Penne con salmón y champiñones

Name: Penne con salmón y champiñones - Maia A.
Ingredients: Para 4 porciones necesitas: 400g de penne; 1 filete de salmón (aproximadamente 200g); 300g de champiñones marrones; 50ml de vino blanco seco; 3 cucharadas de crema espesa; el jugo de un limón; 2; 3 puñados de parmesano rallado; sal marina; pimienta; 2 cubos de mantequilla; un poco de aceite de oliva.

Pasta/Pizza - Penne con salmón y champiñones por Maia A. - Recetas Recipia

Cuando tengo ganas de algo que se prepare bastante rápido, pero que sea más que unos simples espaguetis, los penne con salmón y champiñones son una opción a la que siempre regreso. Generalmente los preparo por la noche, cuando tengo tiempo para cocinar sin prisa y realmente disfrutar de cada paso, ya que no es el tipo de receta que se puede hacer a la carrera si se quiere que salga bien. La combinación de salmón y champiñones salteados en vino, con una salsa blanca, es justo lo que transforma una cena común. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: cena sustanciosa, pasta para una comida familiar o con amigos Ingredientes 400 g de penne 1 filete de salmón (aproximadamente 200 g) 300 g de champiñones marrones 50 ml de vino blanco seco 3 cucharadas de crema espesa el jugo de un limón 2-3 puñados de parmesano rallado sal marina pimienta 2 cubitos de mantequilla un poco de aceite de oliva Modo de preparación 1. Pon una olla grande con agua a hervir. Agrega sal. Cuando esté hirviendo, añade los penne y cocínalos según el tiempo indicado en el paquete menos dos minutos. Escúrrelos al final, pero reserva unas cucharadas del agua de cocción. 2. Mientras tanto, limpia los champiñones: quita los tallos, lávalos rápidamente (o simplemente sécalos, según prefieras) y luego córtalos en rodajas finas. 3. En una sartén amplia, derrite los dos cubos de mantequilla con un poco de aceite de oliva. Agrega los champiñones y espolvorea un poco de sal marina y pimienta. Sofríelos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten agua. 4. Cuando los champiñones empiecen a ablandarse, vierte el vino blanco sobre ellos. Deja cocinar hasta que todo el líquido se evapore y los champiñones queden con una textura tierna, pero no acuosa. Prueba y ajusta la sal o pimienta si es necesario. 5. Por separado, ocupa el salmón. Seca el filete con una servilleta, luego unta un poco de aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta. Colócalo en una sartén caliente (puedes usar una antiadherente). Fríelo por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total, hasta que adquiera un color rosado claro y no esté crudo por dentro. Déjalo enfriar un poco y luego desmenúzalo en trozos grandes con un tenedor. 6. Para la salsa blanca, mezcla en un bol la crema espesa con el jugo de limón. Agrega sal, pimienta y 4 cucharadas del agua de cocción de la pasta. Homogeneiza. 7. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y ponla directamente sobre los champiñones en la sartén. Vierte la salsa de crema sobre ellas, luego agrega los trozos de salmón. Espolvorea el parmesano rallado, mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 1-2 minutos más, para que la salsa se integre. 8. Prueba y ajusta si deseas más jugo de limón o especias. Sirve caliente. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que repito porque es bastante rápida, sustanciosa y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. El resultado tiene un sabor equilibrado, no es pesado, los champiñones y el salmón combinan bien, y la crema y el parmesano aportan una salsa agradable. Consejos y variaciones Consejos Usa champiñones marrones para un sabor más intenso, pero también puedes usar champiñones blancos si es lo que tienes a mano. No cocines la pasta demasiado, al dente hace la diferencia en la textura final. Si prefieres una salsa más líquida, puedes añadir un poco más de agua de la pasta al final. Sustituciones Puedes usar otro tipo de pasta corta (fusilli, rigatoni). Si no tienes vino blanco seco, también sirve un vino blanco semiseco, pero sin exagerar en la cantidad. En lugar de crema espesa, puedes probar con crema para cocinar, si prefieres una salsa más ligera. Variaciones Agrega algunos copos de chile si prefieres un sabor ligeramente picante. Puedes incluir un poco de perejil picado al final, para un toque de frescura. Si no quieres usar parmesano, puedes omitirlo, pero la salsa será menos rica. Ideas para servir Sirve el plato inmediatamente después de prepararlo, con más parmesano por encima. Es ideal como plato principal en la cena, pero también como almuerzo si necesitas algo sustancioso. Puedes acompañarlo con una ensalada verde simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar salmón ahumado en lugar de filete fresco? Para esta receta se recomienda el salmón fresco, salteado. El salmón ahumado cambia bastante el sabor y la textura, pero si no tienes otra opción, puedes intentarlo; no necesita cocción, simplemente agrégalo al final. 2. ¿Se puede usar crema de cocinar con menor contenido de grasa? Sí, el resultado será un poco menos cremoso, pero funcionará. 3. ¿Es necesario saltear los champiñones en vino? El vino blanco ayuda al sabor, pero si prefieres no usar alcohol puedes omitir este paso; en su lugar, añade un poco de jugo de limón o incluso caldo de verduras para un extra de sabor. 4. ¿Cuánto parmesano debo poner? Entre 2 y 3 puñados, al gusto. Puedes añadirlo poco a poco y probar a medida que lo haces. 5. ¿Puedo cocinar todo con antelación? No recomiendo cocinar todo por adelantado. La pasta y el salmón se recalientan mal sin perder su textura. Valores nutricionales Estimado por porción: aproximadamente 500-600 kcal. El salmón aporta proteínas y grasas saludables, los champiñones tienen pocas calorías y la pasta proporciona los carbohidratos principales. El parmesano y la crema aumentan la ingesta de grasas y proteínas. Carbohidratos: 60-70 g; Proteínas: 25-30 g; Grasas: 20-25 g. Los valores pueden variar según las marcas y cantidades exactas utilizadas. Conservación y recalentamiento Es mejor comerlo fresco. Sin embargo, si necesitas conservarlo, colócalo en un recipiente en el refrigerador, máximo 24 horas. Al recalentar a fuego bajo, añade unas cucharadas de agua o leche para que la pasta no se seque. No recomiendo congelarlo, ya que el salmón y la salsa de crema cambian de textura.