Rondele din Cartofi cu Spanac

Începem această rețetă delicioasă prin a curăța și spăla cu multă atenție frunzele de spanac. Este esențial să le clătim în mai multe ape pentru a elimina orice impuritate. Odată ce spanacul este curat, punem apa la fiert, adăugând o lingură generoasă de sare. Când apa atinge punctul de fierbere, introducem frunzele de spanac, acoperim oala cu un capac și stingem imediat focul. Lăsăm spanacul să infuzeze timp de 3 până la 5 minute, astfel încât să se păstreze culoarea verde vibrantă și să devină ușor crocant. Odată scos din oală, îl clătim sub un jet de apă rece, apoi îl scurgem bine și îl pasăm fin. În continuare, ne îndreptăm atenția spre gătirea spanacului. Îl călim în unt încins, amestecând continuu timp de câteva minute, până când toată apa s-a evaporat și spanacul capătă o textură plăcută. După ce s-a răcit, adăugăm brânza rasă, amestecând bine pentru a obține o compoziție uniformă. În paralel, ne ocupăm de cartofi. Fierbem cartofii în coajă într-o oală cu apă sărată timp de aproximativ 20 de minute, până devin fragezi. După ce s-au fiert, îi scurgem și îi curățăm de coajă, apoi îi pasăm ca pentru un piure. Adăugăm sare, piper și niște nucșoară pudră după gust, împreună cu suficient lapte cald pentru a obține o compoziție mai groasă. Este important ca piureul să fie omogen și să aibă o textură fină, fără cocoloașe. După ce am pregătit atât piureul de cartofi, cât și compoziția de spanac, ne apucăm să formăm ruloul. Întindem piureul pe o hârtie de copt, sub formă de dreptunghi, cu o grosime de aproximativ 1 cm. Apoi, adăugăm compoziția de spanac peste piure, întinzând-o uniform. Folosind hârtia de copt, rulăm totul cu grijă sub formă de sul, având grijă să nu strivim compoziția. Odată ce am obținut un sul frumos, îl tăiem cu atenție în rondele de grosimea unui deget. Aceste bucățele delicioase le trecem, pe rând, prin faină, ouăle ușor bătute și pesmet. Acest proces va ajuta la crearea unei crustă crocante și aurii în timpul prăjirii. Într-o tigaie, încălzim uleiul și prăjim fiecare bucată pe ambele părți, la foc potrivit, până devin rumenite și apetisante. După ce le scoatem, le așezăm pe servetele absorbante pentru a elimina excesul de ulei. Aceste rulouri sunt perfecte ca aperitiv sau ca garnitură, iar combinația de spanac și cartofi va surprinde cu siguranță orice gurmand!

Ingrediente

120 g spanac fiert 20 g unt 2
3 linguri branza rasa 450 g cartofi 1/2 pahar lapte cald 2
3 catei de usturoi
zdrobiti sare piper nucsoara pudra 2 oua faina pesmet ulei pentru prajit parmezan ras