Penne com salmão e cogumelos

Quando quero algo que possa ser feito rapidamente, mas que seja mais do que apenas um prato de massa simples, as penne com salmão e cogumelos são uma opção à qual sempre volto. Normalmente as preparo à noite, quando tenho tempo para cozinhar sem pressa e realmente aproveitar cada etapa, pois não é o tipo de receita que se faz às pressas se você quer que saia bem. A combinação de salmão e cogumelos salteados no vinho, com um molho branco, é do tipo que realmente muda o ritmo de um jantar comum. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: jantar consistente, massa para uma refeição em família ou com amigos Ingredientes 400 g de penne 1 filé de salmão (aproximadamente 200 g) 300 g de cogumelos marrons 50 ml de vinho branco seco 3 colheres de sopa de creme de leite suco de 1 limão 2-3 punhados de parmesão ralado sal marinho pimenta 2 cubos de manteiga um pouco de azeite de oliva Modo de preparo 1. Coloque uma panela grande com água para ferver. Adicione sal. Quando ferver, adicione as penne e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem menos dois minutos. Escorra ao final, mas reserve algumas colheres da água do cozimento. 2. Enquanto isso, limpe os cogumelos: retire os talos, lave rapidamente (ou apenas limpe, conforme sua preferência) e corte em fatias finas. 3. Em uma frigideira grande, derreta os dois cubos de manteiga com um pouco de azeite de oliva. Adicione os cogumelos e polvilhe um pouco de sal marinho e pimenta. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que soltem água. 4. Quando os cogumelos começarem a amolecer, despeje o vinho branco sobre eles. Deixe cozinhar até que todo o líquido evapore e os cogumelos fiquem com uma textura macia, mas não aguada. Prove e veja se precisa de mais sal ou pimenta. 5. Separadamente, prepare o salmão. O filé deve ser seco com um guardanapo, em seguida, unte com um pouco de azeite de oliva e polvilhe sal e pimenta. Coloque-o em uma frigideira quente (pode usar uma antiaderente). Frite dos dois lados por cerca de 10 minutos no total, até que fique com uma cor rosada e não esteja mais cru por dentro. Deixe esfriar um pouco e depois desfaça em pedaços grandes com um garfo. 6. Para o molho branco, misture em uma tigela o creme de leite com o suco de limão. Adicione sal, pimenta e 4 colheres da água do cozimento da massa. Misture bem. 7. Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque diretamente sobre os cogumelos na frigideira. Despeje o molho de creme por cima e, em seguida, adicione os pedaços de salmão. Polvilhe o parmesão ralado, misture bem e deixe em fogo baixo por mais 1-2 minutos, para que o molho se incorpore. 8. Prove e veja se deseja mais suco de limão ou temperos. Sirva enquanto estiver quente. Por que faço esta receita com frequência É uma receita que repito porque é bastante rápida, consistente e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. O resultado tem um sabor equilibrado, não é pesado, os cogumelos e o salmão combinam bem, e o creme de leite e o parmesão proporcionam um molho agradável. Dicas e variações Dicas Use cogumelos marrons para um sabor mais intenso, mas champignon também servem se for o que você tem à mão. Não cozinhe a massa demais; al dente faz diferença na textura final. Se você quiser um molho mais fluido, pode adicionar um pouco da água da massa no final. Substituições Você pode usar outro tipo de massa curta (fusilli, rigatoni). Se não tiver vinho branco seco, um vinho branco demi-seco também serve, mas sem exagerar na quantidade. No lugar do creme de leite, você pode tentar um creme de cozinha, se preferir um molho mais leve. Variações Adicione alguns flocos de pimenta se preferir um sabor levemente picante. Você pode incluir um pouco de salsa picada no final, para um toque de frescor. Se não quiser usar parmesão, pode omitir, mas o molho ficará menos rico. Ideias de servir Sirva o prato imediatamente após o preparo, com mais parmesão por cima. É ótimo como prato principal no jantar, mas também como almoço se precisar de algo substancial. Você pode acompanhá-lo com uma salada verde simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar salmão defumado em vez de filé fresco? Para esta receita, o salmão fresco, grelhado, é recomendado. O salmão defumado altera bastante o sabor e a textura, mas se não tiver outra opção, você pode tentar – não precisa ser cozido, adicione no final. 2. Posso usar creme de leite com menor teor de gordura? Sim, o resultado será um pouco menos cremoso, mas funciona. 3. Os cogumelos precisam ser necessariamente salteados no vinho? O vinho branco ajuda no sabor, mas se você não quiser usar álcool, pode pular essa etapa; em vez disso, adicione um pouco de suco de limão ou até mesmo caldo de legumes para um toque extra de sabor. 4. Quanto parmesão devo colocar? Entre 2 e 3 punhados, a gosto. Você pode adicionar aos poucos e provar ao longo do preparo. 5. Posso cozinhar tudo com antecedência? Não recomendo cozinhar tudo com antecedência. A massa e o salmão reaquecerão mal sem perder a textura. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: aproximadamente 500-600 kcal. O salmão traz proteínas e gorduras saudáveis, os cogumelos são baixos em calorias, e a massa fornece os carboidratos principais. O parmesão e o creme de leite aumentam a ingestão de gorduras e proteínas. Carboidratos: 60-70 g; Proteínas: 25-30 g; Gorduras: 20-25 g. Os valores podem variar dependendo das marcas e quantidades exatas utilizadas. Armazenamento e reaquecer É melhor comer fresco. Se precisar armazenar, coloque em um recipiente na geladeira, no máximo 24 horas. Ao reaquecer em fogo baixo, adicione algumas colheres de água ou leite para que a massa não seque. Não recomendo congelar, pois o salmão e o molho de creme mudam de textura.

Ingredientes

Para 4 porções você precisa de: 400g de penne
1 filé de salmão (cerca de 200g)
300g de cogumelos marrons
50ml de vinho branco seco
3 colheres de sopa de creme de leite
suco de um limão
2
3 punhados de parmesão ralado
sal marinho
pimenta
2 cubos de manteiga
um pouco de azeite.

Penne com salmão e cogumelos

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