Crepes con requesón y eneldo
En primavera, cuando encuentro queso fresco en el mercado, hago estos panqueques con queso y eneldo. No toma mucho tiempo y uso ingredientes simples. El relleno es bastante generoso, no muy dulce, con ese sabor claro a leche y hierbas. Los preparo principalmente para las cenas de fin de semana cuando estamos todos en casa. Son fáciles de enrollar y no se derraman. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos (freír y rellenar los panqueques) Porciones: 10-12 panqueques, dependiendo de la sartén Dificultad: fácil-medio Tipo de receta: postre de temporada, bocadillo de primavera o verano Ingredientes Para la masa de los panqueques: 4 huevos 700 ml de leche 1 pizca de sal 2 paquetes de azúcar vainillado 1 cucharada de ralladura de limón 500 g de harina 1/2 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 5 g) ol para freír Para el relleno: 700 g de queso de oveja 3 huevos 1 manojo de eneldo 5 cucharadas de azúcar granulada 2 paquetes de azúcar vainillado Método de preparación 1. Preparación de la masa de los panqueques: Rompe los huevos en un tazón grande. Vierte la leche sobre ellos, agrega la pizca de sal, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. Bate hasta que esté bien combinado. Comienza a incorporar la harina en 2-3 tandas, mezclando con un batidor hasta obtener una masa suave y sin grumos. Después de terminar, agrega la levadura en polvo y mezcla por unos segundos más. Deja reposar la mezcla durante al menos 15 minutos. He notado que la masa se vuelve más elástica de esta manera. 2. Freír los panqueques: Calienta la sartén con un poco de aceite (extiéndelo con un pincel o servilleta). Vierte un pequeño cucharón de masa y rápidamente gíralo para cubrir toda la superficie. Fríe cada panqueque durante aproximadamente 1 minuto por un lado y otros 30 segundos por el otro, hasta que esté ligeramente dorado. Retíralos a un plato, uno sobre el otro, cubiertos con un paño para que no se sequen. 3. Relleno de queso: Pica finamente el eneldo después de lavarlo y escurrirlo bien. Coloca el queso en un tazón, agrega el eneldo, el azúcar granulada, el azúcar vainillado y los 3 huevos. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una pasta cremosa. 4. Rellenar y enrollar los panqueques: Coloca una cucharada grande de relleno en cada panqueque, extiende con un cuchillo y enrolla lo más apretado posible para que no se derramen. Colócalos en un plato sin superponerlos demasiado. Si lo prefieres, puedes servirlos inmediatamente o después de dejarlos a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que se hace rápido, especialmente cuando encuentro queso fresco. Estos panqueques no son muy pesados y el relleno se mantiene estable. Son buenos fríos, pero también calientes. No tengo mucho trabajo con ellos y no hacen mucho desorden en la cocina. Consejos y variaciones Consejos Deja reposar la masa un poco antes de freír para obtener panqueques elásticos. Puedes ajustar el grosor de la masa con un poco de leche si te parece demasiado densa. El eneldo debe ser lo más fresco posible; de lo contrario, no tendrá el mismo sabor. Sustituciones Si no puedes encontrar queso, puedes usar queso cottage bien escurrido, pero el sabor será diferente. El limón se puede omitir si no lo tienes, aunque añade frescura. Variaciones Cualquiera que lo desee puede añadir un poco de canela al relleno. Se pueden hacer panqueques más gruesos si prefieres una textura más consistente. Para un sabor más dulce, aumenta la cantidad de azúcar en 1-2 cucharadas. Ideas para servir Normalmente los sirvo simples, pero puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima. También son buenos con yogur espeso al lado para el contraste. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pueden usar panqueques comprados en la tienda? Sí, si quieres acortar el tiempo. Pero su textura no será tan suave como la de los hechos en casa. 2. ¿Puedo usar queso de vaca? Sí, pero el queso de oveja es más cremoso y tiene un sabor más pronunciado. El queso de vaca es más seco, así que puede que necesites añadir 1-2 cucharadas de crema agria. 3. ¿Puedo conservarlos para el día siguiente? Sí, los panqueques rellenos se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertos, durante hasta 2 días. La textura del relleno será más firme después de reposar. 4. ¿Puedo hacer los panqueques sin eneldo? Sí, puedes omitir el eneldo si no te gusta el sabor, pero se perderá la nota fresca de la receta. 5. ¿Se pueden congelar los panqueques rellenos? No recomiendo congelar, ya que la textura del relleno cambia y se acumula agua al descongelar. Valores nutricionales Estimación para un panqueque relleno (aproximadamente, depende del tamaño): Calorías: 220-250 kcal Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 30-32 g Grasas: 7-9 g Estos valores pueden variar según la cantidad de queso, azúcar y aceite que uses realmente. Almacenamiento y recalentamiento Los panqueques rellenos se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente o cubiertos con papel aluminio. Duran 1-2 días sin problemas. Se pueden comer fríos o a temperatura ambiente. Si quieres recalentarlos, ponlos en el microondas durante 1-2 minutos o en el horno a fuego bajo, cubiertos. No recomiendo conservarlos por más de dos días porque el relleno contiene huevo crudo y queso fresco.
Ingredientes
- 4 huevos 700 ml de leche 1 pizca de sal 500 g de harina 2 azúcares de vainilla 1 cucharada de ralladura de limón 1/2 levadura en polvo aceite para freír. Relleno 700 g de ri
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
