पनीर और डिल के साथ पैनकेक

बसंत में, जब मैं बाजार में ताजा भेड़ का पनीर पाता हूँ, तो मैं ये भेड़ के पनीर और डिल के पैनकेक बनाता हूँ। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसमें साधारण सामग्री का उपयोग होता है। भरावन काफी समृद्ध होता है, न ज्यादा मीठा, न दूध और हर्ब्स का स्पष्ट स्वाद। मैं इन्हें खासतौर पर वीकेंड की रात के खाने के लिए बनाता हूँ, जब हम सभी घर पर होते हैं। इन्हें लपेटना आसान होता है और ये रिसते नहीं हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट (पैनकेक को भूनना और भरना) सर्विंग: 10-12 पैनकेक, पैन पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: मौसमी मिठाई, बसंत या गर्मियों का नाश्ता सामग्री पैनकेक के लिए आटा: 4 अंडे 700 मिली दूध 1 चुटकी नमक 2 पैकेट वनीला चीनी 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका 500 ग्राम आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) तलने के लिए तेल भरावन के लिए: 700 ग्राम भेड़ का पनीर 3 अंडे 1 गुच्छा डिल 5 बड़े चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी निर्माण विधि 1. पैनकेक का आटा तैयार करना: अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें। इसके ऊपर दूध डालें, नमक, वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें। एक फेटने वाले से मिलाएं जब तक यह एकसमान न हो जाए। आटे को 2-3 बार में डालना शुरू करें, और फेटने वाले से मिलाते रहें जब तक एक तरल आटा न बन जाए, बिना गुठलियों के। जब आप समाप्त कर लें, तो बेकिंग पाउडर डालें और कुछ सेकंड और मिलाएं। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें, कम से कम 15 मिनट के लिए आराम करने दें। मैंने देखा है कि ऐसा करने से आटा अधिक लचीला हो जाता है। 2. पैनकेक भूनना: थोड़ा तेल डालकर पैन को गर्म करें (ब्रश या पेपर टॉवल से फैलाएं)। थोड़ा सा आटा डालें और इसे जल्दी से घुमाएं ताकि यह पूरी सतह को ढक दे। प्रत्येक पैनकेक को पहले पक्ष पर लगभग 1 मिनट और दूसरी तरफ 30 सेकंड तक भूनें, जब तक यह हल्का भूरे रंग का न हो जाए। इन्हें एक प्लेट पर निकालें, एक के ऊपर एक, एक तौलिये से ढक दें ताकि ये सूख न जाएं। 3. भेड़ के पनीर की भरावन: डिल को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। भेड़ का पनीर एक कटोरे में डालें, डिल, चीनी, वनीला चीनी और 3 अंडे डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक एक मलाईदार पेस्ट न बन जाए। 4. पैनकेक भरना और लपेटना: प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, चाकू से फैलाएं और जितना संभव हो सके कसकर लपेटें ताकि कुछ रिस न जाए। इन्हें एक प्लेट पर रखें, बिना ज्यादा ओवरलैप किए। यदि आप चाहें, तो इन्हें तुरंत परोसें या 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, खासकर जब मैं ताजा भेड़ का पनीर पाता हूँ। ये पैनकेक बहुत भारी नहीं होते और भरावन स्थिर रहता है। ये ठंडे और गर्म दोनों अच्छे लगते हैं। इन्हें बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और ये रसोई में ज्यादा गंदगी नहीं करते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकाने से पहले आटे को थोड़ा आराम करने दें, ताकि पैनकेक लचीले बनें। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा दूध मिलाकर मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। डिल जितना ताजा हो, उतना अच्छा है, नहीं तो इसका स्वाद वैसा नहीं रहेगा। वैकल्पिक यदि आपको भेड़ का पनीर नहीं मिलता है, तो आप अच्छी तरह से सूखे पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, हालाँकि यह ताजगी देता है। विविधताएँ जो चाहें, वे भरावन में थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं। यदि आप अधिक स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप मोटे पैनकेक बना सकते हैं। यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा 1-2 बड़े चम्मच बढ़ा दें। सेवा करने के विचार मैं आमतौर पर इन्हें साधारण परोसता हूँ, लेकिन आप ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी डाल सकते हैं। ये गाढ़े दही के साथ भी अच्छे होते हैं, जिससे एक कंट्रास्ट बनता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदे गए पैनकेक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप समय बचाना चाहते हैं। लेकिन उनकी बनावट घर के बने पैनकेक की तरह मुलायम नहीं होगी। 2. क्या मैं गाय के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन भेड़ का पनीर अधिक मलाईदार और स्वाद में अधिक मजबूत होता है। गाय का पनीर अधिक सूखा होता है, इसलिए आपको शायद 1-2 बड़े चम्मच क्रीम जोड़ने की आवश्यकता हो। 3. क्या मैं इन्हें अगले दिन रख सकता हूँ? हाँ, भरे हुए पैनकेक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। भरावन की बनावट थोड़ी सख्त हो जाएगी। 4. क्या मैं डिल को छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आपको डिल का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे रेसिपी की ताजगी खत्म हो जाएगी। 5. क्या मैं भरे हुए पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, भरावन की बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट करते समय पानी इकट्ठा हो जाता है। पोषण मूल्य एक भरे हुए पैनकेक के लिए अनुमान (लगभग, आकार पर निर्भर करता है): कैलोरी: 220-250 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम वसा: 7-9 ग्राम ये मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो आप वास्तव में भेड़ के पनीर, चीनी और तेल का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना भरे हुए पैनकेक को फ्रिज में एक कंटेनर में या प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखा जा सकता है। ये 1-2 दिन तक बिना किसी समस्या के रह सकते हैं। इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में या ओवन में कम गर्मी पर रखें, ढककर। मैं 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि भरावन में कच्चा अंडा और ताजा पनीर होता है।

सामग्री

4 अंडे 700 मिली दूध 1 चुटकी नमक 500 ग्राम आटा 2 वैनिला शुगर 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका 1/2 बेकिंग पाउडर तलने के लिए तेल। भरावन 700 ग्राम भेड़ का रिकोटा 3 अंडे 1 गुच्छ