Penne mit Lachs und Pilzen

Name: Penne mit Lachs und Pilzen - Maia A.
Ingredients: Für 4 Portionen benötigen Sie: 400g Penne; 1 Lachsfilet (ca. 200g); 300g braune Champignons; 50ml trockener Weißwein; 3 Esslöffel Schlagsahne; Saft von einer Zitrone; 2; 3 Handvoll geriebener Parmesan; Meersalz; Pfeffer; 2 Würfel Butter; ein wenig Olivenöl.

Pasta/Pizza - Penne mit Lachs und Pilzen von Maia A. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf etwas habe, das relativ schnell zubereitet werden kann, aber mehr als nur einfache Nudeln ist, greife ich gerne zu Penne mit Lachs und Pilzen. Normalerweise bereite ich sie abends zu, wenn ich Zeit habe, in Ruhe zu kochen und jeden Schritt zu genießen, denn es ist nicht das Rezept, das man im Vorbeigehen machen kann, wenn es gut werden soll. Die Kombination aus Lachs und in Wein geschwenkten Pilzen mit einer weißen Sauce bringt frischen Wind in ein gewöhnliches Abendessen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: herzhaftes Abendessen, Pasta für ein Familienessen oder mit Freunden Zutaten 400 g Penne 1 Lachsfilet (ca. 200 g) 300 g braune Champignons 50 ml trockener Weißwein 3 Esslöffel Crème fraîche Saft von einer Zitrone 2-3 Hände geriebener Parmesan Meersalz Pfeffer 2 Würfel Butter Etwas Olivenöl Zubereitung 1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Füge Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, gib die Penne hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung minus zwei Minuten. Am Ende abgießen, aber einige Esslöffel des Kochwassers aufbewahren. 2. In der Zwischenzeit die Pilze putzen: Stiele entfernen, kurz abspülen (oder nur abwischen, je nach Vorliebe) und dann in dünne Scheiben schneiden. 3. In einer großen Pfanne die beiden Butterwürfel mit etwas Olivenöl erhitzen. Füge die Pilze hinzu und streue etwas Meersalz und Pfeffer darüber. Brate sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie Wasser lassen. 4. Wenn die Pilze anfangen weich zu werden, gieße den Weißwein darüber. Lass es köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze eine zarte, aber nicht wässrige Konsistenz haben. Probier sie und schau, ob mehr Salz oder Pfeffer nötig ist. 5. Kümmere dich separat um den Lachs. Das Filet mit einem Küchentuch abtupfen, dann mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine erhitzte Pfanne (eine beschichtete eignet sich gut) geben. Auf beiden Seiten etwa 10 Minuten braten, bis es eine blassrosa Farbe annimmt und nicht mehr roh ist. Etwas abkühlen lassen und dann mit einer Gabel in große Stücke zerteilen. 6. Für die weiße Sauce die Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermischen. Salz, Pfeffer und 4 Esslöffel vom Nudelkochwasser hinzufügen. Gut vermengen. 7. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und direkt über die Pilze in der Pfanne geben. Die Crème fraîche-Sauce darüber gießen und die Lachsstücke hinzufügen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen, gut vermengen und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten weiterköcheln lassen, damit die Sauce bindet. 8. Probier und schau, ob du mehr Zitronensaft oder Gewürze hinzufügen möchtest. Serviere, solange sie warm sind. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Rezept, das ich oft wiederhole, weil es relativ schnell, sättigend ist und keine schwer zu findenden Zutaten benötigt. Das Ergebnis hat einen ausgewogenen Geschmack, ist nicht schwer, die Pilze und der Lachs harmonieren gut miteinander, und die Crème fraîche und der Parmesan sorgen für eine angenehme Sauce. Tipps und Variationen Tipps Verwende braune Champignons für einen intensiveren Geschmack, aber auch Champignons sind in Ordnung, wenn du sie zur Hand hast. Koche die Nudeln nicht zu lange, al dente macht einen Unterschied in der Endkonsistenz. Wenn du eine flüssigere Sauce möchtest, kannst du am Ende noch etwas Nudelwasser hinzufügen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch andere kurze Nudelsorten (Fusilli, Rigatoni) verwenden. Wenn du keinen trockenen Weißwein hast, kannst du auch einen halbtrockenen Weißwein verwenden, aber nicht übertreiben. Anstelle von Crème fraîche kannst du auch Kochsahne verwenden, wenn du eine leichtere Sauce bevorzugst. Variationen Füge ein paar Chiliflocken hinzu, wenn du einen leicht scharfen Geschmack magst. Du kannst am Ende etwas gehackte Petersilie hinzufügen, für einen zusätzlichen Frischekick. Wenn du keinen Parmesan verwenden möchtest, kannst du ihn weglassen, aber die Sauce wird weniger reichhaltig sein. Serviervorschläge Serviere das Gericht sofort nach der Zubereitung mit extra Parmesan obendrauf. Es eignet sich als Hauptgericht zum Abendessen, aber auch als Mittagessen, wenn du etwas Sättigendes brauchst. Du kannst einen einfachen grünen Salat dazu servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich geräucherten Lachs anstelle von frischem Filet verwenden? Für dieses Rezept wird frischer, in der Pfanne gebratener Lachs empfohlen. Geräucherter Lachs verändert den Geschmack und die Textur erheblich, aber wenn du nichts anderes hast, kannst du es versuchen – er muss nicht mehr gekocht werden, einfach am Ende hinzufügen. 2. Kann ich Kochsahne mit geringerem Fettgehalt verwenden? Ja, das Ergebnis wird etwas weniger cremig, funktioniert aber. 3. Müssen die Pilze unbedingt in Wein geschwenkt werden? Der Weißwein trägt zum Geschmack bei, aber wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen; stattdessen etwas Zitronensaft oder Gemüsebrühe für mehr Aroma hinzufügen. 4. Wie viel Parmesan soll ich verwenden? Zwischen 2 und 3 Händen, je nach Geschmack. Du kannst ihn nach und nach hinzufügen und zwischendurch probieren. 5. Kann ich alles im Voraus kochen? Ich empfehle nicht, alles im Voraus vollständig zu kochen. Nudeln und Lachs lassen sich schwer wieder aufwärmen, ohne ihre Textur zu verlieren. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion: etwa 500-600 kcal. Der Lachs liefert Proteine und gesunde Fette, die Pilze haben wenige Kalorien, und die Nudeln liefern die Hauptkohlenhydrate. Parmesan und Crème fraîche erhöhen den Fett- und Proteingehalt. Kohlenhydrate: 60-70 g; Proteine: 25-30 g; Fette: 20-25 g. Die Werte können je nach verwendeten Marken und genauen Mengen variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Am besten schmeckt es frisch. Wenn du es jedoch aufbewahren musst, lege es in einen Behälter in den Kühlschrank, maximal 24 Stunden. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze etwas Wasser oder Milch hinzufügen, damit die Nudeln nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da der Lachs und die Crème fraîche ihre Textur verändern.