Crespelle con ricotta e aneto

In primavera, quando trovo formaggio fresco al mercato, preparo queste crêpes con formaggio e aneto. Non ci vuole molto e uso ingredienti semplici. Il ripieno è abbastanza generoso, non molto dolce, con quel chiaro sapore di latte e erbe. Le preparo principalmente per le cene del fine settimana quando siamo tutti a casa. Sono facili da arrotolare e non fuoriescono. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti (frittura e farcitura delle crêpes) Porzioni: 10-12 crêpes, a seconda della padella Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: dessert di stagione, spuntino primaverile o estivo Ingredienti Per la pastella delle crêpes: 4 uova 700 ml di latte 1 pizzico di sale 2 bustine di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata 500 g di farina 1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 g) olio per friggere Per il ripieno: 700 g di formaggio di pecora 3 uova 1 mazzetto di aneto 5 cucchiai di zucchero semolato 2 bustine di zucchero vanigliato Metodo di preparazione 1. Preparazione della pastella per le crêpes: Rompi le uova in una ciotola grande. Versa il latte sopra, aggiungi il pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone. Sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo. Inizia a incorporare la farina in 2-3 riprese, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Una volta terminato, aggiungi il lievito in polvere e mescola per qualche secondo in più. Lascia riposare il composto per almeno 15 minuti. Ho notato che la pastella diventa più elastica in questo modo. 2. Frittura delle crêpes: Scalda la padella con un po' d'olio (stendilo con un pennello o un tovagliolo). Versa un mestolo di pastella e ruotalo rapidamente per coprire tutta la superficie. Friggi ogni crêpe per circa 1 minuto da un lato e altri 30 secondi dall'altro, fino a quando non è leggermente dorata. Toglile su un piatto, una sopra l'altra, coperte con un canovaccio per non farle seccare. 3. Ripieno di formaggio: Trita finemente l'aneto dopo averlo lavato e ben scolato. Metti il formaggio in una ciotola, aggiungi l'aneto, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e le 3 uova. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere una crema. 4. Farcire e arrotolare le crêpes: Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su ogni crêpe, stendilo con un coltello e arrotola il più stretto possibile per evitare fuoriuscite. Disponile su un piatto senza sovrapporle troppo. Se preferisci, puoi servirle subito o dopo averle lasciate a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che si prepari rapidamente, soprattutto quando trovo formaggio fresco. Queste crêpes non sono molto pesanti e il ripieno rimane stabile. Sono buone sia fredde che calde. Non ho molto lavoro con loro e non creano molto disordine in cucina. Consigli e variazioni Consigli Lascia riposare la pastella un po' prima di friggere per ottenere crêpes elastiche. Puoi regolare lo spessore della pastella con un po' di latte se la trovi troppo densa. L'aneto deve essere il più fresco possibile; altrimenti non avrà lo stesso sapore. Sostituzioni Se non trovi formaggio, puoi usare ricotta ben scolata, ma il sapore sarà diverso. Il limone può essere omesso se non lo hai, anche se aggiunge freschezza. Variazioni Chi desidera può aggiungere un po' di cannella al ripieno. Si possono fare crêpes più spesse se preferisci una consistenza più consistente. Per un sapore più dolce, aumenta la quantità di zucchero di 1-2 cucchiai. Idee per servire Di solito le servo semplici, ma puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra. Sono buone anche con yogurt denso a lato per contrasto. Domande frequenti 1. Possono essere usate crêpes comprate? Sì, se vuoi accorciare il tempo. Ma la loro consistenza non sarà così morbida come quella delle fatte in casa. 2. Posso usare formaggio di mucca? Sì, ma il formaggio di pecora è più cremoso e ha un sapore più pronunciato. Il formaggio di mucca è più secco, quindi potresti dover aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida. 3. Posso conservarle per il giorno dopo? Sì, le crêpes farcite possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino a 2 giorni. La consistenza del ripieno sarà più soda dopo aver riposato. 4. Posso fare le crêpes senza aneto? Sì, puoi omettere l'aneto se non ti piace il sapore, ma perderai la nota fresca della ricetta. 5. Possono essere congelate le crêpes farcite? Non consiglio di congelarle, poiché la consistenza del ripieno cambia e si accumula acqua durante lo scongelamento. Valori nutrizionali Stima per una crêpe farcita (approssimativamente, dipende dalla dimensione): Calorie: 220-250 kcal Proteine: 10-12 g Carboidrati: 30-32 g Grassi: 7-9 g Questi valori possono variare in base a quanto formaggio, zucchero e olio usi effettivamente. Conservazione e riscaldamento Le crêpes farcite possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore o coperte con pellicola. Resistono 1-2 giorni senza problemi. Possono essere mangiate fredde o a temperatura ambiente. Se vuoi riscaldarle, mettile nel microonde per 1-2 minuti o nel forno a fuoco basso, coperte. Non consiglio di conservarle per più di due giorni, poiché il ripieno contiene uovo crudo e formaggio fresco.

Ingredienti

4 uova 700 ml di latte 1 pizzico di sale 500 g di farina 2 zuccheri vanigliati 1 cucchiaio di scorza di limone 1/2 lievito in polvere olio per friggere. Ripieno 700 g di ric

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Categoria: Deserto Autore: Nidia J. Visualizzazioni: 1884 Data: 24.09.2024

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