Ispanaklı Patates Dilimleri

Bu lezzetli tarife, ıspanak yapraklarını dikkatlice temizleyip yıkayarak başlıyoruz. Herhangi bir kirin giderilmesi için onları birkaç suyla durulamak şarttır. Ispanak temizlendikten sonra, suyu kaynatmaya koyuyoruz ve bol bir yemek kaşığı tuz ekliyoruz. Su kaynama noktasına ulaştığında, ıspanak yapraklarını ekliyoruz, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve hemen ateşi kapatıyoruz. Ispanağın canlı yeşil rengini koruması ve hafif çıtır hale gelmesi için 3 ila 5 dakika demlemeye bırakıyoruz. Tencereden çıkarıldıktan sonra, soğuk su altında duruluyoruz, ardından iyice süzüp ince bir şekilde eziyoruz. Sonrasında, ıspanağın pişirilmesine odaklanıyoruz. Isınmış tereyağında birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak soteliyoruz, tüm su buharlaşana kadar ve ıspanak hoş bir doku alana kadar. Soğuduktan sonra, rendelenmiş peyniri ekliyoruz ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Paralel olarak, patateslerle ilgileniyoruz. Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz, yumuşayana kadar. Haşlandıktan sonra, süzüyoruz ve kabuklarını soyuyoruz, ardından püre yapmak için eziyoruz. Tadı için yeterince tuz, karabiber ve biraz muskat ekliyoruz, daha yoğun bir karışım elde etmek için yeterince sıcak süt ekliyoruz. Pürenin homojen olması ve topaksız ince bir dokuya sahip olması önemlidir. Hem patates püresini hem de ıspanak karışımını hazırladıktan sonra, ruloyu oluşturmaya başlıyoruz. Püreyi, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yağlı kağıt üzerine yayıyoruz. Ardından, ıspanak karışımını pürenin üzerine ekliyoruz ve eşit şekilde yayıyoruz. Yağlı kağıdı kullanarak, her şeyi dikkatlice rulo haline getiriyoruz, karışımı ezmemeye özen göstererek. Güzel bir rulo elde ettiğimizde, dikkatlice parmak kalınlığında dilimlere kesiyoruz. Bu lezzetli parçaları sırayla un, hafif çırpılmış yumurta ve galeta ununa buluyoruz. Bu işlem, kızartma sırasında çıtır ve altın renginde bir kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve her parçayı orta ateşte iki tarafını kızartıyoruz, altın rengi alana kadar. Çıkardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine yerleştiriyoruz. Bu rulolar, atıştırmalık veya garnitür olarak mükemmeldir ve ıspanak ile patatesin kombinasyonu kesinlikle her gurme için sürpriz olacaktır!