साल्मन और मशरूम के साथ पेनने

जब मुझे कुछ ऐसा बनाने का मन होता है जो जल्दी हो जाए, लेकिन सिर्फ साधारण पास्ता से ज्यादा हो, तो मैं सैल्मन और मशरूम के साथ पेन्ने पर लौटती हूं। आमतौर पर मैं इसे शाम को बनाती हूं, जब मेरे पास बिना जल्दी किए पकाने का समय होता है और मैं हर कदम का आनंद ले सकती हूं, क्योंकि यह एक ऐसा नुस्खा नहीं है जिसे आप जल्दी में बना सकते हैं अगर आप चाहते हैं कि यह अच्छा बने। सैल्मन और वाइन में पकी मशरूम का संयोजन, सफेद सॉस के साथ, एक साधारण रात के खाने की रिदम को बदल देता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: भरपूर रात का खाना, परिवार या दोस्तों के साथ खाने के लिए पास्ता सामग्री 400 ग्राम पेन्ने 1 सैल्मन का फिले (लगभग 200 ग्राम) 300 ग्राम भूरे मशरूम 50 मिली सूखी सफेद वाइन 3 चम्मच क्रीम 1 नींबू का रस 2-3 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान समुद्री नमक काली मिर्च 2 टुकड़े मक्खन थोड़ा जैतून का तेल पकाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पेन्ने डालें और पैकेज पर दिए गए समय से दो मिनट कम उबालें। अंत में पानी छान लें, लेकिन उबालने वाले पानी में से कुछ चम्मच बचा लें। 2. इस बीच, मशरूम को साफ करें: डंठल हटा दें, जल्दी से धो लें (या बस पोंछ लें, जैसा आपको पसंद हो), फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। 3. एक बड़े पैन में, दो टुकड़े मक्खन और थोड़ा जैतून का तेल पिघलाएं। मशरूम डालें और थोड़ा समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें। मध्यम आंच पर पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे पानी न छोड़ दें। 4. जब मशरूम नरम होने लगें, तो उनके ऊपर सफेद वाइन डालें। तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम नरम, लेकिन पानीदार न रहें। चखें और देखें कि क्या और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है। 5. अलग से, सैल्मन पर ध्यान दें। फिले को एक नैपकिन से पोंछें, फिर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसे गर्म पैन में डालें (आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं)। इसे दोनों तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का गुलाबी न हो जाए और अंदर कच्चा न रहे। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक कांटे से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। 6. सफेद सॉस के लिए, एक बाउल में क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। नमक, काली मिर्च और उबले हुए पास्ता का 4 चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 7. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छानकर सीधे पैन में मशरूम के ऊपर डालें। इसके ऊपर क्रीम सॉस डालें, फिर सैल्मन के टुकड़े डालें। कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को एक-दो मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दें। 8. चखें और देखें कि क्या आपको और नींबू का रस या मसाले चाहिए। इसे गर्मागर्म परोसें। क्यों मैं इस नुस्खे को बार-बार बनाती हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं दोहराती हूं क्योंकि यह काफी जल्दी, भरपूर है, और इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। परिणाम का स्वाद संतुलित होता है, यह भारी नहीं होता, मशरूम और सैल्मन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और क्रीम और पार्मेज़ान एक सुखद सॉस देते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ज़्यादा गहरे स्वाद के लिए भूरे मशरूम का उपयोग करें, लेकिन अगर आपके पास चैंपिनियन हैं तो वे भी ठीक हैं। पास्ता को ज़्यादा न पकाएं, अल डेंटे अंतिम बनावट में फर्क डालता है। अगर आप एक तरल सॉस चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा पास्ता का पानी और मिला सकते हैं। वैकल्पिक आप अन्य प्रकार के छोटे पास्ता (फुसिली, रिगेटोनी) का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके पास सूखी सफेद वाइन नहीं है, तो एक अर्ध-शुष्क सफेद वाइन भी चलेगी, लेकिन मात्रा में ज़्यादा न डालें। यदि आप क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप कुकिंग क्रीम का प्रयास कर सकते हैं, अगर आप एक हल्का सॉस पसंद करते हैं। विविधताएँ अगर आपको हल्का मसालेदार स्वाद पसंद है, तो कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। अंत में ताज़गी के लिए थोड़ा कटा हुआ पार्सले भी डाल सकते हैं। अगर आप पार्मेज़ान का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस थोड़ा कम समृद्ध होगा। परोसने के विचार पकवान को तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पार्मेज़ान के साथ। यह रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम करता है, लेकिन अगर आपको कुछ भरपूर चाहिए तो दोपहर के भोजन के लिए भी। आप इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताज़ा फिले के बजाय स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग कर सकता हूं? इस नुस्खे के लिए ताज़ा सैल्मन की सिफारिश की जाती है। स्मोक्ड सैल्मन स्वाद और बनावट में काफी बदलाव करता है, लेकिन अगर आपके पास और कुछ नहीं है, तो आप कोशिश कर सकते हैं - इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसे अंत में डालें। 2. क्या कम वसा वाली कुकिंग क्रीम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, परिणाम थोड़ा कम क्रीमी होगा, लेकिन यह काम करेगा। 3. क्या मशरूम को वाइन में भूनना जरूरी है? सफेद वाइन स्वाद में मदद करता है, लेकिन अगर आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं; इसके बजाय, थोड़ा नींबू का रस या सब्जियों का स्टॉक डालें। 4. मुझे कितना पार्मेज़ान डालना चाहिए? 2 से 3 मुट्ठी, स्वाद के अनुसार। आप इसे धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं और बीच में चख सकते हैं। 5. क्या मैं सब कुछ पहले से बना सकता हूं? मैं पूरी तरह से पहले से पकाने की सिफारिश नहीं करती। पास्ता और सैल्मन को फिर से गर्म करना मुश्किल होता है बिना उनकी बनावट खोए। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 500-600 कैलोरी। सैल्मन प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाता है, मशरूम में कम कैलोरी होती हैं, और पास्ता मुख्य कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। पार्मेज़ान और क्रीम वसा और प्रोटीन का सेवन बढ़ाते हैं। कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम; प्रोटीन: 25-30 ग्राम; वसा: 20-25 ग्राम। मान अलग-अलग ब्रांडों और उपयोग की गई सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह सबसे अच्छा ताज़ा खाया जाता है। यदि आपको इसे रखना है, तो इसे एक कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 24 घंटे। धीमी आंच पर फिर से गर्म करते समय, पास्ता को सूखने से बचाने के लिए कुछ चम्मच पानी या दूध डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, सैल्मन और क्रीम सॉस की बनावट बदल जाती है।