Clatite cu urda si marar

Primăvara, când găsesc urdă proaspătă la piață, fac clătitele acestea cu urdă și mărar. Nu durează mult și folosesc ingrediente simple. Umplutura iese destul de generoasă, nu foarte dulce, cu gustul acela clar de lapte și verdeață. Le pregătesc mai ales pentru cinele de weekend, când suntem toți acasă. Sunt ușor de rulat și nu curg. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 25 minute Timp de gătire: 30-35 minute (prajitul și umplutul clătitelor) Porții: 10-12 clătite, în funcție de tigaie Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: desert de sezon, gustare de primăvară sau vară Ingrediente Pentru aluatul de clătite: 4 ouă 700 ml lapte 1 praf de sare 2 plicuri zahăr vanilat 1 lingură coajă rasă de lămâie 500 g făină 1/2 plic praf de copt (aprox. 5 g) ulei pentru prăjit Pentru umplutură: 700 g urdă de oaie 3 ouă 1 legătură mărar 5 linguri zahăr tos 2 plicuri zahăr vanilat Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului pentru clătite: Sparg ouăle într-un castron încăpător. Torn laptele peste ele, adaug praful de sare, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Amestec cu un tel până se omogenizează. Încep să încorporez făina, în 2-3 tranșe, și mixez cu telul până obțin un aluat fluid, fără cocoloașe. După ce termin, pun și praful de copt și mai amestec câteva secunde. Las compoziția deoparte, să se odihnească cel puțin 15 minute. Am observat că aluatul devine mai elastic așa. 2. Prăjirea clătitelor: Încing tigaia cu puțin ulei (întind cu pensula sau cu un șervețel). Torn un polonic mic de aluat și îl rotesc rapid, să acopere toată suprafața. Prăjesc fiecare clătită cam 1 minut pe prima parte și încă 30 de secunde pe cealaltă, până se rumenește ușor. Le scot pe un platou, una peste alta, acoperite cu un prosop să nu se usuce. 3. Umplutura de urdă: Toc mărarul mărunt, după ce îl spăl și îl scurg bine. Pun urda într-un bol, adaug mărarul, zahărul tos, zahărul vanilat și cele 3 ouă. Amestec bine cu lingura, până obțin o pastă cremoasă. 4. Umplerea și rularea clătitelor: Pun câte o lingură mare de umplutură pe fiecare clătită, întind cu cuțitul și rulez cât de strâns pot, ca să nu curgă. Le așez pe un platou, fără să le suprapun prea tare. Dacă preferi, le poți servi imediat sau după ce le lași 5-10 minute la temperatura camerei. De ce fac rețeta des Îmi place că se face repede, mai ales când găsesc urdă proaspătă. Clătitele acestea nu sunt foarte grele și umplutura rămâne stabilă. Sunt bune reci, dar și calde. Nu am prea mult de lucru cu ele și nu fac multă mizerie în bucătărie. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă aluatul să stea puțin înainte de prăjit, pentru a obține clătite elastice. Poți regla grosimea aluatului cu puțin lapte, dacă ți se pare prea dens. Mărarul să fie cât mai proaspăt, altfel nu are același gust. Înlocuiri Dacă nu găsești urdă, poți folosi brânză de vaci bine scursă, dar gustul e diferit. Lămâia poate fi omisă dacă nu ai, deși dă prospețime. Variații Cine dorește, poate adăuga puțină scorțișoară în umplutură. Se pot face clătite mai groase dacă preferi o textură mai consistentă. Pentru un gust mai dulce, crește cantitatea de zahăr cu 1-2 linguri. Idei de servire Le servesc de obicei simple, dar poți pune deasupra puțin zahăr pudră. Sunt bune și cu iaurt gras lângă, pentru contrast. Întrebări frecvente 1. Se pot folosi clătite din comerț? Da, dacă vrei să scurtezi timpul. Dar textura lor nu va fi la fel de moale ca la cele făcute acasă. 2. Pot să folosesc urdă de vacă? Da, însă urda de oaie e mai cremoasă și are gust mai pronunțat. Urdă de vacă e mai seacă, așa că s-ar putea să trebuiască să adaugi 1-2 linguri de smântână. 3. Pot să le păstrez pentru a doua zi? Da, clătitele umplute se păstrează la frigider, acoperite, până la 2 zile. Textura umpluturii va fi mai fermă după ce stau. 4. Pot face clătitele fără mărar? Da, poți sări peste mărar dacă nu-ți place aroma, dar dispare nota proaspătă din rețetă. 5. Se pot congela clătitele umplute? Nu recomand congelarea, textura umpluturii se schimbă și se adună apă la decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o clătită umplută (aproximativ, depinde de mărime): Calorii: 220-250 kcal Proteine: 10-12 g Carbohidrați: 30-32 g Grăsimi: 7-9 g Aceste valori pot varia în funcție de câtă urdă, zahăr și ulei folosești efectiv. Păstrare și reîncălzire Clătitele umplute se păstrează la frigider, într-o caserolă sau acoperite cu folie. Rezistă 1-2 zile fără probleme. Se pot mânca reci sau la temperatura camerei. Dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 1-2 minute în cuptorul cu microunde sau la cuptor, la foc mic, acoperite. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că umplutura conține ou crud și brânză proaspătă.

Etichete

clatite cu urda si marar

Categorie: Desert Autor: Nidia J. Vizualizări: 1884 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii