Penne z łososiem i grzybami

Kiedy mam ochotę na coś, co można przygotować dość szybko, ale co jest więcej niż tylko proste makarony, penne z łososiem i grzybami to opcja, do której często wracam. Zwykle robię je wieczorem, kiedy mam czas gotować bez pośpiechu i naprawdę cieszyć się każdym krokiem, ponieważ to nie jest przepis, który można przygotować w biegu, jeśli chcesz, aby wyszedł dobrze. Połączenie łososia i grzybów duszonych w winie, z sosem śmietanowym, to coś, co naprawdę zmienia rytm zwykłej kolacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 20 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sycąca kolacja, makaron na rodzinny posiłek lub ze znajomymi Składniki 400 g penne 1 filet z łososia (około 200 g) 300 g brązowych grzybów 50 ml białego wina wytrawnego 3 łyżki gęstej śmietany sok z jednej cytryny 2-3 garści startego parmezanu sól morska pieprz 2 kostki masła trochę oliwy z oliwek Sposób przygotowania 1. Postaw dużą garnek z wodą na ogniu. Dodaj sól. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj penne i gotuj je zgodnie z czasem podanym na opakowaniu minus dwie minuty. Na koniec odcedź, ale zachowaj kilka łyżek wody, w której gotowały się makarony. 2. W międzyczasie oczyść grzyby: usuń ogonki, szybko je umyj (lub tylko przetrzyj, według preferencji), a następnie pokrój w cienkie plasterki. 3. W dużej patelni rozpuść dwie kostki masła z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj grzyby i posyp szczyptą soli morskiej i pieprzu. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą wodę. 4. Kiedy grzyby zaczynają mięknąć, wlej białe wino. Gotuj, aż cały płyn wyparuje, a grzyby pozostaną o delikatnej, ale nie wodnistej teksturze. Spróbuj i sprawdź, czy potrzebują więcej soli lub pieprzu. 5. Osobno zajmij się łososiem. Filet osusz ręcznikiem papierowym, następnie posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i posyp solą oraz pieprzem. Umieść go na rozgrzanej patelni (możesz użyć nieprzywierającej). Smaż z obu stron przez około 10 minut, aż zyska jasnoróżowy kolor i nie będzie surowy w środku. Pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie rozdrobnij na większe kawałki widelcem. 6. Do sosu śmietanowego wymieszaj w misce gęstą śmietanę z sokiem z cytryny. Dodaj sól, pieprz i 4 łyżki wody, w której gotowały się makarony. Wymieszaj. 7. Kiedy makaron jest gotowy, odcedź go i wrzuć bezpośrednio na grzyby na patelni. Wlej sos śmietanowy, a następnie dodaj kawałki łososia. Posyp startym parmezanem, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aby sos się połączył. 8. Spróbuj i zobacz, czy chcesz więcej soku z cytryny lub przypraw. Podawaj na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który powtarzam, ponieważ jest dość szybki, sycący i nie wymaga trudno dostępnych składników. Efekt ma zrównoważony smak, nie jest ciężki, grzyby i łosoś dobrze ze sobą współgrają, a śmietana i parmezan tworzą przyjemny sos. Porady i wariacje Porady Użyj brązowych grzybów dla intensywniejszego smaku, ale champignon również będą dobre, jeśli to masz pod ręką. Nie gotuj makaronu zbyt długo, al dente robi różnicę w ostatecznej teksturze. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej płynny, możesz dodać trochę wody z makaronu na końcu. Zamienniki Możesz użyć innego typu krótkiego makaronu (fusilli, rigatoni). Jeśli nie masz białego wina wytrawnego, może być też białe półwytrawne, ale nie przesadzaj z ilością. Zamiast gęstej śmietany możesz spróbować śmietanę do gotowania, jeśli wolisz lżejszy sos. Wariacje Dodaj kilka płatków chili, jeśli lubisz lekko pikantny smak. Możesz dodać trochę posiekanej pietruszki na końcu, dla dodatkowej świeżości. Jeśli nie chcesz używać parmezanu, możesz go pominąć, ale sos będzie mniej bogaty. Pomysły na podanie Podawaj danie od razu po przygotowaniu, z dodatkowym parmezanem na wierzchu. Może być daniem głównym na kolację, ale także na lunch, jeśli potrzebujesz czegoś sycącego. Możesz podać z prostą sałatą zieloną. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wędzonego łososia zamiast świeżego fileta? Dla tego przepisu zaleca się świeży łosoś smażony na patelni. Wędzony łosoś zmienia dość mocno smak i teksturę, ale jeśli nie masz nic innego, możesz spróbować - nie trzeba go gotować, dodajesz go na końcu. 2. Czy można użyć śmietany do gotowania o niższej zawartości tłuszczu? Tak, efekt będzie nieco mniej kremowy, ale działa. 3. Czy grzyby muszą być duszone w winie? Białe wino pomaga w smaku, ale jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz pominąć ten krok; zamiast tego dodaj trochę soku z cytryny lub bulionu warzywnego dla dodatkowego aromatu. 4. Ile parmezanu dodać? Od 2 do 3 garści, według gustu. Możesz dodawać stopniowo i próbować w trakcie. 5. Czy mogę wszystko przygotować z wyprzedzeniem? Nie zalecam gotowania wszystkiego z wyprzedzeniem. Makaron i łosoś trudno się podgrzewają, nie tracąc tekstury. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję: około 500-600 kcal. Łosoś dostarcza białka i zdrowych tłuszczy, grzyby mają mało kalorii, a makaron dostarcza głównych węglowodanów. Parmezan i śmietana zwiększają zawartość tłuszczy i białka. Węglowodany: 60-70 g; Białka: 25-30 g; Tłuszcze: 20-25 g. Wartości mogą się różnić w zależności od używanych marek i dokładnych ilości. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli jednak musisz przechować, umieść w pojemniku w lodówce, maksymalnie 24 godziny. Przy podgrzewaniu na małym ogniu dodaj kilka łyżek wody lub mleka, aby makaron się nie wysuszył. Nie zalecam mrożenia, ponieważ łosoś i sos śmietanowy zmieniają teksturę.