Somon ve mantar ile penne

Bir şeyleri hızlıca yapmak istediğimde, ama sadece basit makarnalardan fazlasını aradığımda, somon ve mantar ile penne benim geri döndüğüm bir seçenektir. Genellikle akşamları yapıyorum, çünkü acele etmeden pişirmek için zamanım oluyor ve her adımın tadını çıkarabiliyorum. Bu tarif, hızlıca yapılacak bir tarif değil, iyi sonuç almak istiyorsanız dikkatle yapılması gerekiyor. Somon ve şarapta sotelenmiş mantar kombinasyonu, sıradan bir akşam yemeğinin ritmini gerçekten değiştiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: doyurucu akşam yemeği, aile veya arkadaşlarla paylaşılacak makarna Malzemeler 400 g penne 1 dilim somon (yaklaşık 200 g) 300 g kahverengi mantar 50 ml kuru beyaz şarap 3 yemek kaşığı krema 1 limonun suyu 2-3 avuç rendelenmiş parmesan deniz tuzu karabiber 2 küp tereyağı biraz zeytinyağı Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tencereyi suyla kaynatın. Tuz ekleyin. Kaynadığında, penne makarnaları ekleyin ve ambalaj üzerindeki süreye iki dakika ekleyerek haşlayın. En son süzün, ama haşlama suyundan birkaç yemek kaşığı ayırın. 2. Bu arada, mantarları temizleyin: saplarını çıkarın, hızlıca yıkayın (veya tercihinize göre silin), ardından ince dilimler halinde kesin. 3. Geniş bir tavada, iki küp tereyağını ve biraz zeytinyağını eritmeye koyun. Mantarları ekleyin ve üzerine biraz deniz tuzu ve karabiber serpin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte sotelenmelerini sağlayın, su bırakana kadar pişirin. 4. Mantarlar yumuşamaya başladığında, beyaz şarabı üzerine dökün. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin ve mantarların yumuşak, ama sulu olmadan kalmasını sağlayın. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. 5. Ayrı bir yerde somon ile ilgilenin. Dilimi bir kağıt havluyla kurulayın, ardından üzerine biraz zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiber serpin. Kızgın bir tavaya koyun (yapışmaz bir tava kullanabilirsiniz). Her iki tarafını yaklaşık 10 dakika kadar pişirin, soluk pembe bir renk alana kadar ve içi çiğ kalmayana kadar. Biraz soğumasını bekleyin, sonra bir çatal ile büyük parçalara ayırın. 6. Beyaz sos için, bir kasede kremayı limon suyu ile karıştırın. Tuz, karabiber ve haşlama suyundan 4 yemek kaşığı ekleyin. Homojen hale getirin. 7. Makarna hazır olduğunda, süzün ve doğrudan tavadaki mantarların üzerine koyun. Üzerine krema sosunu dökün, ardından somon parçalarını ekleyin. Rendelenmiş parmesan serpin, iyice karıştırın ve sosun bağlanması için kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirin. 8. Tadı kontrol edin ve daha fazla limon suyu veya baharat eklemek isteyip istemediğinize bakın. Sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi sık yapıyorum çünkü oldukça hızlı, doyurucu ve bulması zor malzemelere ihtiyaç duymuyor. Sonuç dengeli bir lezzete sahip, ağır değil, mantar ve somon iyi bir uyum sağlıyor ve krema ile parmesan hoş bir sos oluşturuyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Daha yoğun bir tat için kahverengi mantar kullanın, ama elimizde champignon varsa o da olur. Makarna fazla haşlamayın, al dente olması son dokuda fark yaratır. Daha akışkan bir sos isterseniz, en son biraz haşlama suyu ekleyebilirsiniz. Yerine Geçme Başka kısa makarna türleri (fusilli, rigatoni) kullanabilirsiniz. Eğer kuru beyaz şarap yoksa, yarı kuru bir beyaz şarap da kullanabilirsiniz, ama miktarını abartmayın. Krema yerine daha hafif bir sos tercih ediyorsanız, pişirme kreması kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Hafif baharatlı bir tat isterseniz birkaç pul biber ekleyin. Sonunda biraz doğranmış maydanoz ekleyerek tazelik katabilirsiniz. Parmesan kullanmak istemiyorsanız, onu atlayabilirsiniz, ama sos daha az zengin olur. Servis Fikirleri Yemeği hemen hazırlandıktan sonra, üstüne ekstra parmesan ile servis edin. Ana yemek olarak akşam yemeğinde, ama doyurucu bir şey arıyorsanız öğle yemeği olarak da iyi gider. Yanında basit bir yeşil salata sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze dilim yerine füme somon kullanabilir miyim? Bu tarif için taze somon önerilir. Füme somon tadı ve dokusunu oldukça değiştirir, ama başka bir şey yoksa deneyebilirsiniz - pişirilmesine gerek yok, en son ekleyebilirsiniz. 2. Daha düşük yağ içeren pişirme kreması kullanılabilir mi? Evet, sonuç biraz daha az kremsi olacaktır ama işe yarar. 3. Mantarların kesinlikle şarapta sotelenmesi gerekiyor mu? Beyaz şarap lezzeti artırır, ama alkollü kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz; bunun yerine biraz limon suyu veya sebze suyu ekleyerek lezzet katabilirsiniz. 4. Ne kadar parmesan koymalıyım? 2-3 avuç, damak tadınıza göre. Yavaş yavaş ekleyip tadına bakabilirsiniz. 5. Her şeyi önceden pişirebilir miyim? Tamamen önceden pişirmeyi önermiyorum. Makarna ve somon, dokularını kaybetmeden ısıtmakta zorlanır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 500-600 kcal. Somon, protein ve sağlıklı yağlar sağlarken, mantarlar düşük kaloriye sahiptir ve makarnalar ana karbonhidrat kaynağını oluşturur. Parmesan ve krema yağ ve protein alımını artırır. Karbonhidratlar: 60-70 g; Protein: 25-30 g; Yağlar: 20-25 g. Değerler, kullanılan markalara ve tam miktarlara bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma En iyi taze olarak yenir. Yine de saklamanız gerekiyorsa, bir kapta buzdolabında maksimum 24 saat saklayın. Yeniden ısıtırken kısık ateşte birkaç yemek kaşığı su veya süt ekleyin, böylece makarnalar kurumasın. Dondurmayı önermiyorum, somon ve krema sosunun dokusu değişir.