Φέτες Πατάτας με Σπανάκι

Αυτή τη νόστιμη συνταγή την ξεκινάμε καθαρίζοντας και πλένοντας προσεκτικά τα φύλλα σπανάκι. Είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνουμε σε πολλές νερό για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Μόλις το σπανάκι είναι καθαρό, βάζουμε νερό να βράσει, προσθέτοντας μια γενναιόδωρη κουταλιά αλάτι. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε τα φύλλα σπανάκι, καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αμέσως σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το σπανάκι να εκχυλιστεί για 3 έως 5 λεπτά, έτσι ώστε να διατηρήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του και να γίνει ελαφρώς τραγανό. Μόλις το βγάλουμε από την κατσαρόλα, το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά και το πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στο μαγείρεμα του σπανακιού. Το σωτάρουμε σε ζεστό βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και το σπανάκι να αποκτήσει ευχάριστη υφή. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Παράλληλα, ασχολούμαστε με τις πατάτες. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, τις στραγγίζουμε και τις ξεφλουδίζουμε, στη συνέχεια τις πολτοποιούμε όπως για πουρέ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη τριμμένη μοσχοκάρυδο κατά βούληση, μαζί με αρκετό ζεστό γάλα για να αποκτήσουμε μια πιο παχύρρευστη σύνθεση. Είναι σημαντικό ο πουρές να είναι ομοιογενής και να έχει λεπτή υφή, χωρίς σβώλους. Αφού ετοιμάσουμε τόσο τον πουρέ πατάτας όσο και τη σύνθεση σπανακιού, αρχίζουμε να σχηματίζουμε το ρολό. Απλώνουμε τον πουρέ σε ένα χαρτί ψησίματος, σε σχήμα ορθογωνίου, με πάχος περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σύνθεση σπανακιού πάνω από τον πουρέ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος, τυλίγουμε προσεκτικά τα πάντα σε ρολό, προσέχοντας να μην συμπιέσουμε τη σύνθεση. Μόλις έχουμε ένα ωραίο ρολό, το κόβουμε προσεκτικά σε φέτες πάχους ενός δακτύλου. Αυτά τα νόστιμα κομμάτια τα περνάμε, ένα προς ένα, από το αλεύρι, τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και την τριμμένη ψίχα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας τραγανής και χρυσής κρούστας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε κάθε κομμάτι από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να είναι λαχταριστά. Αφού τα βγάλουμε, τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού. Αυτά τα ρολά είναι τέλεια ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό, και ο συνδυασμός σπανακιού και πατάτας σίγουρα θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ!