पालक के साथ आलू के गोल

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे की शुरुआत पालक की पत्तियों को सावधानी से साफ़ और धोकर करते हैं। किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए, उन्हें कई पानी में धोना आवश्यक है। एक बार जब पालक साफ हो जाए, तो हम पानी को उबालने के लिए रखते हैं, जिसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम पालक की पत्तियों को डालते हैं, बर्तन को ढक देते हैं और तुरंत आग बुझा देते हैं। हम पालक को 3 से 5 मिनट तक भिगोने देते हैं, ताकि इसका जीवंत हरा रंग बना रहे और यह थोड़ा कुरकुरा हो जाए। बर्तन से निकालने के बाद, हम इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से छानते हैं और बारीक मसलते हैं। इसके बाद, हम पालक के पकाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम इसे गर्म मक्खन में भूनते हैं, कुछ मिनटों के लिए लगातार हिलाते हैं, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और पालक एक सुखद बनावट प्राप्त कर ले। ठंडा होने के बाद, हम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। साथ ही, हम आलू पर ध्यान देते हैं। हम आलू को उनकी त्वचा के साथ नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, हम उन्हें छानते हैं और छिलका उतारते हैं, फिर उन्हें मैश करते हैं जैसे प्यूरी के लिए। स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च और थोड़ा जायफल डालते हैं, साथ ही एक मोटी मिश्रण प्राप्त करने के लिए पर्याप्त गर्म दूध डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी समान हो और इसकी बनावट चिकनी हो, बिना गांठों के। एक बार जब हमने आलू की प्यूरी और पालक के मिश्रण दोनों तैयार कर लिए हैं, तो हम रोल बनाने लगते हैं। हम प्यूरी को बेकिंग पेपर पर लगभग 1 सेमी मोटे आयत के आकार में फैलाते हैं। फिर, हम प्यूरी के ऊपर पालक का मिश्रण डालते हैं, इसे समान रूप से फैलाते हैं। बेकिंग पेपर का उपयोग करके, हम सब कुछ सावधानी से रोल करते हैं, ध्यान रखते हुए कि मिश्रण को कुचलने न दें। एक बार जब हमें एक सुंदर रोल मिल जाता है, तो हम इसे ध्यान से एक अंगुली की मोटाई में काटते हैं। इन स्वादिष्ट टुकड़ों को एक-एक करके आटे, हल्के फेंटे हुए अंडों और ब्रेडक्रंब में डालते हैं। यह प्रक्रिया तलने के दौरान कुरकुरी और सुनहरी परत बनाने में मदद करेगी। एक पैन में, हम तेल गरम करते हैं और हर टुकड़े को मध्यम आंच पर दोनों तरफ भूनते हैं, जब तक कि वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। निकालने के बाद, हम उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखते हैं। ये रोल ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही हैं, और पालक और आलू का संयोजन निश्चित रूप से किसी भी गोरमेट को आश्चर्यचकित करेगा!