

• 200 ml व्हिपिंग क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम
• 200 g मस्करपोन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और 20 cm के गोल केक टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. 2 अंडों की सफेदी को 1/8 छोटा चम्मच नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें। चीनी धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें, जब तक मेरिंग्यू सख्त न हो जाए। 3. अंडों की जर्दी को तेल के साथ मिलाकर सफेदी में हल्के हाथ से मिला दें। छना हुआ आटा डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर वनीला शुगर का एक पैकेट मिला दें। 4. मिश्रण को टिन में डालें और बेस को 20 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और छूने पर वापस अपनी जगह आ जाए। ठंडा होने दें। 5. कैरामेल के लिए चीनी को 20 cm के गोल ओवनप्रूफ काँच के बर्तन में डालें। 3-4 मिनट कैरामेलाइज़ करें, जब तक उसका रंग ऐंबर न हो जाए, फिर बर्तन को सावधानी से घुमाएँ ताकि कैरामेल उसकी दीवारों पर भी लग जाए। 6. बाकी 5 अंडों की सफेदी को 1/8 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें। चीनी और वनीला शुगर का दूसरा पैकेट धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। 7. स्पैटुला से खुबानी का जैम मिला दें, फिर झागदार मिश्रण को कैरामेल के ऊपर डालकर बराबर फैला दें। 8. बर्तन को एक बड़ी बेकिंग ट्रे में रखें और उसमें 1500 ml पानी डालें, इतना कि पानी काँच के बर्तन की आधी ऊँचाई तक आए। 160°C पर 25-30 मिनट बेक करें, जब तक झाग जम न जाए और टूथपिक साफ बाहर न आए। 9. ओवन बंद करके, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखते हुए, झाग को 30 मिनट ओवन में ही रहने दें। ठंडा बेस ऊपर रखें और केक को उलटकर सर्विंग प्लेट पर निकालें। 10. केक को 2 घंटे ठंडा करें, जब तक वह पूरी तरह ठंडा न हो जाए। व्हिपिंग क्रीम को खट्टी क्रीम, मस्करपोन और चीनी के साथ फेंटें, फिर केक पर क्रीम की परत लगा दें।