Plastry Ziemniaków ze Szpinakiem

Rozpoczynamy ten pyszny przepis od starannego oczyszczenia i umycia liści szpinaku. Ważne jest, aby przepłukać je w kilku wodach, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Gdy szpinak jest czysty, zagotowujemy wodę, dodając hojną łyżkę soli. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, wrzucamy liście szpinaku, przykrywamy garnek pokrywką i natychmiast gasimy ogień. Pozwalamy szpinakowi zaparzyć się przez 3 do 5 minut, aby zachował swój żywy zielony kolor i stał się lekko chrupiący. Po wyjęciu z garnka przepłukujemy go pod strumieniem zimnej wody, następnie dobrze odsączamy i drobno rozdrabniamy. Następnie kierujemy naszą uwagę na gotowanie szpinaku. Smażymy go na rozgrzanym maśle, ciągle mieszając przez kilka minut, aż cała woda wyparuje, a szpinak nabierze przyjemnej konsystencji. Po ostygnięciu dodajemy starty ser, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Równolegle zajmujemy się ziemniakami. Gotujemy ziemniaki w skórce w garnku z osoloną wodą przez około 20 minut, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu odsączamy je i obieramy ze skórki, a następnie tłuczemy jak na puree. Dodajemy sól, pieprz i trochę gałki muszkatołowej do smaku, razem z wystarczającą ilością ciepłego mleka, aby uzyskać gęstszy skład. Ważne jest, aby puree było jednorodne i miało gładką konsystencję, bez grudek. Po przygotowaniu zarówno puree ziemniaczanego, jak i masy szpinakowej, przystępujemy do formowania rolady. Rozkładamy puree na papierze do pieczenia w kształcie prostokąta, o grubości około 1 cm. Następnie dodajemy masę szpinakową na puree, równomiernie ją rozprowadzając. Używając papieru do pieczenia, ostrożnie zwijamy wszystko w formie rolady, uważając, aby nie zgnieść masy. Gdy uzyskamy ładną roladę, ostrożnie kroimy ją na plastry o grubości palca. Te pyszne kawałki obtaczamy, jeden po drugim, w mące, lekko ubitych jajkach i bułce tartej. Ten proces pomoże stworzyć chrupiącą i złotą skórkę podczas smażenia. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy każdy kawałek z obu stron na średnim ogniu, aż staną się rumiane i apetyczne. Po wyjęciu układamy je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Te rolady są idealne jako przystawka lub dodatek, a połączenie szpinaku i ziemniaków z pewnością zaskoczy każdego smakosza!