Penne cu somon si ciuperci

Când am chef de ceva care să se facă destul de repede, dar să fie mai mult decât niște paste simple, pennele cu somon și ciuperci sunt o variantă la care revin. De obicei le fac seara, când am timp să gătesc fără grabă și chiar să mă bucur de fiecare pas, fiindcă nu e genul de rețetă pe care să o faci pe fugă dacă vrei să iasă bine. Combinația de somon și ciuperci trase în vin, cu sos alb, e genul care chiar schimbă ritmul unei cine obișnuite. Info rapide Timp total: aproximativ 35-40 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 20 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: cină consistentă, paste pentru o masă de familie sau cu prieteni Ingrediente 400 g penne 1 file de somon (aproximativ 200 g) 300 g ciuperci brune 50 ml vin alb sec 3 linguri smântână grasă zeama de la o lămâie 2-3 mâini de parmezan ras sare de mare piper 2 cubulețe de unt puțin ulei de măsline Mod de preparare 1. Pune o oală mare cu apă la fiert. Adaugă sare. Când clocotește, adaugă pennele și fierbe-le conform timpului de pe ambalaj minus două minute. Le scurgi la final, dar păstrează câteva linguri din apa în care au fiert. 2. Între timp, curăță ciupercile: îndepărtează tulpinile, spală-le rapid (sau doar șterge-le, după preferință), apoi taie-le felii subțiri. 3. Într-o tigaie încăpătoare, pune la topit cele două cuburi de unt cu puțin ulei de măsline. Adaugă ciupercile și presară puțină sare de mare și piper. Călește-le pe foc mediu, amestecând din când în când, până lasă apă. 4. Când ciupercile au început să se înmoaie, toarnă vinul alb peste ele. Lasă pe foc până când tot lichidul se evaporă și ciupercile rămân cu o textură fragedă, dar nu apoasă. Gustă-le și vezi dacă mai e nevoie de sare sau piper. 5. Separat, ocupă-te de somon. Fileul se tamponează cu un șervețel, apoi se unge cu puțin ulei de măsline și se presară sare și piper. Pune-l într-o tigaie încinsă (poți folosi una antiaderentă). Prăjește-l pe ambele părți, cam 10 minute în total, până capătă o culoare roz pal și nu mai este crud la interior. Lasă-l să se răcească puțin, apoi sfărâmă-l bucăți mari cu o furculiță. 6. Pentru sosul alb, amestecă într-un bol smântâna grasă cu zeama de la o lămâie. Adaugă sare, piper și 4 linguri din apa în care au fiert pastele. Omogenizează. 7. Când pastele sunt gata, scurge-le și pune-le direct peste ciupercile din tigaie. Toarnă peste ele sosul de smântână, apoi adaugă bucățile de somon. Presară parmezanul ras, amestecă bine și mai lasă pe foc mic 1-2 minute, să se lege sosul. 8. Gustă și vezi dacă vrei mai multă zeamă de lămâie sau condimente. Servește cât sunt calde. De ce fac rețeta des E o rețetă pe care o repet fiindcă e destul de rapidă, consistentă, și nu are nevoie de ingrediente greu de găsit. Rezultatul are un gust echilibrat, nu e greu, ciupercile și somonul merg bine împreună, iar smântâna și parmezanul dau un sos plăcut. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește ciuperci brune pentru un gust mai intens, dar merg și champignon dacă asta ai la îndemână. Nu fierbe pastele prea mult, al dente fac diferența la textura finală. Dacă vrei un sos mai fluid, mai poți adăuga puțină apă de la paste la final. Înlocuiri Poți folosi alt tip de paste scurte (fusilli, rigatoni). Dacă nu ai vin alb sec, merge și un vin alb demisec, dar fără a exagera la cantitate. În loc de smântână grasă poți încerca smântână pentru gătit, dacă preferi un sos mai light. Variații Adaugă câțiva fulgi de ardei iute dacă preferi un gust ușor picant. Poți include puțin pătrunjel tocat la final, pentru un plus de prospețime. Dacă nu vrei să folosești parmezan, îl poți omite, dar sosul va fi mai puțin bogat. Idei de servire Servește preparatul imediat după ce e gata, cu extra parmezan deasupra. Merge ca fel principal la cină, dar și ca prânz dacă ai nevoie de ceva sățios. Poți să pui lângă o salată verde simplă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi somon afumat în loc de file proaspăt? Pentru această rețetă e recomandat somonul proaspăt, tras la tigaie. Somonul afumat schimbă destul de mult gustul și textura, dar dacă nu ai altceva, poți încerca – nu mai trebuie gătit, îl adaugi la final. 2. Se poate folosi smântână de gătit cu conținut mai mic de grăsime? Da, rezultatul va fi ceva mai puțin cremos, dar funcționează. 3. Ciupercile trebuie neapărat trase în vin? Vinul alb ajută la gust, dar dacă nu vrei să folosești alcool poți sări peste acest pas; în loc, adaugă puțină zeamă de lămâie sau chiar stock de legume pentru un plus de aromă. 4. Cât de mult parmezan să pun? Între 2 și 3 mâini, după gust. Îl poți adăuga treptat și gusta pe parcurs. 5. Pot găti totul în avans? Nu recomand să gătești complet în avans. Pastele și somonul se reîncălzesc greu fără să-și piardă textura. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție: aproximativ 500-600 kcal. Somonul aduce proteine și grăsimi sănătoase, ciupercile au puține calorii, iar pastele dau carbohidrații principali. Parmezanul și smântâna cresc aportul de grăsimi și proteine. Carbohidrați: 60-70 g; Proteine: 25-30 g; Grăsimi: 20-25 g. Valorile pot varia în funcție de brandurile și cantitățile exacte folosite. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine se mănâncă proaspăt. Dacă totuși trebuie să păstrezi, pune într-o caserolă la frigider, maxim 24 de ore. La reîncălzire pe foc mic, adaugă câteva linguri de apă sau lapte să nu se usuce pastele. Nu recomand congelarea, somonul și sosul de smântână își schimbă textura.

Etichete

penne cu somon penne cu ciuperci paste cu ciuperci

Categorie: Paste/pizza Autor: Maia A. Vizualizări: 1 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii